ароматное видиво.. вот чем они формы протирают после?.. что хлеб не прилипает вообще.. я только бумагой с перкарской приспособилась..уж как только я эти формы не обжигала по феншую.. Подсолнечное масло, до сих пор помню пару пекарен в деревнях (Тверская Губерния). Потом мноого формочек под буханки валялось.
Вот думаю критиковать или нет.Перед выпечкой формы смазываются подсолнечным маслом.Ставятся в расстойки с водяным паром.Тесто обминается выдавливаются все пузырьки воздуха.Обязательно орошение водой в печи.Всего этого нет .Поверхностно хватит.
Вот думаю критиковать или нет.Перед выпечкой формы смазываются подсолнечным маслом.Ставятся в расстойки с водяным паром.Тесто обминается выдавливаются все пузырьки воздуха.Обязательно орошение водой в печи.Всего этого нет .Поверхностно хватит.
Эх, сейчас бы туда... в детство. Обнять бабушку, забраться к деду на колени. Пожелать им ,,спокойной ночи,,. Тогда мы не ценили, повзрослев многое поняли и осознали...
Туда бы горнолыжку, а вокруг неё всё сервисы: хлеб из дровяной печи, местная говядина пастбищного откорма, всякие морсы и настои (пили как-то компот, по вкусу Мартини, ни капли алкоголя), сыр, и пр. Был бы аналог австрийских курортов и Южного Тироля.
И разумеется без шалманов, заборов из профнастила и пр. Пока рашн-бизнюки не начинают зашибать деньгу, там все очень красиво и самобытно.
Это сообщение отредактировал kikunak - 9 ноя 2022 в 16:08
Вот думаю критиковать или нет.Перед выпечкой формы смазываются подсолнечным маслом.Ставятся в расстойки с водяным паром.Тесто обминается выдавливаются все пузырьки воздуха.Обязательно орошение водой в печи.Всего этого нет .Поверхностно хватит.
Не сравнивай современную технологию и традиционную. Какое орошение ты хочешь в дровяной печи? Ты ещё пиццу в дровяной печи покритикуй.
Вот думаю критиковать или нет.Перед выпечкой формы смазываются подсолнечным маслом.Ставятся в расстойки с водяным паром.Тесто обминается выдавливаются все пузырьки воздуха.Обязательно орошение водой в печи.Всего этого нет .Поверхностно хватит.
Есть пекарня, есть пекарь, есть его метод приготовления, есть покупатели. Все довольны. Что не так? Откройте рядом свою пекарню и делайте по вашим канонам, не факт, что у вас больше покупателей будет. Или что не разоритесь через полгода. Это как в заводской столовой начать рассказывать как готовят блюда в ресторанах Мишлен.
Хлеб в перчатках и деньги в перчатках, а потом этими же перчатками берет хлеб.
Это ты руки армейских хлеборезов не видел gigi.gif
А вообще к хлебу зараза не липнет. Это хлеб.
у нас в части хлеб пекли сами, правда части той было ... 35 личного состава с офицерами и прапорами ... шикарнейший хлеб ...
как наепнёш тепленький с усиленной пайкой масла сахара и яичного порошка !!!!! с пару тройкой кружек плиточного чая !!!!! в северную длинную ночь на дежурстве !!!!! (на пару часов и бабу не хотелось)
Это сообщение отредактировал pravdavsegda - 9 ноя 2022 в 16:56
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com