Как правильно разделать порося

Цитата (DeLangobard @ 24.11.2020 - 19:47)

Цитата (xaot @ 24.11.2020 - 19:45) Отец всегда в башку стрелял из ружжа. Жалко их резать... "Жаль нет ружья. Свирепый хищник..." © КиШ Да потому-что гладиулос Мне отец рассказывал про этот способ забоя, когда они жили в Томской области. В Джамбуле (Казахстан) - кололи "штыком" в сердце. В Алтайском крае - кувалдой в лоб и перерезали горло. Нет "стандарта"

Из воздухана стреляют.

Вот кстати, полезно посмотреть людям которые любят говорить: — "Вот уеду в деревню, буду своим хозяйством жить, экологически чистая еда".

Цитата (Pattach @ 25.11.2020 - 01:50)

Зачем соломой обжигают? Вот прям качественно щетину обожгли? - Сомневаюсь. Все опытные люди пропаном обрабатывают. Обдирают мойкой высокого давления - быстро, чисто, шкура без щетины, гладкая, хоть сало соли, хоть так жарь.

Вот почему никто не читает Коментарии, палят они так же пропаном( там баллон стоит КРАСНЫЙ), а соломой смалят! для придания запаха и мягкости шкуры...

Цитата (EugenM1 @ 24.11.2020 - 19:50)

Цитата (stan0766 @ 24.11.2020 - 17:27) Цитата (МимоПроходил @ 24.11.2020 - 00:20) там не просто горло перерезали. там ее наполовину отрезали. Там режут вену - сливают кровь. А ткнув в сердце - получишь внутреннее кровоизлияние и заебешься потом вычерпывать кровь из туши. Аматоры, ебть! Ну чо сразу заипёшься? Вырезаецца аккуратно дырачка на грудине и кровушка (уже порядком посвернувшаяся) не менее аккуратненько собирается кружечкой в кастрюльку. Тут, канечна, очень важно именно кольнуть куда надо, а не рубать тупой мачетой от шеи до пупа как в уголке.

И дед, и дядька, и батя именно резали вену на шее. Ну даже не то что бы резали - делали укол "швайкой" (из штыка сделанной). Порося укладывали на бок и без особых потерь кровь вытекала в любезно подставленный таз. По итогу в туше крови не было.

Цитата (PITBRIT @ 25.11.2020 - 05:51)

Сразу видно хохлов,собаке даже кусманчика не кинули,пиздец

Свинина представляет собой высоконасыщенные жиры, которые сложно перевариваются в желудочно-кишечном тракте собаки, а это большая нагрузка на печень и поджелудочную железу.

после забоя и разделки полагается свеженинка.

Мы с тестем забиваем перерезая горло. Чтобы свинка не мучилась - надо трахею сразу перерезать вместе с горлом - тогда быстро умирает.
И палим мы её горелкой в два захода. Первый просто щетину скаблим, потом моем и второй раз палим до белизны выскабливаем. Шкурка мягкая получается... прям объедение

p.s. В сердце, вероятно, более гуманно, но я сколько роликов смотрел на эту тему так и не понял как там сердце найти...

Это сообщение отредактировал antonnb - 25 ноя. 2020 г. в 11:10

Цитата (Ротибор @ 25.11.2020 - 12:42)

после забоя и разделки полагается свеженинка.

Без этого в деревнях, мне лично кажется, не бывает
Да под стопочку самогона...

Заебись- разобрать свинью с переразанным горлом за полчаса. Я то думал у него от момента входа в тушу ножа до перерубания задка полчаса проходит. Больше всего времени и уходит- свинку заколоть, перетащить бренную тушку к месту разделки, опалить, потом засмолить, самая жепа отшкрябать её, особенно ноги и бошку. и только потом начинают разделывать, причем у нас колют в сердце и до талого разбирают. Забирают все- кровь внутренности и т.д. даже кишки моют потом в дело пускают. У нас в трех четырех человек уходит в среднем три часа от и до, плюс/минус. И вот исчо палят соломой от безисходности и стародавние времена- когда газа нет. Кто в теме знает, чтобы засмолить хрюнделя соломы надо чуть ли не стог. Да после саломы сало гораздо вкуснее, но что вытворяет автор, таким кол-вом саломы её хуй оппалишь и холодец после таких горе разборщиков я бы есть не стал, т.к. там дохуя неправильных включений будет.

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:21)

Цитата (vanonik @ 23.11.2020 - 22:20) Ну здесь же про разделку, а не подготовку А это как раз не представляет сложности для человека, занимающегося этим хотя бы раз в год. Гораздо более трудоемко ошмалить и оскоблить.

Трудоемко да, но опалить и оскоблить не требует большого умения, поэтому эту операцию доверяли нам, подросткам, а вот убить и разделать нет.

Цитата (CrazyHostage @ 23.11.2020 - 22:29)

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18) Цитата со слов автора ролика, занимает 33 минуты. После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю. Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце. Почему? Вся фишка в том, чтобы слить как можно больше крови.

Да, но кровь по правильному должна слиться в грудную клетку, от куда она вычёрпывается и уходит на кровянку

Цитата (Bashorc @ 23.11.2020 - 22:18)

Цитата со слов автора ролика, занимает 33 минуты. После того как за 1 минуту вся щетина сгорела и оскоблилась я автору не доверяю. Ну и убивать свинью перерезая ей горло - в наших краях например считалось признаком неумелого забойщика, которой неспособен убить свинью ударом в сердце.

А в Белоруссии считалось наоборот - перерезали вены на шее, чтобы выпустить кровь. Орала свинка минуты две покруче Касперского. Для шестилетнего городского меня это был шок, а деревенской сестре-ровеснице пофиг.

Цитата (Гексоген @ 24.11.2020 - 17:05)

Не смотрел даже, но шею так не резали, обычно в сердце или в лоб с ружья, так как голова мне не нужна была, палили газом, отпаривали кипятком и под одеяло, эх давно это было.

Мы тоже также делали, только стреляли всегда в лоб. Впрочем я только присутствовал (при самом забое), ибо мал был, но любопытство разбирало.

Цитата (anatoly16rus @ 23.11.2020 - 22:23)

Мясо не воняет от дыма соломы? Мы пропаном палим. И под ребро в сердце. Эх свежатинки да под самогончик. Тема!

Всё время соломой палили раньше. Потом паяльной лампой. Ничего не пахло и не воняло. С чего?

Это сообщение отредактировал Замкадыш64 - 25 ноя. 2020 г. в 15:51

Цитата (antonnb @ 25.11.2020 - 11:08)

Мы с тестем забиваем перерезая горло. Чтобы свинка не мучилась - надо трахею сразу перерезать вместе с горлом - тогда быстро умирает. И палим мы её горелкой в два захода. Первый просто щетину скаблим, потом моем и второй раз палим до белизны выскабливаем. Шкурка мягкая получается... прям объедение  p.s. В сердце, вероятно, более гуманно, но я сколько роликов смотрел на эту тему так и не понял как там сердце найти...

Сам я ни одной не забил, но отец учил что сердце там, где у свиньи "колено" или как там его, короче там где сустав передней левой ноги в положении когда свинья стоит спокойно.
Сам он никогда не промахивался и утверждал, что при попадании ножа в сердце оно разрывается от собственных сокращений, поэтому свинья умирает очень быстро. Хотя мне всегда казалось что это длится вечно.

Это сообщение отредактировал Bashorc - 25 ноя. 2020 г. в 20:37

Цитата (Lesik56 @ 25.11.2020 - 12:28)

И вот исчо палят соломой от безисходности и стародавние времена- когда газа нет. Кто в теме знает, чтобы засмолить хрюнделя соломы надо чуть ли не стог.

это для пафоса, мол после соломы мясо или сало вкуснее пахнет.
Мы палили бензиновой паяльной лампой. Удивительно но вкуса и запаха бензина у мяса не было

Цитата (Croners @ 24.11.2020 - 16:41)

Я так смотрю, большинство яповцев просто прикидываются офисным планктоном :) На самом же деле большинство из них свинок режет через день. "Нож в сердце", "Бритвой по горлу" — понимаешь сразу, кто тебя окружает :)

Питерцы