Настоящий французский омлет

Он Гасконец.

Это не омлет, это русская болтушка, и готовится гораздо быстрей)))

Какая-то жопа с ЯПлеером! После 2 сек вот такая херня! Звук есть.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Да не похуй ли, мыть яйца или не мыть... Не хочу ничего рекламировать, но чел то нормальный, хоть и гасконец))) Утку по его рецепту запёк - охуительно получилось... И омлет я так делал, как у него в рецепте - моя была в восторге, а вот мне так себе, я больше фаршированный люблю омлет, с грибами, или азерский, с ведром травы на три яйца... Хули нет то...

Цитата (alex2013 @ 31.01.2022 - 22:26)

говно какое-то слепил. То что он весьма херово изъясняется по-русски и типа с французским акцентом еще не делает его поваром. Вот японец без выпендрежа и балабольства делает:

КТО ТАКОЙ ВИВЬЕН ЛЕБЕК?

Вивьен Лебек - удивительный повар и человек. В сфере гастрономии - с 16 лет, окончил школу кулинарии на юго-западе Франции в регионе Арманьяк.

Далее - Высшая школа ресторанного бизнеса и кейтеринга в Тулузе (диплом с отличием).

Особая страсть - виноделие и сочетание вин с кулинарией. Высшая школа вин и напитков, финал конкурса "Лучший молодой сомелье Юго-запада Франции".

Работал в ресторане со звездой Мишлен - A la belle Gasconne (А ля бэль Гаскон). Следующее увлечение - выпечка и десерты. Со временем стал в этом ресторане шеф-кондитером.

Позже на западном побережье Франции в ресторане морской кухни работал поваром-экайе (человек, отвечающий за все морепродукты).

Далее - работа в Париже в 5 звездочном отеле Palace Hotel Meurice, затем в гастрономическом ресторане Шамони в Альпах, в ресторане на озере Леман.

Позже, когда ему захотелось получить другой интересный опыт, Вивьен начинает заниматься продажей вина на юге Франции в компании группы Freixenet (вина от популярных до лучших наименований Гран Крю).

Следующие 4 года жил в Испании, после - в Москве шеф-поваром ресторана на Охотном ряду (Аркадий Новиков Груп).

В настоящее время живет в Париже, преподает в кулинарной школе, работает шеф-поваром на закрытых мероприятиях и для частных клиентов.
Это как бэ инфа из яндекса... https://uhg.by/novosti/gastronomicheskoe-so...a-vivien-lebecq
Сделай половину хотя бы от этого и можешь начинать пиздеть, олёша

Это сообщение отредактировал UEMixali4 - 1 фев. 2022 г. в 05:38

Цитата (Вольфрамыч @ 31.01.2022 - 22:41)

Лучше-бы он про форшмак рассказал

Боюсь ошибиться, но у него и про форшмак есть.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хороший канал у него на ютубе. Добавил себе в закладки. Ролики не длинные, все по делу и дядька позитивный.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (civic97 @ 31.01.2022 - 00:13)

хз, в деревне у бабули яйца спод курицы никогда не мыл ,одной рукой навоз убирали ,второй готовили и никаких болячек, и жили по 80 лет

Ну да, никогда не мыл и не видел, чтоб мыл кто-то из знакомых.
Ну у людей и закидоны

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Вольфрамыч @ 31.01.2022 - 22:41)

Лучше-бы он про форшмак рассказал

На канале у него есть про форшмак))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Самый обычный омлет. Французского в нём - только то, что его готовит француз :)
И да, если свернуть омлет не "поперек" ручки от сковородки, а "вдоль", то не надо будет так выёбываться рукой, можно будет просто повернуть сковородку вбок, и перекатить омлет на тарелку. Или этот выебон - как раз фишка "французского" ?

Цитата (одинизмногих @ 30.01.2022 - 23:52)

Яйца не помыл - видимо воду с мылом экономил. Молоко и сливки - похоже тоже зажал... Зелени покрошил - как будто украл. Про обжаренную колбасу или картошку, а уж тем более сало - даже не вспомнил. Жмоты эти лягушатники. P.S. Кто знает - как сделать "пушистый" омлет, которым кормили в любом общепите при Советской власти? Тот, который запекался в огромных противнях, потом резался на порции и подавался в виде кирпичика с запечённым верхом.

Воду надо добавлять. Я серьёзно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кашу, ой омлет - маслом не испортишь

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

чувак полролика распинался, что яйца мыть НЕЛЬЗЯ. его аргументация простая - все что в жопе курицы было и на яйце находится водой разбавится и попадет в итоге вовсюда. и он в общем прав.. никогда яйца не мыли, вдруг какой-то маркетолух изобрел жидкость для мытья яиц, а другой добавил к ней слово "эко"... все, теперь все моют яйца..

Чего разбавится, куда попадёт? Даже перед варкой нужно мыть. Потому что если яйцо лопнет, то всё г-но в него и попадёт.
Никогда яйца не мыли. Ну да. Никогда зубы не чистили, никогда руки с мылом не мыли. Далее по списку.
P.S. Мне одному кажется, что вся эта "французская кухня" слишком уж распиарена.

Это сообщение отредактировал gringo09 - 1 фев. 2022 г. в 08:28

Цитата (Shadowru @ 1.02.2022 - 01:24)

Мля, для меня не так давно открытием стало что многие моют бананы перед снятием кожуры... А теперь ещё узнаю что кто-то моет яйца... Пакеты с молоком, случайно, кипятить перед вскрытием не нужно? А то мало ли..

Век живи век учись) Я тоже в недоумении (никогда не видел и не слышал). Примерно так же удивился когда узнал, что курицу оказывается надо варить минут 20 после закипания а потом бульон вылить (т.к там вся грязь) потом залить чистую воду и дальше варить, мол все так делают)

Жабоеды

Цитата (gringo09 @ 1.02.2022 - 08:26)

P.S. Мне одному кажется, что вся эта "французская кухня" слишком уж распиарена.

Вся эта их высокая кухня появилась лишь после появления там наших туристов, которые приехали на плечах наполеоновских войск.

Цитата (одинизмногих @ 31.01.2022 - 01:06)

Смотрел с звуком. Обоснование - так себе. Объясни мне, почему перед готовкой нельзя вымыть дочиста яйцо? Щёточкой, с тёплой водой и мылом. Что такого полезного есть в курином говне, что его обязательно нужно тащить в тарелку? И потом: он сказал что яйцо (грязное) нельзя бить о край тарелки, об нож или разделочную доску. Ладно, согласен. А бить тоже самое грязное яйцо об стол (на котором будет лежать и миска, и разделочная доска и нож) и потом раздирать его руками - это значит всё будет чисто и безопасно? Не, фигня это всё. У этого парня либо водобоязнь, либо в хате отключена вода за неуплату. А теперь он всякую ерунду в массы несёт, чтоб оправдать свои особенности.

Вот когда получишь звание лучшего повара Франции, тогда можешь тут претензии свои заявлять! А пока езжай на вахту, там у тебя наверное лучше получается.

Это сообщение отредактировал Sergiost - 1 фев. 2022 г. в 12:26

Ах вот как называется та бомж версия омлета.

Недавно подписался на Вивьена. У него классные и простые рецепты. И сам он прикольный!

С детства так готовил , только в рулон не закатывал.

Это сообщение отредактировал tehnar - 1 фев. 2022 г. в 20:12

Цитата (dumspero @ 31.01.2022 - 01:35)

Цитата . А если вот так во процессе готовки его лопаткой шерудить - месиво получается, а не омлет Так то он шурудил омлет с растопленным сливочным маслом, в слои омлета его загонял. А потом ещё сверху полил. Я так поняла, что пойнт в этом и заключается: без молока и воды, плотная яичная смесь насыщенная слив.маслом. Надо попробовать

Попробовала.
Вот что интересно: раньше когда омлет вынимала со сковородки, там оставалось много масла, вкусненького, всегда корочкой хлеба его собирала.
А в этот раз, когда шурудила, сковородка получилась абсолютно сухая, даже припёк в центре. И нуда, омлет от гасконца мне понравился. Вкус насыщеный, яркий

Слово ВИЛЬКА-пишется без мягкого знака! А слово МАЛЧИК с мягким!

Это сообщение отредактировал Банщик - 2 фев. 2022 г. в 15:02

Цитата

Делитесь омлетами, кто какие любит, мне меню надо собрать, для открываемой "Омлетной!))

Четверть мелко порезанного лука обжариваю на среднем огне, добавляю порезанный помидор тонкими ломтиками, чуть присолить, спустя минуту закидываю либо порезанные кружочками сосиски или докторскую колбасу , а ещё лучше краковскую или подобную, немного бекона, после непродолжительной обжарки, разбиваю яйца прям в сковородку, и там их благополучно размешиваю и солю,накрываю крышкой секунд на 15-20, даю прихватиться омлету, потом быстрым движением ловких рук закидываю немного тертого сыра, зелёного лука или любой другой травы, закрываю крышку и выключаю конфорку и даю постоять секунд 30- минуту... ингредиенты в рецепте базовые, а так можно менять по своему вкусу. Например добавить грибы, болгарский перец , ну и можно поострее сделать... все, я кончил!

ПыСы в процессе жарки к подсолнечному маслу можно добавить кусочек сливочного, вкуснее будет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Бля, каждый день с утра я делаю все не так, беру сало или грудинку и жарю на нем яйца, нажористо получается, а омлет, это надо добавить молока, и без сала, так не особо нажористо. Короче у нас в Сибири свой омлет.

Отлично, но нахрена так обильно солить?