Не хотели бы вы мяска горячего копчения?

Сглотнул голодную слюну
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Без 100 грамм не канает 🧐
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Фильдеперс @ 12.07.2025 - 12:02)

Канцероген повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей. По оценкам онкологов, 80—90 % всех форм рака у человека представляет собой результат действия канцерогенов. Не жрите копчёное!!

Жить вообще вредно. От этого умирают все 100% 🤣🤣🤣
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Фильдеперс @ 12.07.2025 - 12:02)

Канцероген повышает вероятность возникновения злокачественных опухолей. По оценкам онкологов, 80—90 % всех форм рака у человека представляет собой результат действия канцерогенов. Не жрите копчёное!!

Точно! Кушайте копчёное с удовольствием.)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

у нас в отрадном штоле? свао блядь

Без водки несчитово!!!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Сегодня хочу на груше рыбов закоптить, ольху в следующий раз. Окунь будет морской.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Зачет.

Не, все эти коробки это извращение, продукт получается канцерогенное кисло-горькое говно.
Дым должен свободно обтекать продукт и выходить.
Продукт при копчении должен быть абсолютно сухой как и щепа.
Уж лучше сначала сварить, в духовке, сувиде, не важно, обсушить и коптить лабиринтом.
Ну или использовать специальную термокамеру.

Рюмашки не хватает
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Прикольный чел. Подписан на него давно. Был небольшой перерыв последнее время, но опять начал постить.

Из фишек:
- вообще ничего не говорит. Просто короткие видосики с якутским бытом
- сюжеты, в основном, про приготовление еды
- всегда кормит своих собак, когда готовит жрачку. Сначала собака была одна. Потом на какое-то время пропала из видосиков (народ забеспокоился). Потом, как оказалось, появился щенок. Теперь собаки две)))
- как правило ролик заканчивается как он есть наготовленное, смотрит вдаль на заходящее якутское Солнце и кивает в знак одобрения
- на каникулы к нему приезжают два подростка помогать (дети, племянники или внуки, не знаю)

В общем забавно смотреть)))

UPD
«Панда Саха» – это псевдоним якутского видеоблогера Вячеслава Романова, который известен своими видео о жизни в якутской деревне, природе республики и местной кухне. Он также является первым блогером из Якутии, получившим золотую кнопку YouTube

Такие блогеры нам нужны...


Это сообщение отредактировал Zarin38 - 12 июл 2025 в 17:30

Цитата (Щпрот @ 12.07.2025 - 13:54)

Цыган?

Кто? Лошадь?! Не, лошадка мохноногая торопится бежит!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (allaya280 @ 12.07.2025 - 15:08)

Цитата (grekus @ 12.07.2025 - 11:56) Все красиво и неправда! 1) Мясо не достаточно подсолить, его нужно просолить; 2) Специи при копчении просто бесполезны (это очень спорный вопрос до сих пор)); 3) Стружка должна быть сухая и без коры; 4) Свежекопченое есть невозможно, ему нужно "отдохнуть". А в целом ничего так. З.Ы. Зачем использовать гидрозатвор на открытом воздухе? Непонятно. Это вы так думаете, на самом деле мясо не солят-только если порченное или для длительного хранения (как консервант, это вредно, гипертонией не мучаетесь еще?), специи как раз любые можно-по вкусу, кто какие любит, они заменяют вредную соль, но вы любите соленое, а не вкусное, стружка естественно сухая, на другой и не приготовишь, кора не мешает, свежекопченое - это самый сок, «отдохнуть»-это для гриля

Это я так знаю! Есть такая прикольная вещь, называется технология приготовления мясных продуктов, советую Вам немножко в нее заглянуть, и узнать для чего соль используется. Если мясо собираетесь сразу после обработки скушать и очень уверены в качестве мяса, то можно не солить-согласен, но это работает как раз для гриля и шашлыка. А, вот если Вы не просолите (или, как тут указали, не дадите мясу ферментироваться в правильных условиях), и закоптите, да еще и сразу после копчения кушать будете, то получите горько-кислый вкус, а если скушать через день-два, то скорее всего отравление, даст бог, не ботулизмом.
Нужно понять одно: не мы первые на этой планете решили заняться готовкой блюд, первопроходцы, думаю, и порыгали, и подристали, и поумирали пока научились готовить вкусно и безопасно. Поэтому лучше хоть немного теории взять и покурить, а не смотреть вот такие скомканные ролики, где основные процессы не показывают и не озвучивают.

обожаю Панду, всегда у него все вкусно, мирно, красиво) всегда собачек своих первыми кормит, малыш Норд мой любимчик) а когда еще и природу северную показывает, вообще лепота) сыновья у него работящие, всегда отцу помогают)

надеюсь, что с мамой его все будет хорошо

Цитата (Zarin38 @ 12.07.2025 - 17:22)

Прикольный чел. Подписан на него давно. Был небольшой перерыв последнее время, но опять начал постить.

перерыв был, потому что он маму свою на обследование в Корею возил, у мамы рак обнаружили
а мальчишки - это его сыновья)

Ти видео по шаблону уже лепят! Меняется только погода и узкоглазые...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Rusyadoomer @ 12.07.2025 - 13:32)

Те видеоблогеры, которые рекламируют коптилки для "домашнего копчения", делают это за деньги. Потому что изолировать дым от помещения - это только полдела, дальше нужно изолировать сам свежекопчёный продукт от того же помещения.

Ну я не видеоблогер, но копчу дома на балконе
Если норм коптилка и все сделано по уму, то в квартире только небольшой запах, который буквально за пару часов выветривается.
Копчу улиткой.
Грудинку засолить на неделю. Из специй только чеснок и черный молотый перец.
После засолки хорошо промыть, в вакуум пакеты и в сувид на 5 часов на 55 градусов. Иначе сырокопченую грудинку не прожуешь. А на такой температуре она и не сырая и не вареная и жуется хорошо. Вынуть из пакетов и выдержать пару часов с обдувом. Обычно ставлю вентилятор. Нужно чтоб поверхность сухая была. Затем в улитку опилки и поджигаю с 2х сторон. Часов 6-8 дымится. дым очень тонкой струйкой через шланг на улицу. Когда дым из шланга уже не видно, еще пару часов подождать.
Ах да, самое главное - в коптильню через дырку подключен на насос для аквариума. Специально такую покупал, штоб с дополнительной дыркой. Дырки разные нужны, дырки разные важны!
Вот этот насос сначала в режиме небольшого наддува дает щепе кислород, чтоб она не тухла (да и тление без кислорода дает какой-то странный дегтярный привкус) , а после, в режиме максимального наддува выдувает весь дым из коптильни и продувает мясо.
А затем мясо опять в вакуум пакеты и в холодильник на неделю, чтоб копчение проникло по всей толщине, а затем в морозилку.

Из-за присутствия насоса запаха почти нет , ну так, немного копченым мясом пахнет, пока до кухни несешь .
Пользуйся, дарю технологию
ПыСы. Только откоптил, пока коптилку не мыл.

А что собаку так заколдобило то?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как раз именно сейчас копчу грудинку, чуть позже фото скину, вот чё получилось


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (666 @ 12.07.2025 - 14:02)

Цитата (ramzess15 @ 12.07.2025 - 12:01) Цитата (666 @ 12.07.2025 - 11:58) А нафига ему гидрозатвор? ладно в домашних коптильнях - чтоб на кухне не воняло, но он-то на свежем воздухе коптит. grekus  Чтоб соседи не унюхали. Да они и так вон прибежали, четырёхлапые, и свой процент получили

Собакам копчёное вредно .

Цитата (fa4er @ 12.07.2025 - 14:41)

Цитата (Sonicmine @ 12.07.2025 - 11:54) выглядит довольно жестко, глядя на то как он его режет. И почему щепа сухая? я смотрю тут кто то на правду возбудился. мясо с ребрышек должно само слезать, а не поддаваться только пиле ЗЫ да и ниже куча вопросов к рецепту, как обычно лицемеры первонахи орудуют шпалами и ещё одну шпалу лови, заебали блэт сам нихуя контента не создал, зато критики с дивана шо пиздец

а сам то каждый день платину новыми тредами дополняешь? Заебали двуличные лицемеры. Потрудись объяснить чем плоха конструктивная критика? Да и вообще какая критика, просто констатация факта в изначальном сообщении о том что ему тяжело мясо резать готовое, как будто оно очень жесткое. Все что дальше написано уже после того как такие как ты со шпалами ущемились

Вот такой насос. Хз, какая-то китайчатина для аквариумистов. Я рыбов не умею разводить, предпочитаю их есть.

А вот что получается , когда коптишь на балконе.
И никаких дымозаградительных неудобств

Цитата

результат выглядит действительно аппетитно! выглядит довольно жестко, глядя на то как он его режет. И почему щепа сухая? я смотрю тут кто то на правду возбудился. мясо с ребрышек должно само слезать, а не поддаваться только пиле ЗЫ да и ниже куча вопросов к рецепту, как обычно лицемеры первонахи орудуют шпалами

кому арбуз, а кому свиной хрящик ...
ну это так, напомнить ...

это таким д.... у которых "должно" ...


прекрасное мясо !

Сначала я подумал, что это китаец,который водку пьет , ржет и лупит себя по щекам. Аппетитно кстати закусывает. А нет, это иной , но тоже молодец. Имхо.