Как-то хотел попробовать исконный продукт, но выкладывать несколько тысяч за ферментировснную сельдь даже для эксперимента я не готов. Хотя можно и самому сделать, есть русский рецепт, называется Печерский засол. Но тут уже лень вмешалась.
Вот объясните мне, ну что это должен быть за запах такой чтоб человека моментально с копыт валил? Ну неужели она действительно так отвратительно воняет? Я когда мелкий был, у нас в соседнем подъезде одинокий мужик умер и пролежал в квартире на жаре несколько дней прежде чем его обнаружили. Когда дверь открыли, вот там был запах - на весь подъезд. Даже во дворе чувствовался, когда его хоронили в закрытом гробу. Как по мне, ничего хуже просто быть не может.
Но в древности не было жестяных банок что обеспечивают полную герметичность, а значит процессы ферментации рыбы шли чуток по другому?
Ну почему же, ферментация происходит так же, как и раньше - в негерметично закрытых бочках. По достижении определённой степени заквашивания, оно сильно замедляется, но продолжается. Тогда продукт и закатывают в банки. Хороший, кстати, оксюморон: "просроченный сюрстрёмминг"
Это как вы капусту квасите, что она тухлятиной воняет?
Ну тут много вариантов может быть. Кто в армии был, года до 2005го - дофига чего про ароматы квашеной капусточки может рассказать. Эти пластмассовые бочки вскрывались исключительно во дворе пищеблока, и даже прожжоные старшины иногда пускали скупую мужскую слезу. Но вот даже правильно заквашенная, нормально пахнущая капуста у новичка вызывает неоднозначную реакцию. Китайцы, например, отказались жрать. Хотя уж эти-то, казалось бы вообще всё жрут, однако же. Вот не знаю откуда они именно были, китайцы те.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Да я уже об этом здесь сто раз писал. В наше время это просто консервированная сельдь, а эти видеозаписи - просто для просмотров.
В старые времена все консервы в бочки закатывали.
Неа, чувак, это настоящая, та самая, тухлая селёдка. Вздутая банка - это нормально. Ты видел как рассол оттуда прыщет. Впрочем блоггеры в основном кривляются, не так оно ужасно. Хотя и прелестного мало, кроме цены.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Как-то хотел попробовать исконный продукт, но выкладывать несколько тысяч за ферментировснную сельдь даже для эксперимента я не готов. Хотя можно и самому сделать, есть русский рецепт, называется Печерский засол. Но тут уже лень вмешалась.
На Байкале омуль похожим образом солят. "С душком". Ужоса никакого, но без этого душка - он куда лучше))
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Мало что вызывает у меня такой смех как подобные ролики, наверно со мной что то не так)) С абажуром вааще бомба)).
Это сообщение отредактировал chuk200 - 1 окт 2023 в 21:44
Те люди, которые пишут про то, что она не так ужасна как на «постановочных» видео - либо никогда её не пробовали, либо имеют напрочь атрофированное обоняние. Едали мы этот Сюрстремминг прошлой зимой. Открывал банку и «сервировал стол» я, открывал в воде, водой же и промыли. Из пяти мужиков: двое не подошли к нам даже на расстояние пяти метров, двое(в том числе и я) положили в рот и сразу же с рвотными позывами выплюнули, один, каким-то чудом, проглотил и особо не поморщился. Да, так бывает. Поверьте, воняет это дело, очень смрадно, сравнивать с нашей соленой сельдью нет никакого смысла, разница огромна. Я очень большой почитатель сельди в разных вариациях, люблю в том числе и форшмак, ем её примерно через день. Но Сюрстремминг больше никогда на моем столе не окажется. Кто не верит - купите в складчину с товарищами и отведайте, но главное, делайте это на улице.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com