Это она горчицу на хлеб так намазала? Ну, так-то, вроде, всё неплохо, картошку зря выкинула, ибо это уже не классический борщ. Кстати, режет профессионально. Молодец, я так не умею. И зелёнуху лучше свежачком в тарелку.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Где-то так, потом картошка добавляется и варится ещё. Здесь картошки нет, так что, может и маловато для капусты. Я так не пробовал делать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
А вот это от вкуса зависит. Я вот обжариваю и не добавляю воды, как она. Каждому своё.Кстати, некоторые для борща жарят капусту. Я ещё так не делал, но хочу попробовать.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Ох. Ну, конечно, я по борщу тоже упарываюсь. Но тут прям огромное количество вопросов к рецепту.
Нахуя зажарку тушить... нахуя в зажарке чеснок с самого начала. Он почти весь вкус свой потеряет же. нахуя травы в процессе варки нахуя варить 30 минут после того, как закинул зажарку и влил сок свеклы (которым обычно корректируют цвет, если уж произошло непоправимое) нахуя нет сахара?
нахуя свеклу и кубиком и соломкой (ну, тут вопрос религии, конечно). картошка - тоже вопрос религии. Я больше люблю с ней. Но без нее - почему бы и нет.
У меня есть свои моменты, которые я использую при приготовлении борща(получается, рецепт):
- мясо я хорошо обжариваю до корочки, или херачу в духовке под грилем, чтобы прям зажарины образовались. Иногда поливаю соевым соусом, каюсь. Чаще - просто солю. Потом мясо я варю, конечно
- капусту я жмакаю и подвяливаю(в духовке на обдуве, например. Можно просто поджарить). Таким образом, она содержит в себе меньше воды и меньше влияет на концентрацию вкуса борща
- зажарку я обязательно сахарю и солю. она прям должна быть сладкой и даже немного карамелизированной после жарки. Уксус или лимонный сок для сохранения цвета. Не для вкуса.
- варю мясо до нужной степени готовности (иногда я хочу поплотнее, иногда чтобы прям разваливалось). вытаскиваю
- ебашу туда капусту. Варю сколько-то. Обычно минут 5-10.
- хуячу туда картошку. варю минут 5-10
- к этому моментку уже добавляю мясо, которое разобрал. довожу до кипения
- кладу зажарку. регулирую соль/сахар. Довожу до кипения
- выключаю нагрев и оставляю на горячей конфорке минут на 20-30.
Борщ - это как шашлык, или плов, у каждого свой любимый рецепт. Скорее всего, меня закидают тапками, но мой любимый сильно отличается. Сначала отвариваю говяжий бульон. Дополнительно к мясу на косточке покупаю косточек для навару, они без мяса копейки стоят, а результат улучшают очень заметно. и варю часа 3. Потом выгружаю мясо, а оставшийся бульон обязательно процеживаю через сито. Обычно мясники ленятся пилить кости, предпочитают рубить, а при этом образуется довольно много осколков костей. Кости в мусорку (если там есть мозг, то выбить), мясо отделяю от остатков костей, вилками расщепляю на волокна, и обратно в кастрюлю с бульоном. Теперь зажарка. Ну стандартно лук с морковкой, это понятно. А вот свекла обжаривается на довольно сильном огне на сковородке (не тушится, а именно обжаривается), и обязательно с добавлением уксуса, чтобы у борща была едва уловимая кислинка, для эстетов можно яблочный. Подливаю уксус 2-3 раза, потому как при обжарке испаряется моментально. Но вот лично для меня без кислинки борщ не борщ. Раньше, кстати, 2-3 дневный борщ ценился выше, чем свежий именно потому что успевал чуть-чуть прокиснуть. Но у нас в эпоху холодильников ему это не грозит, поэтому уксус. Ну а дальше стандартно, картошка, приправы, капуста. Чеснок в борщ никогда не добавляю, только вприкуску с бородинским хлебом.
Вы так долго писали, могли бы просто сказать, что свеклу жарю а не тушу, потому что ваш рецепт больше ни чем не отличается)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
смысла нет варить зелень, только сыпать сверху уже в тарелку. и лично я люблю говядину кусочком уже после борща присолить и с хлебом. раскрошенное мясо не люблю
Это сообщение отредактировал gotma - 28 янв. 2026 г. в 14:25
Борщ - это как шашлык, или плов, у каждого свой любимый рецепт. Скорее всего, меня закидают тапками, но мой любимый сильно отличается. Сначала отвариваю говяжий бульон. Дополнительно к мясу на косточке покупаю косточек для навару, они без мяса копейки стоят, а результат улучшают очень заметно. и варю часа 3. Потом выгружаю мясо, а оставшийся бульон обязательно процеживаю через сито. Обычно мясники ленятся пилить кости, предпочитают рубить, а при этом образуется довольно много осколков костей. Кости в мусорку (если там есть мозг, то выбить), мясо отделяю от остатков костей, вилками расщепляю на волокна, и обратно в кастрюлю с бульоном. Теперь зажарка. Ну стандартно лук с морковкой, это понятно. А вот свекла обжаривается на довольно сильном огне на сковородке (не тушится, а именно обжаривается), и обязательно с добавлением уксуса, чтобы у борща была едва уловимая кислинка, для эстетов можно яблочный. Подливаю уксус 2-3 раза, потому как при обжарке испаряется моментально. Но вот лично для меня без кислинки борщ не борщ. Раньше, кстати, 2-3 дневный борщ ценился выше, чем свежий именно потому что успевал чуть-чуть прокиснуть. Но у нас в эпоху холодильников ему это не грозит, поэтому уксус. Ну а дальше стандартно, картошка, приправы, капуста. Чеснок в борщ никогда не добавляю, только вприкуску с бородинским хлебом.
+++ но добавляю к всему сахар, томатную пасту и аджику. Получаю цвет,небольшую остринку
Борщ - это как шашлык, или плов, у каждого свой любимый рецепт. Скорее всего, меня закидают тапками, но мой любимый сильно отличается. Сначала отвариваю говяжий бульон. Дополнительно к мясу на косточке покупаю косточек для навару, они без мяса копейки стоят, а результат улучшают очень заметно. и варю часа 3. Потом выгружаю мясо, а оставшийся бульон обязательно процеживаю через сито. Обычно мясники ленятся пилить кости, предпочитают рубить, а при этом образуется довольно много осколков костей. Кости в мусорку (если там есть мозг, то выбить), мясо отделяю от остатков костей, вилками расщепляю на волокна, и обратно в кастрюлю с бульоном. Теперь зажарка. Ну стандартно лук с морковкой, это понятно. А вот свекла обжаривается на довольно сильном огне на сковородке (не тушится, а именно обжаривается), и обязательно с добавлением уксуса, чтобы у борща была едва уловимая кислинка, для эстетов можно яблочный. Подливаю уксус 2-3 раза, потому как при обжарке испаряется моментально. Но вот лично для меня без кислинки борщ не борщ. Раньше, кстати, 2-3 дневный борщ ценился выше, чем свежий именно потому что успевал чуть-чуть прокиснуть. Но у нас в эпоху холодильников ему это не грозит, поэтому уксус. Ну а дальше стандартно, картошка, приправы, капуста. Чеснок в борщ никогда не добавляю, только вприкуску с бородинским хлебом.
+++ но добавляю к всему сахар, томатную пасту и аджику. Получаю цвет,небольшую остринку
Забыл! Фасоль!!!! Без нее , для меня борщ, не борщ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com