Харчо хачу

Цитата (Komysh @ 7.01.2025 - 09:09)

ну пиздец, харчо захотел

Берите, кушайте!
На здоровье!

А мне пити больше нравится, правда готовить долго, но оно того стОит.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

у усатого пластинку заело?
хачу....

Цитата (ygann74 @ 7.01.2025 - 10:35)

Хуета какая то. На раздаче официанту сразу сказали что чурка по Русски не понимает,а официант не услышал что ли и две минуты перед чуркой распинался. Мораль сей басни до меня не дошла. Официант маразотой что ли оказался ?

Вон чуть выше Жидомасон сказал о чем этот ролик: о специфике Советского ресторанного сервиса

Хочу солянку.

Павлов - гениален, но Горин читал лучше, КМК.

Цитата (egoistic @ 7.01.2025 - 19:23)

у усатого пластинку заело? хачу....

Да, пожалуй. Хачу надо подавать не грузинский, а армянский суп.

БОЗБАШ

Это наиболее распространенный армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с разнообразными овощами и фруктами, слегка подкисленный. Наряду с простым вариантом он имеет несколько разновидностей — как региональных (ереванский, эчмиадзинский, сисианский, шушинский старый и шушинский новый), так и для разных времен года (летний и зимний). Эти разновидности отличаются по составу так называемых дополнительных овощей и фруктов, в то время как количество мяса и жидкости (воды), основные овощи и набор пряных трав во всех случаях остаются неизменными. Все виды бозбаша приготовляют по одной и той же технологической схеме. Это дает возможность представить здесь общий, единый рецепт приготовления бозбаша, указывая лишь отличия в наборе продуктов для его разновидностей и небольшие вариации в приготовлении.
В любой бозбаш идет на каждые 500 г баранины по 2 л воды и по 25-50 г топленого или сливочного масла для обжаривания мяса и овощей. Таким образом, концентрация бульона и количество мяса на порцию всегда одинаковы. Однако, баранью грудинку режут на кусочки разных размеров для разных видов бозбаша: на кусочки размером с половину спичечного коробка (эчмиадзинский. шушинский, летний, зимний), со спичечный коробок (сисианский, шушинский старый), с два коробка (ереванский).
Соответственно на порцию в разных бозбашах приходится тогда по четыре, два или одному кусочку мяса, каждый с ребрышком.

Приготовление бозбаша.
1. Мясо залить холодной водой и в течение 1-1,5 ч варить бульон под крышкой на слабом огне, после чего вынуть из бульона полуготовое мясо.
2. Обжарить его на топленом или сливочном масле в казанке или кастрюле с толстым дном либо вместе с овощами, либо без них, либо ошпарить и промыть кипятком — в зависимости от вида бозбаша.
3. Ошпаренное и промытое мясо залить процеженным бульоном и довести до готовности в течение разного времени — в зависимости от величины кусков мяса — вместе с обжаренными и дополнительно добавленными овощами и фруктами, а также набором пряностей.
В конце приготовления все бозбаши подкисляют либо 1 ст. ложкой винного уксуса (простой, зимний, ереванский), либо более тонким натуральным подкислителем — соком лимона или 50-100 г гранатового сока (летний, сисианский, шушинский). Солят бозбаш за 10 мин до полной готовности, перед закладкой пряной зелени и подкислением.

Набор овощей и фруктов в бозбаше. Основными и непременными овощами для бозбаша считаются горох нут, картофель или каштаны (иногда и то и другое, иногда один из них), лук и помидоры (или заменяющая их томатная паста - 1 ст. ложка пасты вместо 2-3 помидоров). Горох предварительно замачивают на 10 ч.
Дополнительные фрукты — айва, яблоки, алыча, курага, чернослив. Набор пряностей во всех видах бозбаша постоянен. Это зелень петрушки, кинзы. базилика (по 1 ст. ложке каждого), красный и черный перец (5-6 раздавленных горошин).

Цитата (X0p0x0pb @ 07.01.2025 - 19:51)

Да, пожалуй. Хачу надо подавать не грузинский, а армянский суп. БОЗБАШ Это наиболее распространенный армянский мясной суп из жирной бараньей грудинки с разнообразными овощами и фруктами, слегка подкисленный. Наряду с простым вариантом он имеет несколько разновидностей — как региональных (ереванский, эчмиадзинский, сисианский, шушинский старый и шушинский новый), так и для разных времен года (летний и зимний). Эти разновидности отличаются по составу так называемых дополнительных овощей и фруктов, в то время как количество мяса и жидкости (воды), основные овощи и набор пряных трав во всех случаях остаются неизменными. Все виды бозбаша приготовляют по одной и той же технологической схеме. Это дает возможность представить здесь общий, единый рецепт приготовления бозбаша, указывая лишь отличия в наборе продуктов для его разновидностей и небольшие вариации в приготовлении. В любой бозбаш идет на каждые 500 г баранины по 2 л воды и по 25-50 г топленого или сливочного масла для обжаривания мяса и овощей. Таким образом, концентрация бульона и количество мяса на порцию всегда одинаковы. Однако, баранью грудинку режут на кусочки разных размеров для разных видов бозбаша: на кусочки размером с половину спичечного коробка (эчмиадзинский. шушинский, летний, зимний), со спичечный коробок (сисианский, шушинский старый), с два коробка (ереванский). Соответственно на порцию в разных бозбашах приходится тогда по четыре, два или одному кусочку мяса, каждый с ребрышком. Приготовление бозбаша. 1. Мясо залить холодной водой и в течение 1-1,5 ч варить бульон под крышкой на слабом огне, после чего вынуть из бульона полуготовое мясо. 2. Обжарить его на топленом или сливочном масле в казанке или кастрюле с толстым дном либо вместе с овощами, либо без них, либо ошпарить и промыть кипятком — в зависимости от вида бозбаша. 3. Ошпаренное и промытое мясо залить процеженным бульоном и довести до готовности в течение разного времени — в зависимости от величины кусков мяса — вместе с обжаренными и дополнительно добавленными овощами и фруктами, а также набором пряностей. В конце приготовления все бозбаши подкисляют либо 1 ст. ложкой винного уксуса (простой, зимний, ереванский), либо более тонким натуральным подкислителем — соком лимона или 50-100 г гранатового сока (летний, сисианский, шушинский). Солят бозбаш за 10 мин до полной готовности, перед закладкой пряной зелени и подкислением. Набор овощей и фруктов в бозбаше. Основными и непременными овощами для бозбаша считаются горох нут, картофель или каштаны (иногда и то и другое, иногда один из них), лук и помидоры (или заменяющая их томатная паста - 1 ст. ложка пасты вместо 2-3 помидоров). Горох предварительно замачивают на 10 ч. Дополнительные фрукты — айва, яблоки, алыча, курага, чернослив. Набор пряностей во всех видах бозбаша постоянен. Это зелень петрушки, кинзы. базилика (по 1 ст. ложке каждого), красный и черный перец (5-6 раздавленных горошин).

Где бы это попробовать? Чтобы потом не говорить, что хуйня какая-то.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В детстве такая книжка была, жаль, потерялась.

Цитата

Павлов играет на отлично! Что значит советская актерская школа!

Не просто советская. Виктор Павлович в Малом служил. Там средних артистов нет по определению.

Цитата (Жидомасон @ 07.01.2025 - 10:29)

Кстати, это видео о чудесном советском сервис, ежели его кто забыл. Все для людей Это антисоветская пропаганда или нет?

У нас есть семейная легенда, как нас с братом бабушка в ресторане покормила. Мне года 3 было, я не помню, а брату 6, он помнит прекрасно. Гуляли с бабушкой и захотели кушать. А бабушка наша была директором профкома завода, без мыла в любую дыру пролезет. Заходим в ресторан гостиницы "Волга", нам орут:"Закрыто!! " Бабушка: Так у вас на двери написано, что с 11-ти работаете, а сейчас пол-второго. Мне детей накормить надо.
Работница зала: А сколько детей?
Бабушка: Двое.
Работница: Не, мы закрыты.
Бабушка: Так, девочки, я сейчас выхожу и из автомата на углу звоню вашей дирекции, представляюсь и интересуюсь, почему вы в разгар рабочего дня отказываетесь обслужить посетителей. Я могу, я сама директор, мне не привыкать!
Нам принесли и первое, и второе, и компот. Да, сервис был пиздец полный, но не для всех. Когда надо было - он вполне себе работал.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (mnr1 @ 7.01.2025 - 09:12)

Цитата (Komysh @ 7.01.2025 - 13:09) ну пиздец, харчо захотел а раньше еще пакетики такие были - на литр воды и варить минут 15 :)

Они и сейчас есть-77 руб брикетик как у киселя размер-4 полноценных порции.А если добавить ткемали,так вообще офигенный .Делают в Белоруссии,г.Лида,ООО"Лидкон".


Это сообщение отредактировал shuttle - 7 янв 2025 в 21:34

Блин, обожаю фитиль, хоть в детстве его не видела. Есть сюжет про аллергию на работу, просто огонь
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Жидомасон @ 7.01.2025 - 09:29)

Кстати, это видео о чудесном советском сервис, ежели его кто забыл. Все для людей Это антисоветская пропаганда или нет?

официанта рвача вижу, пропаганду нет.

Цитата (mnr1 @ 7.01.2025 - 09:02)

Старый фитиль, еле нашел можно сказать.

Классика !

Я сегодня наварил щей. Ну как щи. Учебно-тренировочные. Потому как говядину я решил на гуляш пустить. Поэтому использовал куриную голень. Чутка обжарил бекона, шампиньоны и лук. Приправил все это дело свежей кинзой, базиликом и петрушкой. В целом получилось годно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Харчо может не нравиться, если это будет красный бульон с рисом. Но это будет и не харчо... Надо уметь готовить... Так же, как история с долма...)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

чот херня какая-то. лучшеб цезарь с наггетсами взял

Я теперь тоже хочу харчо.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Жидомасон @ 07.01.2025 - 10:29)

Кстати, это видео о чудесном советском сервис, ежели его кто забыл. Все для людей Это антисоветская пропаганда или нет?

Даже фильм такой был "Дайте жалобную книгу"
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (тайгер @ 07.01.2025 - 09:49)

Что в нем такого? Красный бульон с рисом и мясом? Мне не понравился.

Суп харчо - сверху вода, снизу ничо )) Это про харчо с экономией продуктов, и не только харчо )
Размещено через приложение ЯПлакалъ