Хуета какая то. На раздаче официанту сразу сказали что чурка по Русски не понимает,а официант не услышал что ли и две минуты перед чуркой распинался. Мораль сей басни до меня не дошла. Официант маразотой что ли оказался ?
Хуета какая то. На раздаче официанту сразу сказали что чурка по Русски не понимает,а официант не услышал что ли и две минуты перед чуркой распинался. Мораль сей басни до меня не дошла. Официант маразотой что ли оказался ?
Надо было чуть пожить в СССРе, чтоб понимать мораль басни. Юнцам это уже недоступно. И слава Богу, честно говоря.
В двух словах: руководящий принцип советского общепита - "Клиент - говно! И пусть, сука, хавает что дали, платит бабки и не пиздит!"
Не. Это наглядная иллюстрация "синдрома вахтера". Единственным способом поднять свою значимость было поиздеваться хоть над кем-то в рамках своих служебных обязанностей. Оттуда были и 9 кругов ада выхаживания разных справок, и реальное поведение вахтеров в общежитиях, искавших повод для отказа в пропуске, и месяцы на принятие решений (откладывавшихся из-за мелких неточностей), и система распределения дефицита/жилья/рабочих мест. В общем, вся система "низовой власти" была построена на подобном поведении. Всех это раздражало, но все были вынуждены играть по этим правилам, поскольку обойти их для рядового гражданина было практически невозможно.
Харчо — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи, (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, — загущенное на солнце сливовое пюре). Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального риса с нерезкой естественной кислотой тклапи и пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа харчо. Летом тклапи можно заменять свежей алычой (ткемали), а говядину — грудинку и рульку — нельзя уже ничем заменять, ибо само полное грузинское название харчо — «дзрохис хорци харшот» означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо».
При недостатке тех или иных продуктов для харчо возможны лишь естественные замены: вместо кислоты тклапи и алычи — помидоры или сок лимона; вместо базилика и кинзы — зелень сельдерея и укропа. Эти замены допустимы, ибо они не изменяют самого характера харчо. Только пряной зелени должно быть много, по крайней мере 1/4 стакана. Следует помнить, что любые заменители тклапи, кроме соков, т. е. свежие помидоры и алычу, вводят в харчо за 15 мин до готовности. Пряности закладывают трижды в процессе приготовления. Состав продуктов для харчо: 2 2,5 л воды, 500 г говяжьей грудинки или рульки, 4 луковицы, 0,5 стакана риса, 1 1,5 стакана растертого тклапи или 2 ст. ложки соуса ткемали, или 10 шт. свежей алычи, или 100 г свежего гранатового сока (четверть стакана), 2 ч. ложки хмели сунели, 0,5 ч. ложки семян кориандра, 4 5 зубчиков чеснока, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки зелени петрушки, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея, 10 раздавленных горошин черного перца, 0,5 ч. ложки красного перца, 0,5 стакана грецких орехов, 1 ст. ложка кукурузной или пшеничной муки, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка зелени кинзы, 1 щепотка кардобенедикта (имеретинского шафрана). Приготовление харчо состоит из трех операций: варка мяса, засыпка риса и закладка тклапи. Вместе с рисом и тклапи закладывают пряности. 1. Говядину нарезать на куски размером 3x4 см, промыть, залить 2 2,5 л холодной воды и варить около 2 ч на умеренном огне. 2. Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытый рис, вновь положить мясо, посолить и через 10 мин засыпать часть пряностей. Рис варить до готовности (20 мин), за 5 мин до готовности риса положить толченые грецкие орехи. 3. Заложить тклапи, для чего кусок тклапи размером 3х20 см разломать на мелкие части, залить 0,5 стакана бульона или кипятка в отдельной чашке или эмалированной посуде, дать размякнуть, затем протереть сквозь волосяное сито или эмалированный дуршлаг и полученную массу опустить в харчо. Одновременно засыпать новую партию пряностей и варить не более 5 мин, после чего настаивать под закрытой крышкой 3 5 мин. Пряности в первой закладке вместе с рисом: мелко нарезанный лук, обжаренный с кукурузной мукой, петрушка (корень), кориандр (семена), лавровый лист, черный перец. Пряности во второй закладке вместе с тклапи: зелень петрушки, хмели сунели, красный перец, корица, имеретинский шафран. Пряности в третьей закладке после снятия харчо с огня: толченый чеснок, зелень кинзы и базилика.
На днях увидел новый рецепт Зураба : остро - кислый грузинский суп . Попросил любимую приготовить . Я вам скажу - это просто пестня !!! Но тут надо отдать должное любимой - супы ей удаются всегда !!! Борщ ,рассольник ,щи и т.д. ! Всегда исключительно вкусно !
Что в нем такого? Красный бульон с рисом и мясом? Мне не понравился.
это ваш выбор.
мне хаш не нравится
лангман не нравится
а харчо нравится
есть аналог харчо
имеретинский красный суп
тоже вкусный
А мне лагман нравился. Пока в кафе, проходя мимо открытой двери на кухню, не увидел повара, вытягивающего и накручивающего на свою волосатую руку лапшу для лагмана. И представил сколько эпидермиса этого повара я уже съел.
Не. Это наглядная иллюстрация "синдрома вахтера". Единственным способом поднять свою значимость было поиздеваться хоть над кем-то в рамках своих служебных обязанностей. Оттуда были и 9 кругов ада выхаживания разных справок, и реальное поведение вахтеров в общежитиях, искавших повод для отказа в пропуске, и месяцы на принятие решений (откладывавшихся из-за мелких неточностей), и система распределения дефицита/жилья/рабочих мест. В общем, вся система "низовой власти" была построена на подобном поведении. Всех это раздражало, но все были вынуждены играть по этим правилам, поскольку обойти их для рядового гражданина было практически невозможно.
Побуду кэпом. Это - наглядная иллюстрация одного из общественных пороков того времени, которым страдали не столько официанты, сколько прочие продавцы и чиновники-бюрократы. Если бы клиент позолотил ручку, харчо он подал бы в тот же миг. И добавил бы к "заработанным" 180-200 рублям ещё толику. Кстати, обычная з/п инженера была 120 р. В общем, официант добивается чаевых, которые считались формой взятки.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Хуета какая то. На раздаче официанту сразу сказали что чурка по Русски не понимает,а официант не услышал что ли и две минуты перед чуркой распинался. Мораль сей басни до меня не дошла. Официант маразотой что ли оказался ?
Это вырезка из СССРовского киножурнала "Фитиль", они снимали короткие сценки, для того чтобы подсветить различные проблемы общества, наивно надеясь, что таким образом удастся вызвать реакцию общества и решать проблемы. К сожалению, как показала практика, это не работало.
Автор! Очень Тебя прошу! Поищи другой «ФИТИЛЬ»!! Их же так много ссср снимал. Это надо же так угораздить из такой кучи выбрать самый дерьмовый кинопоказ...
Это сообщение отредактировал albinos - 7 янв 2025 в 18:46
Харчо — суп из говядины с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи, (полуфабрикат, приготовляемый из сливы ткемали, — загущенное на солнце сливовое пюре). Сочетание мягкого, нежного вкуса говяжьего бульона и нейтрального риса с нерезкой естественной кислотой тклапи и пряной зеленью заправки и слегка вяжущим ароматом орехов создает характерный вкус и запах супа харчо. Летом тклапи можно заменять свежей алычой (ткемали), а говядину — грудинку и рульку — нельзя уже ничем заменять, ибо само полное грузинское название харчо — «дзрохис хорци харшот» означает «суп из говядины» или, точнее, «говяжье мясо для харчо».
При недостатке тех или иных продуктов для харчо возможны лишь естественные замены: вместо кислоты тклапи и алычи — помидоры или сок лимона; вместо базилика и кинзы — зелень сельдерея и укропа. Эти замены допустимы, ибо они не изменяют самого характера харчо. Только пряной зелени должно быть много, по крайней мере 1/4 стакана. Следует помнить, что любые заменители тклапи, кроме соков, т. е. свежие помидоры и алычу, вводят в харчо за 15 мин до готовности. Пряности закладывают трижды в процессе приготовления. Состав продуктов для харчо: 2 2,5 л воды, 500 г говяжьей грудинки или рульки, 4 луковицы, 0,5 стакана риса, 1 1,5 стакана растертого тклапи или 2 ст. ложки соуса ткемали, или 10 шт. свежей алычи, или 100 г свежего гранатового сока (четверть стакана), 2 ч. ложки хмели сунели, 0,5 ч. ложки семян кориандра, 4 5 зубчиков чеснока, 1 корень петрушки, 2 ст. ложки зелени петрушки, 0,5 ст. ложки зелени базилика или сельдерея, 10 раздавленных горошин черного перца, 0,5 ч. ложки красного перца, 0,5 стакана грецких орехов, 1 ст. ложка кукурузной или пшеничной муки, 3 лавровых листа, 1 ст. ложка зелени кинзы, 1 щепотка кардобенедикта (имеретинского шафрана). Приготовление харчо состоит из трех операций: варка мяса, засыпка риса и закладка тклапи. Вместе с рисом и тклапи закладывают пряности. 1. Говядину нарезать на куски размером 3x4 см, промыть, залить 2 2,5 л холодной воды и варить около 2 ч на умеренном огне. 2. Мясо вынуть, бульон процедить, довести до кипения, засыпать в него хорошо промытый рис, вновь положить мясо, посолить и через 10 мин засыпать часть пряностей. Рис варить до готовности (20 мин), за 5 мин до готовности риса положить толченые грецкие орехи. 3. Заложить тклапи, для чего кусок тклапи размером 3х20 см разломать на мелкие части, залить 0,5 стакана бульона или кипятка в отдельной чашке или эмалированной посуде, дать размякнуть, затем протереть сквозь волосяное сито или эмалированный дуршлаг и полученную массу опустить в харчо. Одновременно засыпать новую партию пряностей и варить не более 5 мин, после чего настаивать под закрытой крышкой 3 5 мин. Пряности в первой закладке вместе с рисом: мелко нарезанный лук, обжаренный с кукурузной мукой, петрушка (корень), кориандр (семена), лавровый лист, черный перец. Пряности во второй закладке вместе с тклапи: зелень петрушки, хмели сунели, красный перец, корица, имеретинский шафран. Пряности в третьей закладке после снятия харчо с огня: толченый чеснок, зелень кинзы и базилика.
Не. Это наглядная иллюстрация "синдрома вахтера". Единственным способом поднять свою значимость было поиздеваться хоть над кем-то в рамках своих служебных обязанностей. Оттуда были и 9 кругов ада выхаживания разных справок, и реальное поведение вахтеров в общежитиях, искавших повод для отказа в пропуске, и месяцы на принятие решений (откладывавшихся из-за мелких неточностей), и система распределения дефицита/жилья/рабочих мест. В общем, вся система "низовой власти" была построена на подобном поведении. Всех это раздражало, но все были вынуждены играть по этим правилам, поскольку обойти их для рядового гражданина было практически невозможно.
Побуду кэпом. Это - наглядная иллюстрация одного из общественных пороков того времени, которым страдали не столько официанты, сколько прочие продавцы и чиновники-бюрократы. Если бы клиент позолотил ручку, харчо он подал бы в тот же миг. И добавил бы к "заработанным" 180-200 рублям ещё толику. Кстати, обычная з/п инженера была 120 р. В общем, официант добивается чаевых, которые считались формой взятки.
У старшего брата кореш барменом был. Как братан говорил-если он не имел 25 рублей в день, то день прожит даром.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com