Заточка ножей, как искусство

Тема не раскрыта. Обычный кухонный нож режет бумагу и помидоры примерно так же. По видео получается, что вся возня для того, чтобы рубить пластиковые бутылки с водой. Есть какой-нибудь более интересный пример использования особо острых ножей на кухне?

Цитата (Bashorc @ 21.06.2020 - 19:03)

Цитата (pupum @ 21.06.2020 - 18:59) если бы повар мог бы бесплатно каждый день брать новый мастеровой нож, то он бы никогда не отказался и выкинул свои мифические за 3копейки! На халяву и уксус сладкий

не в этом дело, а тупо в цене. обычному повару из столовки такие ножи не по карману, как купить, так и обслуживать. и если разговор про таких поваров из столовок с зарплатой 40к (в москве) и 20к (в регионах), то, да, у них ножи по 3 копейки.

Цитата (Bashorc @ 21.06.2020 - 19:02)

Цитата (Vurdolak @ 21.06.2020 - 18:59) overtkoma Цитата Ну, вот есть пизданутые, которые любят ножи точить, чтоб ёбаный в рот. Вот только нахуя? Как нахуя? Чтоб резать прилагая как можно меньше усилий, чтоб срез был ровным, чтоб контролировать разрез. В конечном итоге хорошо отточенный нож безопаснее тупого. Есть какой то разумный предел. И нож с этого видео далеко за его гранью

да за какой гранью?? заточка говно!

Как человек, занимающийся заточкой довольно давно, могу сказать, что результат на видео - околонулевой. Даже если купить обычный точильный китайский станок с камнями в комплекте за 2000 рублей, и заточив нож на 220-400-800 камнях уже будет результат лучше. Времени уйдет минут 15. А если продолжить на 1200-1600-3000, то нож строгает волос на весу. На все уходит минут 40.

Цитата (kistanov @ 21.06.2020 - 18:31)

Цитата (pupum @ 21.06.2020 - 18:25) пользуясь случаем, может есть заточник серьезный из вас или знакомых? нож один мне 3ий мастер заточить не может, говорят что, чуть ли не в японию отправлять надо чтобы остроту былую вернуть. шо за дичь! обращайся. у меня 7 алмазных брусков - еще никто не жаловался

Ты алмазами собрался ножи точить?

ну если бы ролик с резкой и рубкой был в обратном порядке то да я бы поверил что нож хорош. и точивший руки имеет из правильного места.

Цитата (Cirrus @ 21.06.2020 - 16:03)

Судя по теням он этим занимался целый день - с утра до вечера Зачем ?

Времени у него много было , а делать не чего , как то так вижу

Цитата (Vurdolak @ 21.06.2020 - 06:59)

overtkoma Цитата Ну, вот есть пизданутые, которые любят ножи точить, чтоб ёбаный в рот. Вот только нахуя? Как нахуя? Чтоб резать прилагая как можно меньше усилий, чтоб срез был ровным, чтоб контролировать разрез. В конечном итоге хорошо отточенный нож безопаснее тупого.

Контролировать разрез
Дай угадаю, когда ты едешь на автомобиле с МКП, то полностью контролируешь процесс перемещения из пункта А в пункт Б? Причём намного лучше чем на любой другой коробке?

Цитата (КИПон @ 21.06.2020 - 18:34)

Цитата (Каpандаш @ 21.06.2020 - 18:21) На ВДНХ  есть выставка  "Охота и рыбалка на Руси", так вот зашел я как-то там в павильон с ножами и охуел от ценника, нет не на ножи, а на точильные камни, есть камни по 30 тыс рублей, я спросил а почему такие дорогие, менеджер сказал что мол камни натуральные с собой зернистостью, и их ищут специально обшаривая берега рек, ну как по мне камни за 30 тыр это блажь, и хуй узнаешь  насколько он редкий, внешне они не отличаются от камня за 250 руб. Нож за десятку точно такая же придурь, ну или дорогостоящее хобби не имеющее никакого практического смысла

А Мерседес имеет практический смысл?

Цитата (CtrlX @ 21.06.2020 - 19:06)

Цитата (Bashorc @ 21.06.2020 - 18:02) Бумагу и помидоры у меня режет точно так же ножик, купленный за 2 доллара и заточеный ужасной точилкой, купленной за такую же цену, за 5 секунд. Бутылки вот точно не сумею так порезать. Зачем такое дрочилово? А рыба покупается в магазине, а овощи и ырукты продаются на рынке. Зачем тогда нужны рыбалки и дачи?

Если так сравнивать, то мой нож - это рыба, купленная в магазине, а нож из видео - элитная рыба выращенная в бассейне на горе Фудзияма, наполненном слезами девственниц из императорского семейства

После покупки водяных камней один раз всего заточил до разрезания волоса на лету.
На следующий день вся семья ходила забинтованная.

С тех пор ни-ни такой фигни

Цитата (kistanov @ 21.06.2020 - 19:08)

Цитата (Bashorc @ 21.06.2020 - 19:02) Цитата (Vurdolak @ 21.06.2020 - 18:59) overtkoma Цитата Ну, вот есть пизданутые, которые любят ножи точить, чтоб ёбаный в рот. Вот только нахуя? Как нахуя? Чтоб резать прилагая как можно меньше усилий, чтоб срез был ровным, чтоб контролировать разрез. В конечном итоге хорошо отточенный нож безопаснее тупого. Есть какой то разумный предел. И нож с этого видео далеко за его гранью да за какой гранью?? заточка говно!

А вы еще дальше за этой гранью

pupum
Если бы к бабушки был хуй, то она была бы дедушкой.
Ребенок, попробуй ещё раз прочитать написанное, осмыслить.
Нож это просто нож. Нож которым режет профессионал - это просто инструмент. А выборе инструмента всегда выбираешь по параметру цена - качество. Цена - должна окупаться. Нет никакого смысла переплачивать втридорога если это не окупится основной функцией.
Твои мифические повара (мнение рядового повара никого не ебет, его удел делать то что скажут, речь о шефе) никогда не купят нож за 400$ потому что и его и его постоянную заточку нужно будет заложить в стоимость блюда
При прочих равных придется выбирать
либо купить ебанутый по стоимости нож, но сохранить всем зарплату для чего залупить цену блюда и следовательно отпугнуть посетителей жральни скотским ценником.
Либо купить все тот же нож, оставить норм ценник нм блюдо но урезать зарплату, и добиться того что от тебя уйдет персонал которому нахуй не нужен пафосный нож и пустой карман.
Либо не выебываться, купить просто нож который более менее сохраняет заточку, легко правится и при этом не стоит как крыло от боинга

вот как бы найти очень старый выпуск "международной панорамы" там в конце был материал про магазин заточных камней (вроде бы) и в конце показывали , как прилипает нож рубанка к камню

И помидор 100% приклеен к доске.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (CtrlX @ 21.06.2020 - 17:10)

Цитата (kistanov @ 21.06.2020 - 18:31) Цитата (pupum @ 21.06.2020 - 18:25) пользуясь случаем, может есть заточник серьезный из вас или знакомых? нож один мне 3ий мастер заточить не может, говорят что, чуть ли не в японию отправлять надо чтобы остроту былую вернуть. шо за дичь! обращайся. у меня 7 алмазных брусков - еще никто не жаловался Ты алмазами собрался ножи точить?

А почему нет?

overtkoma

Цитата

Да любой нож нормально режет, если вовремя подправлять. А затачивать так, чтоб волосы на жопе брить - ебанизм.

не совсем прямо любой, но хуй с ним, спорить не буду.
Кто-то любит давить на нож прилагая всю массу, кто-то хуярит ножом аки пилой на лесоповале, я люблю чтоб нож резал не прилагая усилий и без лишних телодвижений, а для этого он должен быть острым.

Цитата (Виконт @ 21.06.2020 - 19:13)

вот как бы найти очень старый выпуск "международной панорамы" там в конце был материал про магазин заточных камней (вроде бы) и в конце показывали , как прилипает нож рубанка к камню

И что дает "прилипание"? Я люблю посмотреть видосы про японскую столярку и прочие ремесла, но при этом каждый раз бросается в глаза что строгают они такими супер рубанками не абы какое дерево. А попробовали бы нашу сосну построгать - получили бы такой же хуевый результат.

Это сообщение отредактировал Bashorc - 21 июн. 2020 г. в 19:18

Нарвскому покажите, пусть мексиканцам своим отправит. А то как лохи со своими тупыми мачете.

Цитата (Bashorc @ 21.06.2020 - 17:16)

Цитата (Виконт @ 21.06.2020 - 19:13) вот как бы найти очень старый выпуск "международной панорамы" там в конце был материал про магазин заточных камней (вроде бы) и в конце показывали , как прилипает нож рубанка к камню И что дает "прилипание"? Я люблю посмотреть видосы про японскую столярку и прочие ремесла, но при этом каждый раз бросается в глаза что строгают они такими супер рубанками не абы какое дерево. А попробовали бы нашу сосну построгать - получили бы такой же хуевый результат.

Показывает качество точильных ножей, насколько я понимаю. То, что они идеально ровные.

Матрос1984

Цитата

Контролировать разрез gigi.gif Дай угадаю, когда ты едешь на автомобиле с МКП, то полностью контролируешь процесс перемещения из пункта А в пункт Б? Причём намного лучше чем на любой другой коробке?

А ты, наверное, каждое утро дрочишь на себя в зеркало?

Прикинь, иногда нужно взрезать продукт так, чтоб вырезать не нужное и не оставить лишнего. Для этого и нужен острый нож.
Совершенно случайно.

Но можно дрочиться и тупым ножом, да.

Цитата (КИПон @ 21.06.2020 - 19:13)

pupum Если бы к бабушки был хуй, то она была бы дедушкой. Ребенок, попробуй ещё раз прочитать написанное, осмыслить. Нож это просто нож. Нож которым режет профессионал - это просто инструмент. А выборе инструмента всегда выбираешь по параметру цена - качество. Цена - должна окупаться. Нет никакого смысла переплачивать втридорога если это не окупится основной функцией. Твои мифические повара (мнение рядового повара никого не ебет, его удел делать то что скажут, речь о шефе) никогда не купят нож за 400$ потому что и его и его постоянную заточку нужно будет заложить в стоимость блюда При прочих равных придется выбирать либо купить ебанутый по стоимости нож, но сохранить всем зарплату для чего залупить цену блюда и следовательно отпугнуть посетителей жральни скотским ценником. Либо купить все тот же нож, оставить норм ценник нм блюдо но урезать зарплату, и добиться того что от тебя уйдет персонал которому нахуй не нужен пафосный нож и пустой карман. Либо не выебываться, купить просто нож который более менее сохраняет заточку, легко правится и при этом не стоит как крыло от боинга

буйный чтоль?

Я за котом больше следил, у меня очень похожий по всем параметрам такой же рыжий позёр-пиздюк

Мы купили нож в Японии пару лет назад. Дорогой зараза. Сейчас пора точить, а в машинку не лезет, т.к. 8 мм толщиной по верхней кромке. Как точить - никаких идей. Такой хренью заниматься нет ни времени, ни желания.

Цитата (Bashorc @ 21.06.2020 - 19:11)

Цитата (CtrlX @ 21.06.2020 - 19:06) Цитата (Bashorc @ 21.06.2020 - 18:02) Бумагу и помидоры у меня режет точно так же ножик, купленный за 2 доллара и заточеный ужасной точилкой, купленной за такую же цену, за 5 секунд. Бутылки вот точно не сумею так порезать. Зачем такое дрочилово? А рыба покупается в магазине, а овощи и ырукты продаются на рынке. Зачем тогда нужны рыбалки и дачи? Если так сравнивать, то мой нож - это рыба, купленная в магазине, а нож из видео - элитная рыба выращенная в бассейне на горе Фудзияма, наполненном слезами девственниц из императорского семейства

Если так сравнивать, то хороший нож и хорошие камни, это рыба, выловленная хорошим спинингом с хорошей катушкой и с хорошей плетенкой, на дорогущий воблер. Она ничем не отличается от любой другой рыбы, но это хобби.
Людям свойственны увлечения и это прекрасно. Кто-то увлекается машинами, кто-то музыкой, кто-то в гараже мастерит очередную табуретку из махагона. И это прекрасно.
А если ко всему подходить только с практической точки зрения, то в пизду такую жизнь. В конце-концов, баб тоже можно страшных ебать, пизда у них такая же, как и у красивых, но ебать красивых приятнее.