Режет как лазер

На филе Миньён похоже.

а чего такого? у меня лезвия есть OLFA. мясо резать не пробовал, но на руке остается порез просто от неосторожного касания.

кстати, в черной упаковке лучше ) тверже, чем в желтой

Я бы левую перчатку заменил

Это сообщение отредактировал strong1978 - 8.01.2020 - 02:05

Это говяжья вырезка, идет на филе миньон и шатобриан.
подвздошно-поясничная мышца - самое дорогое мясо у коровы. Обрезки потом пустят на тартар

После того как научишся обращатся с камнями для правки ничего особенного в таком видео не видеш
угол заточки в 10% + какой нибудь камень а скорее всего просто мусат для правки - нож режет великалепно и служит долго

По форме ножа - похож на филейный , стало быть рыбу режет , а рыба мягче говядины .

Бро, выдыхай!

Просто сейчас такая жисть, что многие люди просто не знают, что такое говяжья вырезка. Это же дорогое, отборное мясо.
Ну может в Москве и Питере знают, а остальные только говяжьи залупы и видели на прилавках.

Я если честно тоже не знал, что такое мясо есть. Пока жена на рынке на фермерском не стала закупаться. Мсяо отличное, но, сцуко, дорого. Берём только под праздники или к приходу гостей.

я бы лучше руку Одел в кольчугу
или кольчугу НАдел на руку

одевать кольчугу не понятно зачем и во что?


А по теме: я больше наслаждался видом вырезки. такие офигенные кусочки, эх я б приготовил из них и того и этого....
блин, жрать захотелось

Мужики, на заметку. Ножи в доме всегда должны быть острыми!

чем острее ножик, тем быстрее тупится

А кто сказал что это мясо ?

Я только вчера жарил себе два стейка из вырезки. Острый нож вырезку, освобожденную от покрывных жил именно так и кромсает. Легко и непринуждённо. Зато стейк получается - желудок урчать начинает! Я его в соевом соусе слегка выдерживаю, потом жарю с одной стороны на малом количестве оливкового масла до аппетитной корочки(пара минут максимум), переворачиваю, добавляю кусок сливочного масла, через минуту посыпаю прованскими травами, в которых есть тимьян с розмарином, чесночком, перцем. Еще минута и снимаю с огня, накрываю крышкой и да постоять минуть пять-семь. После выкладываю мясо на тарелку, в сковороду выливаю оставшийся соевый соус от маринада, добавляю табаско с хабанеро и терияки для жарки. Все это снова на огонь и минут пять кипячу, до состояния загустевания соуса. Готовым соусом поливаю мясо на тарелке обильно! Чтоб прям текло! Мясо всегда делаю ближе к Раре, чем к медиуму - мне так больше нравится! И кусок вырезки мне больше нравится из головы, чем медальоны - он имеет более насыщенный вкус и по размеру гораздо больше! Бля... Пока писал - слни потекли! Сегодня дожарю остатки вырезки, главное, чтоб жена на хвоста не присела!

Точат руки а не "точило"

Стейк филе-миньон. М-м-м-м ....

Куча противоречий. Чтобы нож при общем угле заточки в 10-20 градусов не тупился от первого батона, это должна быть дорогая твердая сталь. Значит, классический мусат не подходит, только керамический - что по сути заточка, а не правка.
А чтобы "служил долго" без подточки, угол надо в разы больше делать - 30-40. Резать будет не так весело, но и тупиться на порядок медленнее.

На рисунке половинный угол, полный вдвое больше (между зелеными линиями).
А в случае японских ножей с односторонней заточкой (или стамесок) эти углы совпадают )

Это сообщение отредактировал Drakonych - 8.01.2020 - 16:09

Нож затупится. Проще заменить оператора.

https://ru.depositphotos.com/139020908/stoc...let-pieces.html

Размещено через приложение ЯПлакалъ

https://ru.depositphotos.com/139020908/stoc...let-pieces.html

Размещено через приложение ЯПлакалъ

ишь ты, не обратил внимания какая у меня была упаковка. буду знать

Давал один знакомый мясник помацать перчатку кольчужную, из серебра, 1500$ стоит.

у мяса тунца тоже есть белые прослойки?

Это из книжки Сергея Лукьяненко "Лорд с планеты Земля"