Не хотели бы вы мяска горячего копчения?

О какой кусочек. Сегодня макрель коптить собираемся.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Фильдеперс @ 12.07.2025 - 12:02)

Канцероген повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей. По оценкам онкологов, 80—90 % всех форм рака у человека представляет собой результат действия канцерогенов. Не жрите копчёное!!

Рафинированные масла из семян гораздо большее зло, особенно когда на них жарят. И ни один копчёный или жареный на углях кусок мяса не сравнится по вредности с мясом да и любым продуктом жареном в таких маслах. Тем более, что эти масла употребляются каждый день в том или ином виде
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Хорошо что я сейчас ем мясо 😁
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Взвесьте мне суслятинки горячего копчения, грамм 300 на пробу.. Продавщица отвечает: Суслятина Г.К. - это Я! ))

Во первых, мясо повар достал из подвала. Полагаю, что там оно ферметировалось.
Как, сколько -осталось за кадром.
Возможно, его можно было есть без всякой готовки.
"Шарабан" так у нас называется эта железная приблуда, выполняет свою задачу на 100%. Главное всего в меру: щепы, жару и времени
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Красота, блин! Ничего лишнего. Но я бы все равно с хлебом.

Сутки солю перед тем как коптить а этот соль размазал и заябись .

Гидрозатвор, но торчит труба из крышки. А для чего? В планах коптильня, изучаю матчасть.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Sonicmine @ 12.07.2025 - 11:54)

выглядит довольно жестко, глядя на то как он его режет. И почему щепа сухая? я смотрю тут кто то на правду возбудился. мясо с ребрышек должно само слезать, а не поддаваться только пиле ЗЫ да и ниже куча вопросов к рецепту, как обычно лицемеры первонахи орудуют шпалами

и ещё одну шпалу лови, заебали блэт
сам нихуя контента не создал, зато критики с дивана шо пиздец

Цитата (00eugene00 @ 12.07.2025 - 14:20)

О какой кусочек. Сегодня макрель коптить собираемся.

Красотища!!!

Это не копчение. Все смолы на мясе. Я бы такое не ел.

Цитата (fa4er @ 12.07.2025 - 14:41)

Цитата (Sonicmine @ 12.07.2025 - 11:54) выглядит довольно жестко, глядя на то как он его режет. И почему щепа сухая? я смотрю тут кто то на правду возбудился. мясо с ребрышек должно само слезать, а не поддаваться только пиле ЗЫ да и ниже куча вопросов к рецепту, как обычно лицемеры первонахи орудуют шпалами и ещё одну шпалу лови, заебали блэт сам нихуя контента не создал, зато критики с дивана шо пиздец

Он правильно все описал а ты в копчении не шариш.

Цитата (shum85 @ 12.07.2025 - 14:36)

Сутки солю перед тем как коптить а этот соль размазал и заябись .

Ребрышки так же сутки солю а после в коптилку.

Цитата (grekus @ 12.07.2025 - 10:56)

Все красиво и неправда! 1) Мясо не достаточно подсолить, его нужно просолить; 2) Специи при копчении просто бесполезны (это очень спорный вопрос до сих пор)); 3) Стружка должна быть сухая и без коры; 4) Свежекопченое есть невозможно, ему нужно "отдохнуть". А в целом ничего так. З.Ы. Зачем использовать гидрозатвор на открытом воздухе? Непонятно.

Плёнку с рёбер не снял

Цитата (grekus @ 12.07.2025 - 11:56)

Все красиво и неправда! 1) Мясо не достаточно подсолить, его нужно просолить; 2) Специи при копчении просто бесполезны (это очень спорный вопрос до сих пор)); 3) Стружка должна быть сухая и без коры; 4) Свежекопченое есть невозможно, ему нужно "отдохнуть". А в целом ничего так. З.Ы. Зачем использовать гидрозатвор на открытом воздухе? Непонятно.

Это вы так думаете, на самом деле мясо не солят-только если порченное или для длительного хранения (как консервант, это вредно, гипертонией не мучаетесь еще?), специи как раз любые можно-по вкусу, кто какие любит, они заменяют вредную соль, но вы любите соленое, а не вкусное, стружка естественно сухая, на другой и не приготовишь, кора не мешает, свежекопченое - это самый сок, «отдохнуть»-это для гриля

Цитата (Sonicmine @ 12.07.2025 - 11:54)

ЗЫ да и ниже куча вопросов к рецепту, как обычно лицемеры первонахи орудуют шпалами

Соглашусь. Где маринад? Ну как минимум соленая вода, лаврушка и перец горошек, и минимум на сутки туда мясо. Без маринада си рыбой прокатит, но не с мясом.

Цитата (716116 @ 12.07.2025 - 23:37)

Гидрозатвор, но торчит труба из крышки. А для чего? В планах коптильня, изучаю матчасть.

Для того, чтобы, например, когда коптишь в сарае, можно было подвести к этому патрубку шланг, и вывесить его в окно или вытяжку. Гидрозатвор же - не позволяет дыму выходить из под края крышки. Но на самом деле он выходит Просто меньше.

Некоторые блогеры в рекламных роликах рассказывают, как заебись коптить прямо в квартире, и дым в квартиру не идёт, а вытяжка "всё вытягивает". Я выше описал свой опыт. Не повторяй.

Копчение - оно для участка на свежем воздухе. Край - в гараже, можно, и в дымоход вывести вытяжку, а лучше отдельную трубу. Вот в гараже, если будешь коптить на таком железном ящике, гидрозатвор необходим будет. Но грязищи разведёшь, ужас сколько.

Поэтому если хочешь коптить нормально, и лучше - то пропусти этот этам с железным ящиком, купи небольшую коптильную камеру с дымогенератором. Есть разные фирмы, цена коптильной термокамеры в которую, скажем, штуки 4 курицы поместятся - от 30 тысяч рублей. Вполне приемлемая цена для дачного или гаражного хобби.

Цитата (666 @ 12.07.2025 - 11:58)

А нафига ему гидрозатвор? ладно в домашних коптильнях - чтоб на кухне не воняло, но он-то на свежем воздухе коптит. grekus

Мое предположение, что бы дыма было больше, не выходил через щели.

Я лет пятнадцать назад купил коптильню, еще производства СССР, из нержавейки. Так там гидрозатвор есть, а выхода под шланг нет, можно и в квартире спокойно копчением заниматься. Только я в огороде коптил, на электроплитке))
Коптил и мясо, и рыбу, скумбрия нравится копченая, и сало.

Цитата (Rusyadoomer @ 12.07.2025 - 15:12)

Для того, чтобы, например, когда коптишь в сарае, можно было подвести к этому патрубку шланг, и вывесить его в окно или вытяжку. Гидрозатвор же - не позволяет дыму выходить из под края крышки. Но на самом деле он выходит Просто меньше. Некоторые блогеры в рекламных роликах рассказывают, как заебись коптить прямо в квартире, и дым в квартиру не идёт, а вытяжка "всё вытягивает". Я выше описал свой опыт. Не повторяй. Копчение - оно для участка на свежем воздухе. Край - в гараже, можно, и в дымоход вывести вытяжку, а лучше отдельную трубу. Вот в гараже, если будешь коптить на таком железном ящике, гидрозатвор необходим будет. Но грязищи разведёшь, ужас сколько. Поэтому если хочешь коптить нормально, и лучше - то пропусти этот этам с железным ящиком, купи небольшую коптильную камеру с дымогенератором. Есть разные фирмы, цена коптильной термокамеры в которую, скажем, штуки 4 курицы поместятся - от 30 тысяч рублей. Вполне приемлемая цена для дачного или гаражного хобби.

У нас такая. Просверлил отверстие в любом коробе и копти. Помпа воздух качает сквозь горящие опилки.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Откуда у якута перец?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Чегеварвар @ 12.07.2025 - 14:34)

Во первых, мясо повар достал из подвала. Полагаю, что там оно ферметировалось. Как, сколько -осталось за кадром. Возможно, его можно было есть без всякой готовки. "Шарабан" так у нас называется эта железная приблуда, выполняет свою задачу на 100%. Главное всего в меру: щепы, жару и времени

не с подвала, а из ледника слабосоленая сухим способом оленина )

Цитата (Rusyadoomer @ 12.07.2025 - 15:12)

Для того, чтобы, например, когда коптишь в сарае, можно было подвести к этому патрубку шланг, и вывесить его в окно или вытяжку. Гидрозатвор же - не позволяет дыму выходить из под края крышки. Но на самом деле он выходит Просто меньше. Некоторые блогеры в рекламных роликах рассказывают, как заебись коптить прямо в квартире, и дым в квартиру не идёт, а вытяжка "всё вытягивает". Я выше описал свой опыт. Не повторяй. Копчение - оно для участка на свежем воздухе. Край - в гараже, можно, и в дымоход вывести вытяжку, а лучше отдельную трубу. Вот в гараже, если будешь коптить на таком железном ящике, гидрозатвор необходим будет. Но грязищи разведёшь, ужас сколько. Поэтому если хочешь коптить нормально, и лучше - то пропусти этот этам с железным ящиком, купи небольшую коптильную камеру с дымогенератором. Есть разные фирмы, цена коптильной термокамеры в которую, скажем, штуки 4 курицы поместятся - от 30 тысяч рублей. Вполне приемлемая цена для дачного или гаражного хобби.

Еще вариант. В камоду воткнуть можно.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (s077070 @ 12.07.2025 - 11:51)

Офигенно видео , главное ничего лишнего

Блин, мой девиз.
ничего лишнего.
Ай ма, как вкусно.
Стружку ольхи подкинул?
Я стружку от яблони.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

И да, ледянка, у нас в погребе так делали.
За бортом +30, а в погребе лёд.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Это можно выставить в картинной галерее под названием "Безмятежность".
А где основной компонет блюда?