Как выглядит процесс производства шоколада


Страницы: (3) 1 2 [3]	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

estora 17 окт. 2021 г. в 17:22

Ярила • На сайте 20 лет

Цитата (Romario075 @ 10.07.2021 - 17:31)

Цитата

Нихуя не понял стадии перехода из порошка в жидкое состояние. Какой то этап спиздили из видоса

Шоколад делают из какао масла (добывается из бобов какао) и какао порошка - высушенный и измельчённый жмых. Делается так, чтобы получить разные виды/сорта шоколада (молочный и пр - разное кол-во сахара, соотношение масла/какао и всё такое. Горький, молочный и пр)
В данном случае сделали сразу из бобов, где есть и то и другое.
Я делаю из пропорции 1 к 1, на мёде или с разными сухофруктами - без сахара ибо его в сухофруктах достаточно (вишня, клюква, инжир, изюм и пр). Так же для разных десертов и конфет использую самодельный шоколад ))

Уважаемый.
Не хотите ли это нам показать?
Будет интересно, уверен.

BigfootM 17 окт. 2021 г. в 17:27

Ярила • На сайте 14 лет

видео бред, какао чистое с сахаром только мешают на видео, но получают на выходе молочный шоколад где 40-60% от силы бобов.

perchillio 17 окт. 2021 г. в 17:55

Шутник • На сайте 4 года

Это понятно, а как готовится который в магазинах продается?

Размещено через приложение ЯПлакалъ

JBM 17 окт. 2021 г. в 18:42

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Ubix @ 10.07.2021 - 14:00)

Мммм, вкусняшка

Какой милый пиздёж

в шоколадной массе для изготовления из нее изделий количество какао-масла должно быть равно примерно 34-36%. В какао тертом количество какао-масла 54%, но если учесть, что в шоколаде содержится еще и сахар в соотношении 2:1, то окажется, что какао-масла будет не более 18%. Следовательно, для обеспечения в шоколаде 35-38% какао-масла его необходимо добавить.

http://www.comodity.ru/confectionary/cocoa/96.html

Этот момент стыдливо пропущен между 0:35 и 0:40, когда масса была сначала сухая, а потом вдруг стала маслянистая.

Далее, простым остужанием нормальная шоколадная плитка не получается - такой шоколад будет таять и превращаться в говно от любого прикосновения. Это оттого, что шоколад имеет 5 вариантов кристаллической решётки, но только один из них не тает в руках. Нужен многоступенчатый процесс топления-отвердения при точной температуре чтобы получить именно нужный тип решётки.

~~kipexxx~~ 17 окт. 2021 г. в 18:59

Юморист • На сайте 18 лет

Даже не могу представить каков на вкус такой шоколад без миллиона добавок, которые нам продают. А вообще выглядит как личинки.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

CrossDen 17 окт. 2021 г. в 19:03

Шутник • На сайте 4 года

И жрать, эту ересь, невозможно. Без сахара или др добавок - это просто ацкая, вяжущая во рту, горькая масса

Размещено через приложение ЯПлакалъ

CrossDen 17 окт. 2021 г. в 19:05

Шутник • На сайте 4 года

Цитата

Тут есть люди, считающие, что все надо делать самому, ваш выход.
Вот тут действительно шоколад, только горький скорее всего, сахара всего щепотка.

Скорее всего, то не сахар, а соль. Я пробовал такую штуку, которую на видео показывают. По идее это действительно, настоящий шоколад. Сладким он стал потом.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Kofeinovich 17 окт. 2021 г. в 19:11

Юморист • На сайте 7 лет

Дайте я попробую его

Размещено через приложение ЯПлакалъ

~~JJG~~ 17 окт. 2021 г. в 19:18

Балагур • На сайте 4 года

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Игорьсаныч 17 окт. 2021 г. в 19:31

Ярила • На сайте 7 лет

У меня одна знакомая на шоколадной фабрике работала. Так им позволяли жрать сколько влезет, но быстро наступало пресыщение. И потом оставалась только ненависть к продукту. Так наверное везде бывает где монопроизводство вкусняшек

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ruslankra82 17 окт. 2021 г. в 19:42

Ярила • На сайте 5 лет

Есть ещё процесс конширования, крамбления и темперирования, так шоколад становиться нежным и глянцевый.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Andriikaa 17 окт. 2021 г. в 20:20

Весельчак • На сайте 13 лет

Звука нет, типа догадайтесь сами...
Тут вот с пояснением -

~~Чпокин~~ 17 окт. 2021 г. в 20:23

Весельчак • На сайте 5 лет

Уже вот такой шоколад в моде))

Как выглядит процесс производства шоколада

DavidGoliaf 17 окт. 2021 г. в 21:18

Ярила • На сайте 7 лет

... двести лет тому назад

Kreditor 17 окт. 2021 г. в 23:06

West Mclaren Mercedes! • На сайте 12 лет

Да он горький такой, наверное. Жрать невозможно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ordinal 17 окт. 2021 г. в 23:15

Ярила • На сайте 10 лет

1970 год, дракончик попал на шоколадную фабрику, производство шоколада, охуенный мультик, кто помнит его есть тут?

Virus 18 окт. 2021 г. в 00:06

Сосисочный сектант • На сайте 20 лет

И в итоге, вышел не шоколад а говно.
- степень измельчения - в ступке будут частички 0,1 мм, а ждя нормального нежного шоколада надо 0,02-0,03мм. После ступки, надо пропустить через шаровую мельницу и потом через 5-валку.
- как уже указали, пропущена стадия темперирования.

На видео будет сладкая плитка с грубым вкусом и "песочной" текстурой, которую можно только в тесто добавлять или в начинки, но никак не есть как шоколадную плитку.

FFRC 18 окт. 2021 г. в 00:16

Шутник • На сайте 4 года

Цитата (zibert221b @ 10.07.2021 - 13:04)

Если бы все шоколадки у нас так делали!

А так, при производстве шоколада фабрики ударница ни одно дерево какао не пострадало.

Пиздобол, фабрика Ударница не выпускает шоколадок.

Eremeich 18 окт. 2021 г. в 00:37

Ярила • На сайте 5 лет

Это какой-то не настоящий шоколад, забыли туда пальмовое масло положить, грамм 100 на 2 плитки...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

xomija4ok 18 окт. 2021 г. в 00:42

Шутник • На сайте 6 лет

Пиздеж.я работаю 15 лет ,в шоколадной индустрии.туда ещё,сух.молоко и какао тёртое,а также какао масло добавляют,и ещё всякие Е-шки.
Всем приятного.))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Corelli 18 окт. 2021 г. в 00:44

Балагур • На сайте 14 лет

Цитата (HEPB @ 17.10.2021 - 15:06)

У меня кажется появилась свежая бизнес-идея! Мне нужно пальмовое масло, сушёный горох и использованный кофе..

Не пали современный технологический процесс.

JAG 18 окт. 2021 г. в 03:51

Ярила • На сайте 17 лет

-1

Берём растительные масла, пальмовые. Канцерогены идентичные натуральным, присыпаем консервантами, щепотка красителей. Добавляем Е'шек побольше разных, чтобы сусло не стухло. Мешаем и вуаля, Щедрая душа готова.

© Рецепт 99% Шоколада на полках магазинов.

Ordinal 18 окт. 2021 г. в 12:03

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (xomija4ok @ 18.10.2021 - 00:42)

Пиздеж.я работаю 15 лет ,в шоколадной индустрии.туда ещё,сух.молоко и какао тёртое,а также какао масло добавляют,и ещё всякие Е-шки.
Всем приятного.))

Есть то можно или нет, напиши нам горькую правду.

Romario075 19 окт. 2021 г. в 01:03

Ярила • На сайте 17 лет

Цитата (estora @ 17.10.2021 - 17:22)

Уважаемый.
Не хотите ли это нам показать?
Будет интересно, уверен.

ЯП с радостью, но не любитель постов я... фотки если только иногда в фейсбуках всяких выкладываю и то редко. Неудобно это с телефона это делать, а за компом бываю крайне редко (в среднем 1-2 разв в месяц, а то и того реже), да и времени свободного на это совершенно нет - трое пиздюков мелких у меня ))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 10837
0 Пользователей: