Японский нож Шибата Котетсу и виноград..

мне одному интересно, почему виноград без косточек?

Как я не отговаривал, одиг мой друган заточил большой ножик до бритвенного состояния, отрезал себе кусок маяса и запорол всей кампании рыбалку. Мясо прижилось, ножик он притупил а червей пришлось отпустить в городе.

Цитата (spot19 @ 20.02.2018 - 22:52)

Всю жизнь (включая работу в ресторанах) пользовался бразильским Трамонтино, дёшево и сердито, камень и муссат под рукой держать просто.

Помимо уже имеющихся дома ножей взял пару трамонтин сентури, удобные
Есть один Самура (100$), но больше как экспонат, черканешь по пальцу и не заметишь, пока кровь не пойдет, а на счёт этого даже боюсь предположить последствия... пальцы по всей кухне собирать

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

шибацу-мубацу...
Онли хардкор!

У меня комплект немецких поварских ножей Zwilling дома (люблю готовить), которые режут точно так же... Все зависит от заточки и качества стали... За каждый из ножей отдал от 10к (овощной) до 18к (обычный поварской и сантоку)...

Крутая штуковина, но я бы его даже в руки побоялась взять, имхо, салат с пальцами как-то не возбуждает аппетит.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Как меч Джедая

Цитата

Заколебали, если честно, вестись на всю эту рекламную чушь и ахать и охать. Как можно не понимать, что здесь показано не качество ножа, а его заточка.

Да всё понятно.
Просто нож за 1 доллар продержит заточку одну виноградину. А за, к примеру, 20 (ну, или старый-советский) - пару килограмм мяса. На доске. У рукожопого повара-шинковальщика.

https://www.chuboknives.com/products/shibat...-5#.Wo0bZ5COE1I

Ножик говно, только виноград им и резать. Если резать курицу или рыбу, то пизда этой заточке.
Кому надо резать виноград, возьмите канцелярский нож.

Я вот вроде люблю готовить, но не понимаю в чем удобство такой заточки, овощи в микроны нарезать, а зачем?

Цитата (Kukurus @ 20.02.2018 - 22:52)

Цитата (Жентос @ 20.02.2018 - 22:50) Ценник в студию от 270 вечнозелёных тут

За такие деньги уж лучше набор японских ножей Самура взять. Точно такого же качества.
З.Ы. И даже дешевле

Ихний сайт

Это сообщение отредактировал BadMuzzy - 21 фев. 2018 г. в 11:11

Цитата (kateriushka @ 20.02.2018 - 22:49)

Ууууу... Муж увидит - закажет же блин. Любит клевые ножи. Очень неплохая моторика рук - никакого тремора Я со своей вечной спешкой нафиг пальцы порубаю таким ножом.

Ахаха)) Мой нож (тоже Ипонский) когда жена берет, чааасто блюда получаются с кроушкой)))) Уж больно он сЮка острый

Цитата (ramualt @ 20.02.2018 - 22:50)

Слизать нужно было виноград. Чо зря пропадать продукту.

Опять же язык ломтиками можно потом коту скормить

Цитата (u1976 @ 20.02.2018 - 23:00)

Заколебали, если честно, вестись на всю эту рекламную чушь и ахать и охать. Как можно не понимать, что здесь показано не качество ножа, а его заточка.

а вот на видео реклама камня с зернистость от 8000 до 10000 единиц зернистости))) цена на них дороже чем ножи))

кстати, у японцев какой то фестиваль есть, кто снимет самую тонкую и длинную стружку дерева, и вот на подготовке они сидят и точат ножи рубанков, долго и у-порно.

Цитата (BadMuzzy @ 21.02.2018 - 11:11)

Цитата (Kukurus @ 20.02.2018 - 22:52) Цитата (Жентос @ 20.02.2018 - 22:50) Ценник в студию от 270 вечнозелёных тут За такие деньги уж лучше набор японских ножей Самура взять. Точно такого же качества. З.Ы. И даже дешевле Ихний сайт

За Самура ПРЯМ Вот такие у меня

Мне такой не подходит. Я виноград давлю, а так резать три года буду.

Цитата (BadMuzzy @ 21.02.2018 - 11:11)

Цитата (Kukurus @ 20.02.2018 - 22:52) Цитата (Жентос @ 20.02.2018 - 22:50) Ценник в студию от 270 вечнозелёных тут За такие деньги уж лучше набор японских ножей Самура взять. Точно такого же качества. З.Ы. И даже дешевле Ихний сайт

САМУРА - КИТАЙСКИЕ ножи.
Семь лет назад на Ганзе был большой скандал, когда выложили видео производства в Китае. Забанили тридцать авторитетных камрадов. Ушло с форума треть пользователей в знак протеста, в том числе и я.

Это сообщение отредактировал AFA - 21 фев. 2018 г. в 11:21

О, так и думал, что жерты Самуры повылазят))

Ребят - купили китайские ножи - не надо их пиарить в сравнении с реальной Японией.
Я так когда-то повёлся на "бергхофф" - до сих пор ржу с этих каличных ножей. Ну ничего - будет наукой на будущее.

Цитата (nemetss @ 21.02.2018 - 09:27)

мне одному интересно, почему виноград без косточек?

Изюм, не, не слышал=)

Народ, а кто может посоветовать где купить ножи, среднего ценника, ну, тыс за 4-6 за набор из двух трех ноже? или это совсем говно ?
Заранее спасибо

Об кости наверняка затупится, да и много ли им дров наколешь.

Всегда радовало "смотрите какой ахуенный нож, как он режет..." и похуй, что стоит, как чугунный мост!
Развод для лохов, которые готовы платить безумные деньги за бренд, который давно стал говном.
Говоря про конкретный нож, да, это именитая марка в своих кругах.
Но многие не понимают, что заточить можно палку, иона разрежет эту виноградину ни чуть не хуже. Другое дело, что она разрежет две-три и все...а нож, сделанный из правильной стали, разрежет тысячу и останется острым!
Важно не имя, важна сталь, которая будет держать заточку!

В свое время, работая на заводе, в инструменталке нашел брусок какой то железяки ( реально так не знаю, что это ), но тамашний хоббит сказал, что до него работал дед и он делал из этого ножи. Я так же сделал из этого бруска нож. Так вот, этот нож я точу дай бог раз в пол года!

Цитата (farmazonne @ 21.02.2018 - 11:31)

О, так и думал, что жерты Самуры повылазят)) Ребят - купили китайские ножи - не надо их пиарить в сравнении с реальной Японией. Я так когда-то повёлся на "бергхофф" - до сих пор ржу с этих каличных ножей. Ну ничего - будет наукой на будущее.

Особенно учитывая то , что настоящие хорошие японские кухонники ну хотябы из VG-10 в обкладках, сделанные в Японии можно купить непосредственно там через Ebay и обойдутся они гораздо дешевле отечественно-китайской самуры которые стоят как крыло от самолета. Ножи из углеродистых сталей типа белой или голубой бумаги уже обойдутся подороже, но все равно дешевле чем их покупать тут и дешевле самуры. Синтетические камни с гритностью 8000-10000 тоже на Ebay не дорогие, это не натуральные хорошие японские водники где цена такая что мама дорогая. Да и не нужно это на обычной кухне, кромку в зеркало вывести можно на 3000-4000 камне вывести, только она долго не продержится если таким ножом резать все подряд.

Заточка на абразивах. Семинар в мастерской Всеволода Полтавцева.
Ведущие Андрей Соколов, Николай Коршенин.
17 декабря 2011 г.