У хорошего повара - хороший нож...

Цитата (idexan @ 17.09.2018 - 10:12)

Цитата (aromashin1 @ 17.09.2018 - 09:55) Цитата (idexan @ 17.09.2018 - 07:39) а у него спуски есть? то по фото это просто пластина с одного края заточенная Ага один раз кирпичом стукнули и слева заточили. Все так да. Все ножи так куются вот нож длинна клинка 13,5 см, по пропорциям наверное как и на вашем ноже он подуставший от жизни, поэтому сведение уже в 0,6 - 0,7 мм и если сравнить ширину подводов, то такое ощущение что на вашем сведение миллиметра в 3 но поскольку по фото лечить дело не благодарно, то я и спрашиваю - какое в реальности сведение на вашем ноже?

Сведение не помню. Вечером померю. На вашем ноже (насколько можно судить по фото) пятигранный профиль заточки, либо клиновидный с подводом. На моем ноже заточка в линзу (отсюда такой вид, ширина, подвода). Кромка естественно более широкая. Такой нож не имеет смысла точить под клин. По правде сказать, 9ХС люблю точить в линзу.
Дома один из любимейших ножей жены (она умудряется им курицу из морозилки разобрать) - "Полярный 2" от АИРа. Сталь 98х18, обуха клинка, 4,5мм, сведен 0,9мм. Тот, не смотря на "толстое" сведение заточен в 22 градуса на сторону. Года 4-ре уже не точил.
"Линза" первого ножа ближе:


Это сообщение отредактировал aromashin1 - 17 сен 2018 в 11:17

Цитата

Реально, но нужно хорошие ножи, чаще всего высоко угглеродистые, то и заточишь как бритву, но ржавеют очень, на кость или крупинку соли наткнешься выкрошится.

Вот поэтому,многие нормальные люди используют на кухнях(повара,мясники,,,,,) ножи из "мягких" металлов.. легко править,времени почти не занимает.

Цитата (aromashin1 @ 17.09.2018 - 11:14)

Цитата (idexan @ 17.09.2018 - 10:12) Цитата (aromashin1 @ 17.09.2018 - 09:55) Цитата (idexan @ 17.09.2018 - 07:39) а у него спуски есть? то по фото это просто пластина с одного края заточенная Ага один раз кирпичом стукнули и слева заточили. Все так да. Все ножи так куются вот нож длинна клинка 13,5 см, по пропорциям наверное как и на вашем ноже он подуставший от жизни, поэтому сведение уже в 0,6 - 0,7 мм и если сравнить ширину подводов, то такое ощущение что на вашем сведение миллиметра в 3 но поскольку по фото лечить дело не благодарно, то я и спрашиваю - какое в реальности сведение на вашем ноже? Сведение не помню. Вечером померю. На вашем ноже (насколько можно судить по фото) пятигранный профиль заточки, либо клиновидный с подводом. На моем ноже заточка в линзу (отсюда такой вид, ширина, подвода). Кромка естественно более широкая. Такой нож не имеет смысла точить под клин. По правде сказать, 9ХС люблю точить в линзу. Дома один из любимейших ножей жены (она умудряется им курицу из морозилки разобрать) - "Полярный 2" от АИРа. Сталь 98х18, обуха клинка, 4,5мм, сведен 0,9мм. Тот, не смотря на "толстое" сведение заточен в 22 градуса на сторону. Года 4-ре уже не точил. "Линза" первого ножа ближе:

ну если в линзу, то тогда да сведение будет казаться толще чем есть
на моем РК просто в клин по 18 градусов на сторону, просто фото такое
вот сведение на парочке (у верхнего клинок 14 см для масштаба)


Это сообщение отредактировал idexan - 17 сен 2018 в 12:01

И очень тупой нож и очень острый-это порезы, травмы.
Точи нож не фанатично, в меру делай острыми, чтоы мясо ровно резал, да хлебушек не крошился.
А эти выебоны с бритьем волос на лобке оставь фанатикам этого дела. Они точат что бы дрочить и дрочат что бы точить. Ну хобби такое.
Японцы не в счет-у них там своя атмосфера.
Эти йобнутые фанатики катан и суши просто научились так самовыражаться в своем замкнутом ареале обитания на японских островах. Скучно же блеать на острове жить, вот и придумывают себе всякие извращения... а вы потом повторяете!))))