Моей жене противопоказан... Она обычными тупыми режется на кухне, такой если будет через неделю будет культяпка вместо руки...
А вот и нет - острым ножом хрен порежешься, потому что в процессе работы с ним усилия прилагать не надо. Моя тоже боялась сначала острых ножей, а потом поняла)
Купил Бразильские ножи ( по пьяни вспомнил название и купил с доставкой на Авито ) после того как мне показалось что сыр хреново на закусь нарезают. Второй месяц вроде нормально если учесть что цена за нож 400 рублей
Трамонтина Дешево и сердито
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я как то покупал нож соликат -золинген для кухни, 15-лет пользуемся, что интересно когда овощи режешь, то не прилипают отрезанные части к ножу, отдаю на заточку спецу, он точит
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Моей жене противопоказан... Она обычными тупыми режется на кухне, такой если будет через неделю будет культяпка вместо руки...
А вот и нет - острым ножом хрен порежешься, потому что в процессе работы с ним усилия прилагать не надо. Моя тоже боялась сначала острых ножей, а потом поняла)
Это значит у вас тупые ножи. Острый, это когда нечаянно слегка задел палец, и залил всё кровищей.
Да, острый. Но такой срез так же зависит от формы лезвия и прямых рук. У меня дома ножи заточены чуть хуже чем на видео, но тоже нормально. Мама ругается, что я ей порой ножи так же точу. Она привыкла тупыми резать. А на самом деле, если ты работаешь тупым ножом, то для резки ты применяешь больше мускульного усилия. Больше давишь на лезвие чтобы оно разрезало что-то. И естественно если нож выскользнет, то с таким же усилием он может воткнуться в руку или палец. Нож должен быть острым. И ты не прилагаешь много усилий чтобы что либо разрезать. Ты просто ведёшь его, и под ним расступается материал. Кстати, самые острые ножи из обсидиана (вулканического стекла). Там, теоретически можно отколоть режущую кромку до молекулярного уровня. Пользуюсь набором Kai. Рекомендую.
Satoshi Акита. Лет 5 уже пользуюсь четырьмя такими разной длины и назначения. Подтачиваю на обычной точилке с шайбами, три уровня. Раз в 2 месяца. Большего не желаю
Нет. Не-а. Нифига не пойдет. Натыкается эта супер острая бня один раз на косточку и пиздося, заточка загибается набок, нихрена не режет, нож моментально - говно... Давай, ровняй всю эту супер острую хрень снова, шмыгай по мусату, ёрзай по камню, выводи кромку... Да ну нафиг! Нет. Не жизнеспособная шляпа. Хуйня! Не пойдет!
блядь! это профессиональный нож. то для чего он предназначен резать косточек не имеет. в целом ничего особенного в такой заточке нет.
Пробовал камни, пробовал делать точную заточку угла...
В общем, слишком долго и слишком заморачиваться. Особенно учитывая, что готовят много (жена + дочки - каждой надо свой салатик и т.д.) и ножей пачкают много.
В итоге нашёл метод - дремель, жесткие валики, шкурка сначала 800, финишно 1500. На 7000rpm, заточка примерно под 60 градусов (не вдоль) по направлению, угол заточки выставлен упором на фиксаторе дремеля, примерно 26-27 градусов получается.
2 протяжки по каждой стороне на "грубой", потом 2-3 на финишной. да, это не заточка на камнях до 3000 камня, но "резать спелые помидорки мелко-мелко" вполне хватает. Зато я за 15 минут точу все 12-14 ножей.
А я как наточу ножи, так жена себе пару пальцев расхерачит. Так что, точу раз в полгода, зато пальцы у всех криворучек целые😁
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я при помощи набора надфилей алмазных и пары камней мелкозернистых любую ржавую железку до такого состояния доведу. А на станке нормальном так и вообще в бритву выведу. Только по настоящему рабочему ножу нафиг такая одноразовая заточка не нужна.
Острым ножом из углеродистой стали нужно уметь пользоваться и поддерживать его в остром состояние. Тогда да, он доставит в работе удовольствие. Кстати поддерживать в рабочем состояние не так просто, нужно знать что делаешь.
Существует масса ножей из разных марок стали, каждый для определённых нужд. Универсального и крутого не бывает. Понятно, что таким никто не будет рубить кости, для этого есть другие виды. Помню, в 90-е гонял машины через Урал, проезжал постоянно мимо одного городка, Усть - Катав. Там был на трассе рыночек с изделиями местного завода. Приглянулся мне один ножик у мужика. Сталь матовая, ручка обычная, неприглядный с виду. Цена была смешная. Мужик, видя, что мне интересно, взял и ебанул им по швеллеру, на котором держался навес. На швеллере зазубрина, на ноже никаких повреждений. Не купил я нож, жалею. Побоялся ехать через границу с таким. Насчёт марок стали и ножей, их применения интересная инфа. https://nozhi52.ru/novosti/kakaya-stal-dlya...hshaya-reyting/ Это сообщение отредактировал spongebob67 - 16 сен 2025 в 11:33
тут ещё такой момент. нож с обычной рукояткой - не профессиональный - там на стыке ручки-лезвия всякая кака скапливается со временем - надо чистить периодически а это гемор. модели у которых плавный переход лезвия в ручку от этого гемора избавлены - ну и типа профессиональными считаются..
Попробуй ножи из более качественных металлов, более углеродистых. Нержавейка - это гавно только для кухни.
нержа - она всякая бывает, не только ширпотребовская типа 40х13
По теме. Видео не информативно, понятно что клинок заточили в бритву. Какой угол заточки, например? Градусов 20? Да, офигенно будет такие вот чипсы строгать, но пользоваться им долго не получится. Для бытовых надобностей вполне достаточно заточки на 600 камне, дальше считаю изъёбством. Да, уменьшить зерно, заполировать кромку - прослужит острой намного дольше. Ну а случаи "на публику", когда бреют-режут, потом шкрябают стекло бутылки и снова бреют - оставлю без комментариев.
Моей жене противопоказан... Она обычными тупыми режется на кухне, такой если будет через неделю будет культяпка вместо руки...
А вот и нет - острым ножом хрен порежешься, потому что в процессе работы с ним усилия прилагать не надо. Моя тоже боялась сначала острых ножей, а потом поняла)
Что поняла? тут неужно уметь концентрироваться и внимание должно быть - а по сабжу - чем вы хотите острее ножик, тем больше будете подтачивать его и направлять,хороший нож реже... если аккуратно пользоваться любым ножом, не пилить доску и кости и т.д, то и из "ширпотреба" можно выбрать варианты и радоваться.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com