Как сейчас пекут хлеб

⋮

ОТВЕТИТЬ НОВАЯ ТЕМА

Телезритель 2 окт 2024 в 07:24

Ярила • На сайте 5 лет

Я вот раньше думал а зачем кроме муки ,соли и дрожжей они ещё присадки сыпать стали? Ведь любая присадка стоит денег а значит невыгодна производителю хлебебулочных изделий...
Это уж потом мне обьяснили что присадками они срок созревания теста уменьшают в разы ну и срок годности дольше становится.
Поэтому и хлеб хороший сейчас купить-как в лотерею выиграть.

Дубайск 2 окт 2024 в 07:31

Президент России • На сайте 2 года

Резиновый хлеб невозможно есть. В США вообще может неделям лежать и не плесневеть. Короче, лучшев пекарне брать, если самому лень готовить.

Трамспорт 2 окт 2024 в 07:36

Ярила • На сайте 9 лет

Цитата (tursun33 @ 1.10.2024 - 22:04)

Сейчас хлеб из непроданных остатков высушивают, перемалывают, и заново перепекают. Именно поэтому теперишний хлеб плесневеет через пару дней

Бред. Возврат хлеба магазинами производителю запрещен законодательно в 2017 году. Торговые точки должны учитывать спрос и заказывать продукции в меру, а всё нераспроданное, - исключительно, ихняя (магазинов) головная боль.

AndreyRu 2 окт 2024 в 07:54

Ярила • На сайте 7 лет

Цитата (ничего @ 2.10.2024 - 08:14)

Цитата (Sergei107 @ 01.10.2024 - 16:01)

О!!!
Я как раз на таком заводе работаю.
Прямо, очень похоже.

Расскажи какой сорт (класс) муки?
Фуражный?

И сколько клейковины в той муке?

Это сообщение отредактировал AndreyRu - 2 окт 2024 в 07:56

Gelonm 2 окт 2024 в 07:56

Юморист • На сайте 9 лет

-3

Цитата (Ruigin @ 01.10.2024 - 16:07)

Собрал 2 печи российских, конвеер( тестомес, округлить, делитель и т.п, расстоичные шкафы)настроил вместе с бригадой, печи обжёг 2 суток и запустил- вот так как-то...

Я так понимаю печи дровяные?? У нас как то продавался на рынке хлеб деревенский. Хлеб замешивали на сыворотке(остается от сметаны), а выпекали в дровяной печи. Какая это вкуснотища была😋. Очередь постоянно человек двадцать была...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Lewii63 2 окт 2024 в 07:58

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата

В современном мире большую часть стоимости готового продукта составляют не исходные ингредиенты, а работа, оборудование, энергозатраты, логистика.

Час твоей работы сколько стоит? А печка/тестомес? А доехать до магазина и обратно? А электричество?

Там делов на 5 минут. Пока кофе кофеварка готовит я хлеб ставлю в хлебопечке. Процесс вообще прост. Налить полстакана молока,добавить ложку сахара,две ложки соли и масло,засыпать муку и дрожжей добавить. Через 3,5 часа достать. Всё. По электричеству не заметил прирост. Да и не экономлю с двумя компами и кучей бытовой техники)Это бесполезно
п.с. а забыл.муку,сахар,соль и прочее покупаю раз в месяц на "оптовке" с остальными продуктами. На логистику тож затраты минимум

Пятый год пользуюсь хлебопечкой.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

den5014 2 окт 2024 в 08:00

Ярила • На сайте 4 года

шинковалка - называется делитель, колобок - округлитель

Valerian60 2 окт 2024 в 08:33

Ярила • На сайте 14 лет

Цитата

Почитал коменты и взоржал аки конь ))))
Треть ЯПа печет хлеб сама, в хлебопечках, и даже в печи в чугунной форме.
Кому вы пиздите, хлебопеки мамкины?
Вы процесс даже не знаете. Думаете насыпал муки, налил воды и в розетку. Да вот хер там! Замесить нормальное тесто, выдержать опару- тот еще процесс, не свойственный современному ритму жизни.
У половины многочисленных друзей дома есть хлебопечки ... в качестве мебели. Практически все (как и я) активно пользовались ее только первые пару месяцев. В дальнейшем- пару/тройку раз в год.
Уж насколько моя мама не переваривает магазинный хлеб- и то достает хлебопечку максимум раз в месяц, и то перед приходом гостей. Тетя моя в деревне живет, раньше всегда только сама хлеб пекла, но последние года 3-4 сколько раз приезжал- чаще магазинный.

Для себя просто выбрал в округе одну из многочисленных нынче частных пекарен. Работают порядочные муж с женой, и пекут, и в магазине стоят за прилавком. Покупаю у них много лет, и кайфую. Горячий, с хрустящей корочкой и пышной мякотью.

С хлебопечкой процесс знать не надо. Засыпал ингредиенты в нужной пропорции, закрыл крышку, включил в розетку, нажал старт. Через часа 3-4 забрал готовый хлеб. Хлебопечка сама месит, сама подогревает тесто до нужной температуры, выдерживает его сколько требуется. Чувак, технологии давно ушли вперёд и то что тебе влом печь хлеб, не означает что этого не делают другие. Мы с женой например печем всякие булки, пиццы хлеб белый, серый, из цельнозерновой муки, чёрный просто потому что нравится, плюс это вкуснее и выгоднее в несколько раз какая бы там супер пекарня не была.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

koshelev 2 окт 2024 в 08:36

Ярила • На сайте 16 лет

Цитата (Jazv @ 01.10.2024 - 16:15)

Мы сегодня расскажем как делается хлеб на ЗАВОДЕ

– У меня хлебопечка, вкуснее и вообще...

Мы сегодня расскажем как делают на конвеере машины

– ...

---
Почему все время есть люди, кто бежит рассказывать что у них есть дома? Мне вот интересно увидеть как оно делается массово, как завод умудряется выпекать десятки тысяч изделий, а не узнать как вы там комок теста слепили и выпекли дома....

А потому, что сейчас хороший, натуральный хлеб, который не крошится, не из говна и палок (почитайте что туда пихают теперь) и вкусный - редкость! Это могут быть частные пекарни или при каких-то магазигах...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

НеШерон 2 окт 2024 в 08:37

Ярила • На сайте 3 года

Цитата (НеШерон @ 1.10.2024 - 17:03)

Цитата (Pauluskav @ 1.10.2024 - 16:07)

Цитата (zima2022 @ 1.10.2024 - 15:57)

хлебопечка в доме больше 12 лет к магазиносу нечто не притрагиваемся от слова вообще ...

По цене как выходит? Дороже?

Дешевле
Много дешевле

из 2 кг муки (средняя цена 250-300 руб) получится 5 буханок на 600-650 гр вкусного хлеба

+ на 400 г.муки по чайной ложке сахару, соли, сухих дрожжей + ст/л раст масла и дрожжи и 280 млм воды
+ эл/эн немного
т.е. 55-70 руб.

---
ну и модель хлебопечки тоже влияет на качество
у тех, что хлеб печется не более 3-3,5 часов, хлеб хуже. но есть выход, готовить опарным способом
заморочнее, конечно

Прошу прощения!

Цена в моем сообщении указана за 5 кг пакет муки,
соответсвенно,
стоимость одной буханки простого, без добавок, хлеба в хлебопечке около 23-30 руб

Это сообщение отредактировал НеШерон - 2 окт 2024 в 08:37

Nichls 2 окт 2024 в 08:40

Ярила • На сайте 12 лет

Познавательный пост.
Спасибо.
Позеленил.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Nichls 2 окт 2024 в 08:41

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (Sergei107 @ 01.10.2024 - 16:01)

О!!!
Я как раз на таком заводе работаю.
Прямо, очень похоже.

Пользуясь случаем скажу Вам спасибо за Вашу работу.
И Вашим коллегам.

Без хлеба нет обеда! © Народ.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

shlakoblock 2 окт 2024 в 09:16

Весельчак • На сайте 2 года

Цитата (YourBunnyWro @ 01.10.2024 - 16:18)

хлебозавод современный, а хлеб почему-то плесневеет на третий день
а в ссср хлеб был вкуснее и хранился дольше

Тоже заметил . Хлеб плесневеет на глазах .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Hardity 2 окт 2024 в 09:27

Балагур • На сайте 11 лет

Цитата (Pauluskav @ 1.10.2024 - 15:07)

Цитата (zima2022 @ 1.10.2024 - 15:57)

хлебопечка в доме больше 12 лет к магазиносу нечто не притрагиваемся от слова вообще ...

По цене как выходит? Дороже?

Считал, одинаково выходит. Иногда беру хлеб в магазине, когда не успел в хлебопечке сделать.

lebedww 2 окт 2024 в 09:36

Ярила • На сайте 4 года

Цитата (YourBunnyWro @ 01.10.2024 - 16:18)

Правительство позволило печь хлеб из фуражного зерна
Сортовое зерно идет за бугор

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Казопас 2 окт 2024 в 09:57

Приколист • На сайте 10 лет

А разве миксер не должен мыться после каждого замеса? Там тесто уже коричневого цвета налипло

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Насяшка 2 окт 2024 в 10:16

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (Жданек @ 2.10.2024 - 03:22)

Цитата (YourBunnyWro @ 01.10.2024 - 16:18)

Скорость порчи хлеба зависит в большей степени от условий хранения (и от его кислотности)- раньше хранили в хлебницах, сейчас в целлофаном пакете. Дальше микробиология...

Раньше можно было взять будку Дарницкого, с хрустящей грубой корочкой в трещинах и натереть её зубчиком чеснока. Чеснок об эту корку натирался не хуже, чем васаби о тёрку из акульей шкуры.
А сейчас это не корка, а тряпка.

Trava2 2 окт 2024 в 10:18

Ярила • На сайте 1 год

У меня получается расход на еду 10 руб/день (300 руб/мес), если сам печь хлеб 500 грамм/день или варить быстрые макароны-крупу.
Вдвое дешевле скидка-булки 300 грамм мага, или скидка-хлеба 600 грамм.
Но ржаной - вершина кулинарии. Не получается, ибо он поднимает крышку.
Вот рецепт хлеба с числами, и архив по ГОСТ СССР 1940г, рецептам польским, ирландским, французским, русским 1851г.

kirkshnaider 2 окт 2024 в 11:02

Ярила • На сайте 10 лет

Цитата (YourBunnyWro @ 1.10.2024 - 16:18)

на протяжении всего ролика...... я ждал появления в кадре хоть одно наименование агрегата (установки) - типа "Минск", "ЗИЛ", "Свияга", "Вятка"..... или что-то подобное.......

но так и НЕ увидел............. к моему большому сожалению........

Sergei107 2 окт 2024 в 11:52

Балагур • На сайте 9 лет

Цитата (AndreyRu @ 2.10.2024 - 07:54)

Цитата (ничего @ 2.10.2024 - 08:14)

Цитата (Sergei107 @ 01.10.2024 - 16:01)

О!!!
Я как раз на таком заводе работаю.
Прямо, очень похоже.

Расскажи какой сорт (класс) муки?
Фуражный?

И сколько клейковины в той муке?

Да кто ее знает, какая там мука.
Беленькая такая.
И серенькая (ржаная, наверное).

Sergei107 2 окт 2024 в 11:56

Балагур • На сайте 9 лет

Цитата (Казопас @ 2.10.2024 - 09:57)

А разве миксер не должен мыться после каждого замеса? Там тесто уже коричневого цвета налипло

Нет. Не моют.
Миксер работает 24 часа в сутки.

То что там коричневое - это такое тесто. С зернами какими то и мука серая.
Что такое серая мука, я сам не знаю.

rbtk 2 окт 2024 в 12:24

Ярила • На сайте 11 лет

Красиво конечно, но тогда какого хера он через два дня плесневеет!?

Letomhorosho 2 окт 2024 в 12:40

Ярила • На сайте 8 лет

хлеб должен быть на закваске, а не на дрожжах и он намного вкуснее, к тому же полезней

Brbrmrr 2 окт 2024 в 12:44

Ярила • На сайте 12 лет

по сравнению с совком качество упало, а вот шанс найти палец, йух, гандон или погон заметно выросли :(

Sergei07 2 окт 2024 в 12:46

Ярила • На сайте 11 лет

Цитата (Sergei107 @ 1.10.2024 - 16:58)

Цитата (Sergei07 @ 1.10.2024 - 16:37)

Цитата (Sergei107 @ 1.10.2024 - 16:01)

О!!!
Я как раз на таком заводе работаю.
Прямо, очень похоже.

Возвраты в опару добавляете?

Нет.
А зачем?

Есть хорошо работающий бизнес. Зачем его портить, пытаясь сэкономить какую то копейку?

Во-вторых. Мы делаем хлеб для супермаркетов. Развозят фурами. Это ж возвраты надо как то обратно собирать, перевозить, хранить. Это ж на логистике разоришься.

В-третьих. Даже со стандартными ингридиентами бывают разные накладки. То дрожжи немного отличаются, то мука чуть другая. И все, буханка получается чуть бОльшего размера. И она уже не лезет в упаковочную машину. Приходится выбрасывать. Всю партию (весь замес миксера). 400кг. А вы предлагаете какую то неведомую хуйню в тесто добавлять.

Ну, и в последних, контроль качества. Супермаркеты требуют "сквозной" контроль качества. Например, мука. От какого завода, соответствует ли завод стандартам качества, из какого зерна смололи муку, из какого элеватора, с какого поля. И так по каждому ингридиенту.

Это так в европе.

И да, весь наш брак идет фермерам на корм скоту. За какие то копейки.

Я не предлагаю, я видел, что так делают и был в ахере....
И кстати, возвратом хлеба, как раз грешат именно сетевые магазины...

Понравился пост? Ещё больше интересного в ЯП-Телеграм и ЯП-Max!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 12 616
0 Пользователей: