Яичница. 10 затейливых рецептов.

ВЭДЭшкой брызгает, она для всего подходит.

Сейчас где-то всплакнула одинокая курица.

Цитата (Smolichkoff @ 7.05.2017 - 11:36)

А я знаю как сделать, что бы отварные яйца легко чистились, даже супер свежие чистятся легко)

С тупого конца снять скорлупу и пленку, с острого сделать дырочку и выдуть через нее яйцо из скорлупы))

Цитата (elstop @ 7.05.2017 - 14:56)

такое чувство, что чуваку желток нужен только для того, чтобы размазать его по тарелке. Смотрел и прям кипел от негодования. Как можно зажарить одно яйцо и при этом умудриться размазать его по всей доступной посуде?! И вообще, какой смысл жарить 1-2 яйца? Это что поел, что радио послушал. Как по мне, так 4-5 -- это минимум, ради чего стоит затевать всю эту возню. :D

Я сегодня сделал на завтрак волшебную яичницу. Мелко порубил зеленый лук и молодой чеснок, взбил белок как в видосе, добавил в него лук с чесноком, на небольшой сковороде выложил половину белка, потом на него желтки и оставшийся белок. Накрыл крышкой, чуть поджарил, перевернул, довел до готовности, посыпал крупной солью. Жарил на сливочном масле.

Получилось А-ХУ-И-ТЕЛЬ-НО!!! Жена прям сияла от удовольствия! Желтки вытекают, да, но вытекшее подбирается кусочком белка на вилке и от этого становится еще вкуснее. А то, что осталось на тарелке, вытер хлебом. Хотелось даже тарелку облизать, такая вкуснятина получилась

Цитата (grably @ 6.05.2017 - 14:48)

В яичнице главное - ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ прибор для разбивания яиц. Обязательный! Иначе - беда

250-300 рублей на китайском сайте ))) Только отзывы о девайсе плохие.

Круто!
Первые три рецепта вообще отличные. Замешать белок с сыром и зеленым луком и после добавить желток.... Гениально. Использовать обжаренный бекон в качестве "корзиночки" для яичницы -гениально. Взбить белок, а после "запечатать" в него желток - гениально. )))) Нет, правда круто. Как-нибудь обязательно воспользуюсь идеями.
А вот "сердечко" ни романтичным, ни аппетитным не показалось. И сваренное в "мешочке" тоже что-то не романтично... и не аппетитно в связи с этим.

Цитата (Padonok684 @ 7.05.2017 - 17:06)

Цитата (grably @ 6.05.2017 - 14:48) В яичнице главное - ОБЯЗАТЕЛЬНЫЙ прибор для разбивания яиц. Обязательный! Иначе - беда 250-300 рублей на китайском сайте ))) Только отзывы о девайсе плохие.

)))) таким криворуким как на видео, лучше вообще не готовить

А вот зачем они самое вкусное режут?Убил-бы.

Цитата (BooblGoom @ 6.05.2017 - 06:47)

яишница на растительном масле? Фу-фу-фу :( Только на сале, край на сливочном.

Цитата (КурьерИгорь @ 7.05.2017 - 17:42)

А вот зачем они самое вкусное режут?Убил-бы.

второй раз смотрю видос и помираю как раз на моментах когда шеф разрезает желточек

кстати с чернилами каракатицы (если я правильно поняла что это было) - можно было бы этакий инь-янь яичный замутить))

Только мне вспомнилось?

Цитата (drtot @ 7.05.2017 - 23:06)

Только мне вспомнилось?

судя по теме - только тебе)
яйца - универсальный продукт
яйца и гречка - это два продукта, которые я могу есть каждый день, в куче сочетаний - с мясом, печёнкой, языком, почками, любой овощной поджаркой (репчатый лук, зелёный лук, лук-порей, морковь, перцы, тушёная или жареная капуста), с грибами, помидорами или томатной пастой, соевым соусом, сыром ..

далее гречка скромно отступает в тенёк, а яйца продолжают лидировать - ими можно заливать ту же гречку, вермишель, чечевицу, красную-белую-стручковую фасоль, зелёный горошек, рис и картошку, делать паштетики с тунцом или копчёной кетой и мягким сыром

из стартпоста выхватила интересную идею (никогда раньше такого не видела и не слышала) - варка в ПАКЕТЕ!!
уже нагуглила кучу рецептов
правда заметила странную вещь - везде стоит время варки 25-30 минут, а у шефа в видосе - всего пять!!
поэкспериментирую)

Цитата (Алюсик @ 7.05.2017 - 23:53)

Цитата (drtot @ 7.05.2017 - 23:06) Только мне вспомнилось? судя по теме - только тебе) яйца - универсальный продукт яйца и гречка - это два продукта, которые я могу есть каждый день, в куче сочетаний - с мясом, печёнкой, языком, почками, любой овощной поджаркой (репчатый лук, зелёный лук, лук-порей, морковь, перцы, тушёная или жареная капуста), с грибами, помидорами или томатной пастой, соевым соусом, сыром ..

Сейчас много народу побежит к холодильникам...

Небольшой кусочек масла, 25 грамм, растопить в кастрюле. Бросить туда чайную ложку зиры, прогреть секунд 30 перемешав с маслом. Потом высыпать стакан гречки, очень хорошо перемешать и так же помешивая, довести до сухости, гречка должна впитать все масло. Залить двумя стаканами горячей воды и на медленном огне довести до готовности. Можно не солить, и без соли вкусно.

Пока варится гречка, мелко порубить болгарский перец, огурец, укроп, мякоть помидора (без семечек с водой). Добавить цедру лимона (стереть на терке четвертую часть только желтой кожицы лимона, не больше!). Лимон можно заменить зубцом молодого чеснока. Но придется выбрать - лимон или чеснок, вместе они не живут.
Добавить щепотку крупной соли и пару ложек сметаны. Она должна хорошо смазать овощи, но не быть доминантой в салате.
Готовый салат представляет собой нечто похожее на оливье по консистенции.

Разделить белки с желтками, вилкой взбить до однородности, но не в пену. Порознь. Заготовить начинку. Это может быть обжареный бекон или кусочки мяса, грибы, сыр, оливки, кусочки красной рыбы - вариантов множество.
Настоятельно НЕ рекомендую морепродукты, мидии в частности. Редчайшая дрянь получается.

На сковороду для блинов, смазанную сливочным маслом, выливаем белки. Как только они перестанут сопливить по верху, равномерно выливаем желтки и ждем немного, чтобы схватились, но не были сухими. Желток просто не должен течь. Высыпаем начинку равномерно на половину "блина", быстро солим крупной солью и накрываем второй половиной. Начинки не должно быть много - доминанта у нас яйцо. В идеале состояние желтка должно быть таким, чтобы половинки слиплись.

Выждать секунд 30 и снять яйцо на тарелку, чуть присыпать свежей зеленью.

Гречку и салат подать в небольших отдельных мисочках -салатницах.

Идеальный завтрак выходного дня.

Выглядит примерно так (фото из инета)

Это сообщение отредактировал gentlemaniak - 8 мая 2017 г. в 01:39

Цитата (Алюсик @ 7.05.2017 - 23:53)

Цитата (drtot @ 7.05.2017 - 23:06) Только мне вспомнилось? из стартпоста выхватила интересную идею (никогда раньше такого не видела и не слышала) - варка в ПАКЕТЕ!! уже нагуглила кучу рецептов правда заметила странную вещь - везде стоит время варки 25-30 минут, а у шефа в видосе - всего пять!! поэкспериментирую)

мне не очень нравится варить в пакете яйцо, на любителя....
а вот омлет! это очень очень даже не плохо.
он получается толстым, и вкусным. не подгорелым, равномерным, и не опадает как в сковородке...

Цитата (ЯйцаКотаШредингера @ 7.05.2017 - 13:24)

Цитата (nayman @ 6.05.2017 - 13:54) Меня всегда восхищали рукожопы в пиндосских рекламах магазина-на-диване. Иногда чтобы вот так накосячить надо быть, как минимум, ДЦПшником с серьёзной алко-нарко подготовкой.

Интересно, они сколько дублей делали, чтоб так смочь? И видать еще люди проходили перед съемкой спецкурс рукожопства по усиленной программе

Это сообщение отредактировал vell20197 - 9 мая 2017 г. в 07:58

а нахуя он вэдэшкой яйца брызгает?

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Моя яичница: лук, колбаса, помидоры, яйца и все это под конец тертом сыром присыпать, перец черный, соль.

Цитата (gentlemaniak @ 6.05.2017 - 14:32)

Нашел, делюсь. Без перевода, но там все и так понятно. Кроме штуки которой на сковороду брызгают. Может знает кто, что в флаконе?

Девять раз из десяти сердце разрывалось при просмотре((((
Желток ножом прям....самое вкусненькое
А так ,конечно , очень круто, спасибо)))

Цитата (карменсита @ 9.05.2017 - 10:19)

Цитата (gentlemaniak @ 6.05.2017 - 14:32) Нашел, делюсь. Без перевода, но там все и так понятно. Кроме штуки которой на сковороду брызгают. Может знает кто, что в флаконе? Девять раз из десяти сердце разрывалось при просмотре(((( Желток ножом прям....самое вкусненькое А так ,конечно , очень круто, спасибо)))

А что еще с желтком делать? Это же самый приятный момент - его разрезать.

gentlemaniak, спасибо за видео, очень полезная информация!
Я ем яйца каждый день на завтрак в разных видах, и даже при этом нашла здесь для себя новые идеи, буду воплощать. Особенно то, что красивее перемешать только белок с разными добавками, а желток - сверху положить или "закопать". Своих вариантов на этой базе куча сразу в голову набежала.

Оказывается, не только сырое мясо людей пугает, а даже желток им сырой!

Это сообщение отредактировал Апельсиняя - 9 мая 2017 г. в 12:54

Цитата (Алюсик @ 7.05.2017 - 21:53)

из стартпоста выхватила интересную идею (никогда раньше такого не видела и не слышала) - варка в ПАКЕТЕ!! уже нагуглила кучу рецептов правда заметила странную вещь - везде стоит время варки 25-30 минут, а у шефа в видосе - всего пять!! поэкспериментирую)

Куда там больше пяти минут-то? И то есть риск, что желток сварится, пашот ведь еще меньше варят.
Я этот способ варки в пленке встречала среди советов для тех, у кого пашот не получается. У меня получается, я и проходила мимо. А ведь это идея: в белок добавить сыр-зелень, и в этом случае пакет необходим.

Есть такая штука, как консервированная фасоль с овощами. Еще называют: "по монастырски". Несколько ложек смешать с яйцами и жарить как болтунью, помешивая. Быстро и сытно.

Взбитый белок в формочке - круть! Фсё, иду на кухню. Кушать хацца чёта:)