Изготовление белого шоколада

Цитата (IraZadira @ 26.10.2022 - 18:05)

Цитата (ЯрChe @ 27.10.2022 - 01:57) Я так понимаю плитку этого шоколада можно себе позволить в том случае если ты решил купить его вместо автомобиля. Ну или если ты живёшь там, где растёт какао.

Или если ты растёшь там, где живёт какао!

Цитата (nalik1209 @ 26.10.2022 - 23:32)

Это белый шоколад, а не тот шлак, который у нас в магазинах

Ну не 1989 год на дворе
Хочешь белого шоколада 20% какао бобов . Ну так купи предложений много.
Только это будет стоить не 80 р за плитку как в магните.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (IraZadira @ 27.10.2022 - 02:05)

Цитата (ЯрChe @ 27.10.2022 - 01:57) Я так понимаю плитку этого шоколада можно себе позволить в том случае если ты решил купить его вместо автомобиля. Ну или если ты живёшь там, где растёт какао.

Ну как бы 1 кг какао бобов стоит ~1200-1400руб, какао-масло за 1 кг ~750руб.
Берите натуральное какао-масло, растапливайте, добавляйте немного хорошего какао порошка, сухих сливок или молока, сахарную пудру.
В результате 100гр качественного шоколада обойдётся рублей в 80-90.
90 рублей за 100 гр шоколада. За эти деньги, конечно, можно купить машину. Детскую. Б/у. На блошином рынке.
----------------------------------------------
п.с. Хорошо, что напомнили, заказал сейчас себе на озоне мексиканского маслица килограммчик за 729 рублей (оно мне больше эквадорского нравится)
п.п.с. Пользуюсь растворимым алкализованным какао порошком Carraro.

Цитата (yurist33 @ 27.10.2022 - 04:08)

Ну как бы 1 кг какао бобов стоит ~1200-1400руб, какао-масло за 1 кг ~750руб. Берите натуральное какао-масло, растапливайте, добавляйте немного хорошего какао порошка, сухих сливок или молока, сахарную пудру. В результате 100гр качественного шоколада обойдётся рублей в 80-90. 90 рублей за 100 гр шоколада. За эти деньги, конечно, можно купить машину. Детскую. Б/у. На блошином рынке. ---------------------------------------------- п.с. Хорошо, что напомнили, заказал сейчас себе на озоне мексиканского маслица килограммчик за 729 рублей (оно мне больше эквадорского нравится) п.п.с. Пользуюсь растворимым алкализованным какао порошком Carraro.

Да, на вторичке б/у детских машин, конечно цены взлетели...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Пока сделаешь уже не надо будет.

Цитата (ЯрChe @ 27.10.2022 - 01:57)

Я так понимаю плитку этого шоколада можно себе позволить в том случае если ты решил купить его вместо автомобиля.

Это учителя Стерлигова, показывающие ручной процесс вместо аатоматизированного, соответственно и цена как за ручную работу.

Цитата (GayFish @ 27.10.2022 - 02:10)

Вот мне одно остаётся непонятно....этот процесс состоит из определенной технологии...много этапов со своей технологией и требующий специфичных инструментов...кто и самое главное при каких обстоятельствах додумался до такого? Я к тому что когда ты что то делаешь, ты знаешь для чего, конечную цель...а первый человек, делающий шоколад, не зная, что он делает, как к этому пришел? Ну т.е. у него не было цели сделать шоколад, он не знал что это...как он до этого дошёл?...или ему кто то показал? Если да, то кто?...надеюсь я понятно выразился...

Как получился соевый соус читал?) не официальную версию
По сути начали жрать эти бобы, потом как обычно решили запасти впрок, но забыли или проебали время, впоследствии назвали ферментацией. Ну что после этого промыть и просушить нужно бобы, понятное дело, стремно жевать такую жижу. После просушки остался либо вкус не тот, либо еще че не понравилось, вот и решили пожарить их. Когда пожарил, подумал "че я их буду по 1 есть, дайка размолю все к хуям, вот и буду жрать ложкой сразу по многу бобов. Решил спрятать под камень, чтоб не спиздил никто, а пошел дождь и намочил весь порошок, далее по списку жижа, фильтрация. Короче шоколад придумал распиздяй, как и соевый соус

Цитата (Ухаха @ 26.10.2022 - 23:35)

А где фиолетовая корова в Альпах, про которую нам по телевизору чешут??? Это все неправда у вас тут!!!

Это Китай, там фиолетовые коровы не водятся! 😀

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (IraZadira @ 26.10.2022 - 23:35)

Цитата (nalik1209 @ 26.10.2022 - 23:32) Это белый шоколад, а не тот шлак, который у нас в магазинах Вот-вот. Здесь - масло, отжатое из бобов какао, а у нас - сухое молоко, соя, пальма и "ароматизатор "шоколад", идентичный натуральному". И есть это пластилин невозможно.

что это у нас молочки нормальной нет, работал на одном предприятие - однозначно есть, знаю где на рынка покупать-есть, чтою чем завалено в магазинах, есть, но мало...

меня другое интересует, шоколад на выходе получается сладкий или нет, чет не заметил что бы подслащивали

Вот это натур продукт 👍

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вот шоколад она наливала не пролила ни капли. А как тогда самогон гнала, так полстакана мимо. Вот как выглядят сбитые жизненные ценности

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (IraZadira @ 26.10.2022 - 23:35)

Вот-вот. Здесь - масло, отжатое из бобов какао, а у нас - сухое молоко, соя, пальма и "ароматизатор "шоколад", идентичный натуральному". И есть это пластилин невозможно.

На видео тоже сухое молоко...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я похожее покупал. Когда решил дома сделать шоколад. Белые плитки какао масла. Несъедобные. Но внешне похожи на белый шоколад.

Это сообщение отредактировал futureman - 28 окт. 2022 г. в 15:45

Цитата (ILoveEMO @ 26.10.2022 - 23:33)

А у нас продают порошок какао, из которого масло давно выжали, возможно, даже химическим способом, поэтому какао не покупаю, вкуса нет, А стоит как молотый без отжима

А в какао и не бывает масла. Если делать чёрный шоколад, то к какао надо покупать какао масло в плитках. И сахарную пудру. Это всё варить и остудить в холодильнике. Будет настоящий шоколад.

Запомнили? Вот на производстве нихера подобного нет. Как сказал мне знакомый кондитер-технолог, не бери никогда белый шоколад. Дрянь полная. И никаких умпа долбаных лумпов !

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Я думал туда диоксид титана добавляют, который E171

На это даже смотреть вкусно...

скорее всего это реклама какого-то дорогого, вручную сделанного шоколада, который якобы экологически чистый. и стоит он обычно в Штатах 10+ раз дороже чем обычный шоколад. Вот только его основа это сухое молоко с фабрики, потому что в домашних условиях никто сухое молоко сделать не может. технология не позволяет. в итоге вы купили сухое молоко с ароматизатором по цене целого ящика фабричного швейцарского белого шоколада
И кстати Похоже что это Китай а какао растёт в Южной Америке поэтому это не может быть традиционный промысел

Здравствуйте!

Работал на шоколадной фабрике.

Весь шоколад делается из какао масла!

Сухое молоко = Белый шоколад

Сухое молоко + какао порошок = Молочный Шоколад

Какао порошок(определённый процент 50,75,95 = Горький шоколад

Если на этикетке написано Заменитель какао масла = Пластилин( к зубам прилипает)

Цитата (IraZadira @ 26.10.2022 - 23:37)

Нет. Бобы какао обжаривают, снимают оболочку, размалывают сердцевинки и отжимают из них масло (мешочек под гнётом). Это масло фильтруют, чтобы не было твёрдых частиц, и смешивают с сухим молоком и сахаром.

Где было написано что это сухое молоко, а не пальмовое масло?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (seva7979 @ 28.10.2022 - 16:09)

Запомнили? Вот на производстве нихера подобного нет. Как сказал мне знакомый кондитер-технолог, не бери никогда белый шоколад. Дрянь полная. И никаких умпа долбаных лумпов !

Не ешь пицу, не покупай выпечку, не ешь мясо и колбасу. Не бери готовые салаты. Везде у меня там работали знакомые, такие страсти рассказывали. Но один хуй все это ели сами. Короче посади на огороде репу, та точно съедобная.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Белый шоколад это не шоколад. В нем использовано масло какао, которое не имеет вкуса и запаха. Остальное вкусовые добавки. И то - масло какао в дорогих сортах. В остальных - пальма всякая. 100% эрзац. Живите с этим теперь

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ммм мозииии в начале

Размещено через приложение ЯПлакалъ

На выходе белый шоколад становится опять коричневым

Цитата (Evlampiy @ 27.10.2022 - 15:03)

Цитата (IraZadira @ 26.10.2022 - 23:35) Цитата (nalik1209 @ 26.10.2022 - 23:32) Это белый шоколад, а не тот шлак, который у нас в магазинах Вот-вот. Здесь - масло, отжатое из бобов какао, а у нас - сухое молоко, соя, пальма и "ароматизатор "шоколад", идентичный натуральному". И есть это пластилин невозможно. что это у нас молочки нормальной нет, работал на одном предприятие - однозначно есть, знаю где на рынка покупать-есть, чтою чем завалено в магазинах, есть, но мало...

Молочки хорошей у нас хватает, а вот масла какао-бобов - по ходу, не хватает, поэтому с сухим молоком всякую хрень перемешивают.