у меня была такая же болезнь.д2,порошковые стали,булаты,выебоны и прочее.теперь я признаю только нержавейку и мусат.ибо всё остальное это замер писек.у кого твёрже(длиннее)
У меня кованые, нормальной твёрдости, но нержа. Их мыть проще и вообще уход. А угол заточки.. филейный заточен до состояния бритвы, но он такой единственный. А каждодневные просто острые.
Я обычно нож точить начинаю лишь тогда, когда он спелый помидор разрезать без пиления не может. Вот тогда я достаю обычное китайское точило и, поелозив пару минут в двух отверстиях, предназначенных в точиле для заточки, делаю нож относительно острым на ближайшие пару недель. Когда-то по молодости точил ножи вдумчиво на разных камнях, добивался идеального угла и остроты. Но это скорее процесс ради процесса и желания повыебываться перед кем-то и собой. Мне тихо по хер ныне, какой угол заточки у моих столовых ножей и как я "порчу ножи этими китайскими точилами". Если мне надоедает точить нож, то я его просто выбрасываю и иду покупать новый дешевый нож. Который точно также не жалко будет выкинуть через полгода-год. Я не повар в крутом ресторане, мне не надо готовить ежедневно сотни блюд, мне на хер не нужен дорогой нож и идеальная заточка.
Как-то,от нехера делать, заточил стеклянную полосу до подобной "остроты". Ну что сказать, присказка про стеклянный хуй, была подтверждена. Дал дураку посмотреть.
Нет. Не-а. Нифига не пойдет. Натыкается эта супер острая бня один раз на косточку и пиздося, заточка загибается набок, нихрена не режет, нож моментально - говно... Давай, ровняй всю эту супер острую хрень снова, шмыгай по мусату, ёрзай по камню, выводи кромку... Да ну нафиг! Нет. Не жизнеспособная шляпа. Хуйня! Не пойдет!
у каждого ножа и стали свой функционал. зачем такими ножами резать что то, что содержит кости. они для этого не предназначены.
есть еще умники, которые говорят, что если нож гвоздь не перерубает\не строгает - нож гамно. гамно у таких умников в голове.
для костей и твердого достаточно 55-58 hrc, но есть стали с закалкой 57-62, которые вполне справляются с костями и прочим твердым.
опять же есть много других важных показателей. или тут у всех куча ножей из s390 или m390?
Это сообщение отредактировал Irrridium - 16 сен 2025 в 08:36
Очень похоже кованый японец. На видео он режет в одну сторону, это привычка, полагаю заточка односторонняя, нож при использовании всегда "ведёт" в одну сторону (из-за заточки).
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Жена матерится каждый раз как обнаруживает заточенные мной ножи. Сопротивление не то, - порезаться намного легче.
Ага. А ты и рад затачивать!
У нас "нестандартная семья", - готовит не только она, но и я.
Изначально у нее был набор ножей обычных. Я купил набор хороших ножей из хорошей стали и запретил мыть их в посудомойке. В результате она их таскает постоянно и ругается на слишком хорошую заточку периодически.
Не, мой Тефаль так не умеет. Хотя тот еще остряк. Реально неподетцки острый, чутка буквально задел палец, даже почти не почувствовал, а порез как канцелярским ебанул с дури, зверюга хранцузская 😁
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я такие делал в молодости из Р6М5. До сих пор вся семья с ними, женщины их берегут, не чета магазинным , какие не сломали сразу, конечно.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Моей жене противопоказан... Она обычными тупыми режется на кухне, такой если будет через неделю будет культяпка вместо руки...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Я обычно нож точить начинаю лишь тогда, когда он спелый помидор разрезать без пиления не может. Вот тогда я достаю обычное китайское точило и, поелозив пару минут в двух отверстиях, предназначенных в точиле для заточки, делаю нож относительно острым на ближайшие пару недель. Когда-то по молодости точил ножи вдумчиво на разных камнях, добивался идеального угла и остроты. Но это скорее процесс ради процесса и желания повыебываться перед кем-то и собой. Мне тихо по хер ныне, какой угол заточки у моих столовых ножей и как я "порчу ножи этими китайскими точилами". Если мне надоедает точить нож, то я его просто выбрасываю и иду покупать новый дешевый нож. Который точно также не жалко будет выкинуть через полгода-год. Я не повар в крутом ресторане, мне не надо готовить ежедневно сотни блюд, мне на хер не нужен дорогой нож и идеальная заточка.
вот я тоже занимаюсь тем же- отбрасываю свои убеждения
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com