Котлеты с пюрешкой

Цитата (MrRIP @ 16.12.2022 - 21:43)

Цитата (JuanMatus @ 16.12.2022 - 21:15) Это жареный фарш с яйцом, а не котлеты. ГДЕ ХЛЕБ???? Без хлеба - хуетень Хлеб/манка/"другие крупы" ложат(или кладут) от БЕДНОСТИ для "увеличения выхода"!!! настоящая котлета ВООБЩЕ без этих "инертных наполнителей"! В идеале - филе. Советую почитать рецепт "котлета по Киевски" ;) ну или какойнить "люли кебаб".

От хуедности. В поварских книгах писано, что добавление в фарш подсушенного белого , вымоченного в молоке хлеба, придает им мягкость, сочность и пышность. Котлета по Киевски и всякие люли- абсолютно другие рецепты.
Это сообщение отредактировал vikktor - 17 дек. 2022 г. в 09:12

Цитата (ural75 @ 17.12.2022 - 07:48)

извращенец. пол литра масло на сковородку где будет жариться фарш со свининой.

Меня тоже поразило огромное количество масла!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (vikktor @ 17.12.2022 - 09:11)

Цитата (MrRIP @ 16.12.2022 - 21:43) Цитата (JuanMatus @ 16.12.2022 - 21:15) Это жареный фарш с яйцом, а не котлеты. ГДЕ ХЛЕБ???? Без хлеба - хуетень Хлеб/манка/"другие крупы" ложат(или кладут) от БЕДНОСТИ для "увеличения выхода"!!! настоящая котлета ВООБЩЕ без этих "инертных наполнителей"! В идеале - филе. Советую почитать рецепт "котлета по Киевски" ;) ну или какойнить "люли кебаб". От хуедности. В поварских книгах писано, что добавление в фарш подсушенного белого , вымоченного в молоке хлеба, придает им мягкость, сочность и пышность. Котлета по Киевски и всякие люли- абсолютно другие рецепты.

Бро, спасибо за островок адекватности! Кстати, вот тебе ссыль на Краткую энциклопедию домашнего хозяйства 1976г. Там все очень четко написано что есть что.
http://niv.ru/doc/encyclopedia/households-brief/index.htm
Это сообщение отредактировал RETROrus - 17 дек. 2022 г. в 09:40

Цитата (Elena0111 @ 17.12.2022 - 08:24)

Цитата Просто без яйца получится такая же офигенная воздушная пюрешка, если ее долго помять бабушкиной мялкой. Не уговорил!

Ну, ок! А давай туда еще вареньица ебанем для сладости, можно еще горчички, кепчука, пару сосисонов для вкуса ну и фосфора, чтоб в темноте не промазать по котлетосу. Да и вообще, что уж там, - херачим все, что душа пожелает! Нахрен эти ГОСТы, рецептуры, да и вообще, - пошли все нахрен, мое картофельное пюре из капусты и никто меня не уговорит
Пысы: минусатор, ну ка обоснуй и покажи мне ГОСТ рецептуру картофельного пюре с яйцом, или как пернул, так и сольешься?
Это сообщение отредактировал RETROrus - 17 дек. 2022 г. в 10:43

Там тонна холестерина

Цитата (JuanMatus @ 16.12.2022 - 21:15)

Это жареный фарш с яйцом, а не котлеты. ГДЕ ХЛЕБ???? Без хлеба - хуетень

Согласен
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Что-то я котлет не увидел, и вообще духовка лишняя, и яйцо в пюре тоже.

Без хлеба эта не каклеты!

Цитата (RETROrus @ 17.12.2022 - 09:40)

Цитата (vikktor @ 17.12.2022 - 09:11) Цитата (MrRIP @ 16.12.2022 - 21:43) Цитата (JuanMatus @ 16.12.2022 - 21:15) Это жареный фарш с яйцом, а не котлеты. ГДЕ ХЛЕБ???? Без хлеба - хуетень Хлеб/манка/"другие крупы" ложат(или кладут) от БЕДНОСТИ для "увеличения выхода"!!! настоящая котлета ВООБЩЕ без этих "инертных наполнителей"! В идеале - филе. Советую почитать рецепт "котлета по Киевски" ;) ну или какойнить "люли кебаб". От хуедности. В поварских книгах писано, что добавление в фарш подсушенного белого , вымоченного в молоке хлеба, придает им мягкость, сочность и пышность. Котлета по Киевски и всякие люли- абсолютно другие рецепты. Бро, спасибо за островок адекватности! Кстати, вот тебе ссыль на Краткую энциклопедию домашнего хозяйства 1976г. Там все очень четко написано что есть что. http://niv.ru/doc/encyclopedia/households-brief/index.htm

https://kotletki.online/meat/kotlety-shkoln...r.html#recipe-2 оттуда оден из вариантов(хотя их там масса) Ингредиенты
говядина постная — 300 г;
растительное масло — 2 ст.л.;
свинина — 300 г;
ржаной хлеб — 360 г;
яйцо — 1 шт.;
чеснок — 3 зубка;
лук репчатый — 1 шт.;
соль — 1/3 ч.л.;
вода очищенная — 1/2 стакана.
Источник: https://kotletki.online/meat/kotlety-shkoln...gostu-sssr.html Это ГОСТ Есть пособие для работников общепита CCCР, но не в электронном виде.
Это сообщение отредактировал vikktor - 17 дек. 2022 г. в 10:10

Ссука 8-|
Размещено через приложение ЯПлакалъ

О боже какой мужчина, я хочу от него сына ©
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мне не нравится лук из блендера в фарш добавлять. Котлеты слишком «луковые» получаются. Лучше ножичком мелко покрошить. Имхо
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (AreaFix @ 16.12.2022 - 21:27)

А зачем еще в пюрешку яйцо бахнули? Для свежего салменульоза?

Для цвета.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кстати, вот что вычитал у Вильяма нашего Похлебкина. Надеюсь, не нужно объяснять кто это: "Яйцо в любом виде — либо целиком, либо один белок или один желток — добавлять в котлетный фарш для скрепа не следует. Так поступают только плохие стряпухи. Во–первых, яйцо делает фарш после тепловой обработки жестче, лишает котлету необходимой нежности. Во–вторых, оно сильно поглощает приятный и нежный аромат жареного мяса. А без него котлета теряет большую часть своей привлекательности."© Вот так вот, малята. Я, признаюсь, в котлеты яичко с удовольствием добавляю, а вот в пюре - никогда. Буду знать. Похлебкин очень авторитетный товарищ.
Это сообщение отредактировал RETROrus - 17 дек. 2022 г. в 11:00

Яйцо в горячей картохе успевает "свариться", все эти ваши "сальмонеллы" дохнут от нагрева задолго до 100 градусов. Единственный минус такой пюрешки - в холодильнике максимум сутки, потом закиснет. Но пока свежая - очень вкусно! Вся моя женская родова по обеим линиям, начиная с прабабок, которых я всё же помню - именно так делала...

Я яйцо в пюре не люблю
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Виктрч @ 16.12.2022 - 21:23)

Ещё хлебушек в молочке😉

Только деревянная толокушка спасёт мир. От металла картофель окисляется и получается совсе не то.
Дерево👍, сталь👎.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

аппетитное видео! Вдохновило.
Захотела и котлеток и пюрешку

vikktor

Цитата

подсушенного белого , вымоченного в молоке

Подсушивать не обязательно, молоко и вода почти одно и то же, точнее вода и немного лактозы.

По теме - видео как обычно для тик-тока в стиле "хрусь клац". Одна только озвучка доставляет гадливости, чтобы не смотреть этого автора никогда. Котлеты с пюрешкой должны делать мамы, в субботний вечер, когда ты набегаешься на улице и приходишь домой таким голодным, что съел бы даже кашу, которую ты терпеть не можешь.
И тем более кто так готовит по "современному" беспонтово? К такому блюду должны идти маринованные огурчики и кисло-сладкие помидорки, налит большой, тонкостенный стакан молока (чуть добавить кипятка), лук колечками, нарезанный хлеб, и включен телевизор с мультиками.

О0уенно
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Алексашашаша @ 17.12.2022 - 07:51)

Если фарш из магазина, возможно и стоит развлекаться такой хернëй в духовке запекать, лучше мсяо хорошее самому перекрутить, тогда не нужны эти танцы с бубнами

У нас в области в "добром мяснике"(не рекламо), армяне крутят при тебе.
Показываешь им какое мясо и они накручивают фарша. Можно миксы попросить,свино-гавяжи-куриные. Подмосковье.

Цитата (Nerp @ 17.12.2022 - 11:25)

Яйцо в горячей картохе успевает "свариться", все эти ваши "сальмонеллы" дохнут от нагрева задолго до 100 градусов. Единственный минус такой пюрешки - в холодильнике максимум сутки, потом закиснет. Но пока свежая - очень вкусно! Вся моя женская родова по обеим линиям, начиная с прабабок, которых я всё же помню - именно так делала...

Нахуй оно вообще там нужно, яйцо это?
Первый раз на видео увидел что так делают.
Никто из родственников никогда не добавлял яйцо в пюре. Да и я тоже.
При этом, пюре у меня выходит достаточно вкусное.

Без запотевшего бутылька не канает.
Это сообщение отредактировал sven2000 - 17 дек. 2022 г. в 16:57

Котлеты - дело хорошее!


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Elena0111 @ 17.12.2022 - 08:03)

Цитата (RETROrus @ 17.12.2022 - 12:46) Цитата (Elena0111 @ 17.12.2022 - 07:44) Ой Фсё... Ухожу на полуфабрикаты Они по ГОСТУ, а не по нашему... Да лан, Ленусь, не уходи, я же с любовью! В смысле, люблю помять пюре))! Да тута я. А чем вам пюрешка с яйцом не угодила? Без него - это просто мятая картошка

С чего она "просто мятая",если с молоком и маслом?Яйцо добавлять если только пюре на шаньги делаешь,там да,важно чтобы оно схватилось при запекании.Для гарнира это зачем?

Четко
Размещено через приложение ЯПлакалъ