Итальянский хлеб

Ну и что такого? Взять рецепт чиабатты и тупо поднять температуру градусов на 40 от требуемой и получится такая вот жёсткая пригоревшая корка

Цитата (BonBurbon @ 26.08.2025 - 20:49)

Ну нахер, это только на видео так вкусно показывают, а на деле: 1. Куча крошек, которые будут везде 2. Все нёба и ротовая полость будут поцарапаны супер жесткой горбушкой хлеба. 3. На самом деле нет такой вкусноты, как на видео, итальянцы еще те пиздаболы. Итальянская пицца в Милане и в Венеции на любителя.

Я когда чиабату сама делала, разрезаешь, с нее еще пар, туда маслица сливочного и сыра с плесенью...все по дыркам внутри расстекается, вкус - изумительный, корочка не царапается, сыр тает во рту. Ммм..вкуснятина)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Солёного сала не хватает.
Можете считать меня кулинарным извращенцем, но я люблю солёное сало с белым хлебом.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Итальянский хлеб безвкусный. Корка деревянная. Сухой как пенопласт или поролон. Мякиш , точнее - сухиш. Да и на вкус такой же. Поэтому они его и маслом поливают и посыпают чем попало, чтобы придать ему хоть какой то вкус.
Пробовали несколько сортов, на вид разный, на вкус одинаковый. Тем, кто хочет отучиться есть с хлебом - самый то!
Итальянская кухня сильно переоценена, на мой взгляд. Те же армяне, без понтов ну никак!
Попробуй я так, в детстве, бежать из магазина и грызть такой хлеб как он показывает.... плакали бы мои молочные зубы.

MonteCarlo13

Цитата

Я когда чиабату сама делала, разрезаешь, с нее еще пар, туда маслица сливочного и сыра с плесенью...все по дыркам внутри расстекается, вкус - изумительный, корочка не царапается, сыр тает во рту. Ммм..вкуснятина)

Без стаканчика кьянти-не зачёт )

Цитата (Данувасвсех @ 26.08.2025 - 21:13)

Солёного сала не хватает. Можете считать меня кулинарным извращенцем, но я люблю солёное сало с белым хлебом.

Дратути, коллега)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

дольче олива масло

а чё не проссеко?

Наш все равно лучше был


Размещено через приложение ЯПлакалъ

А ещё такой вот вспомнил


Размещено через приложение ЯПлакалъ

мля, этоточень вкусный хлеб, ел такой, на второй-третий день эта корочка как броня, пилишь ее пилишь, но внутри хлеб мягкий.... с маслом и помидором и моцарелой ел почти каждый день ;) а сфилатины какие в ростичериях... зайдешь за паниной, тебе туда мортаделы или прошуто напихают - вкуусно....
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В Москве тоже есть шикарные пекарни. Только стоит батон такого размера порядка 600-700₽ и это ещё недорого. Цены у Стерлигова что-то давно не публиковали, кстати как он там.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

В Москве тоже есть шикарные пекарни. Только стоит батон такого размера порядка 600-700₽ и это ещё недорого. Цены у Стерлигова что-то давно не публиковали, кстати как он там.

в 2012 в Неаполе такая булка стоила порядка 3-4 евро(по весу)...цена пиццы немаргариты( маргарита по 2-2.50 была)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Киси @ 26.08.2025 - 20:51)

Всвязи с этим видео, задумалась, а хлебопечка - нужная вещь? Или так, поиграться на несколько раз? Посоветуйте пожалуйста.

Хорошая вещь. Вывел свой рецепт хлеба со фритюрным луком. Пеку каждый день)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Вкуснее кирпичика и каравая не пробовал. Навязывают нам своё неумение.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Киси @ 26.08.2025 - 20:51)

Всвязи с этим видео, задумалась, а хлебопечка - нужная вещь? Или так, поиграться на несколько раз? Посоветуйте пожалуйста.

Вещь нужная, но как минимум нужна заинтересованность! Жена печёт постоянно. Но только формовой хлеб (под форму хлебопечки). Такую чиабатту в хлебопечке не запечёшь. В ней только тесто замесить (но проще вручную в тазике (на доске). Далее духовка. Хлеб получается плотнее и чуть слаще чем магазинный, но тут надо самому подбирать рецептуру в соответствии с используемой мукой и дрожжами.

Под борщичек я б употребил
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Agava137 @ 26.08.2025 - 20:40)

Нас в школе несколько раз водили на экскурсию на местный хлебозавод . И в конце экскурсии подводили к печке, доставали из неё горячие батоны и разломив пополам нам раздавали . Все эти итальянские и прочие пекарни слабое подобие....

Куда нам до итальянцев, которые веками оттачивали мастерство и создали лучшую кухню в мире
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (serion @ 26.08.2025 - 23:46)

Цитата (Agava137 @ 26.08.2025 - 20:40) Нас в школе несколько раз водили на экскурсию на местный хлебозавод . И в конце экскурсии подводили к печке, доставали из неё горячие батоны и разломив пополам нам раздавали . Все эти итальянские и прочие пекарни слабое подобие.... Куда нам до итальянцев, которые веками оттачивали мастерство и создали лучшую кухню в мире

Несогласен. Русская кухня намного вкуснее и сложнее. Просто так не разрекламирована, как итальянская.

К тому же, у чувачка на футболке "porno" написано, нездоровая ситуация.
Булка его горелая и сухая, наш нарезной батон после выпечки во сто раз ебее.

хрень. пустой. "воздушный". а по факту в булке 200 грамм...

вот эта куча муки снаружи и подгорелые края выглядят неапетитно.
и внутри мякушки мало.

мой фаворит - Краснодарский батон Нива.
Хотя еще очень понравился корабельный хлеб.

Что-то черноват.

Хороший хлеб у них. Главное - в муке и дрожжах, как я понимаю. Я иногда пеку хлеб в хлебопечке и даже пытался испечь чиаббатту с оливками в духовке. Хлеб в хлебопечке получается неплохой, а вот чиабатта - так себе, не мог добиться такой ноздристости.
Но вот недавно нашел на Амазоне итальянские сухие дрожжи - Antimo Caputo Lievito Active Dry Yeast. Это фантастика. В хлебопечке тесто с ними поднимается чуть ли не в два раза больше, первый раз просто вывалилось из формы, пришлось все отмывать. Сейчас немного времени нет, но, думаю, что и чиабаттас с этими дрожжами получится такая, как и хотелось.

Вот время 0:25 и после этого видео я пошёл дожирать)

нафига так жестого?? я счас паштета вызову!
Размещено через приложение ЯПлакалъ