Необычный способ запечь мясо

У них есть такое же блюдо но с сусликами.
Набивают раскаленными камнями и закапывают в песок.
Еще во времена СССР родственники работали там по линии геологоразведки, много интересного рассказывали по приезду.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В Центральной Азии дохера рецептов в шкуре. И с камнями тоже дохуя. И часто практикуют не снятие шкуры, а именно обжиг шерсти, чтоб кожа осталась. Умею плов в шкуре, но не имею барана))) . Но такое только на праздники делают. В Туве тоже иногда готовят. Плёнки-горелки))) Вы гусиными перьями пишите, или уже кнопочки? Нахуй тушу над костром крутить, когда давно уже горелка есть) Пока шерсть и шкуру палишь, мясо приобретает специфический аромат, вроде копчения - очень приятно пахнет. И пропечённая шкура - деликатес. Ну а камни понятно, для равномерного тушения. Тарбагана набил камнями, и просто на угли его. И шерсть обгорит, и шкурка хрустящая. Многое пробовал из таких блюд, нормалды!

Цитата (yatikmatik @ 22.11.2025 - 13:50)

уйня полная! чисто ресторантско - туристическая уйня выдуманная! где вы в степи найдете лишних дров для гастро изысков! Кизяк да солома

Это ты с пустыней перепутал))) В степи как без воды? Коней-баранов поить как? Живут всегда у воды, речек там хватает. А в пойме всегда тополь - ива растёт. Да и в Монголии тайги больше чем леса в европейской части РФ, неожиданно как)))

ещё один мишленовский рецептик копальхен – это квашеное мясо: Для приготовления этого северного деликатеса эскимосы и чукчи используют мясо моржей и тюленей, которое, вместе с внутренностями, сворачивают в огромный рулет, обильно приправляют травами, плотно закрывают крышкой и отправляют в прохладную яму на несколько месяцев.Для других народов данная еда смертельно опасна.

Цитата (Регион82 @ 21.11.2025 - 19:27)

Цитата (ДИХЛОРЭТАН @ 21.11.2025 - 19:25) Проверенная веками обёрточная плёнка? Так вот кто придумал стрейч плёнку

Они у китайцев ее брали, рядом же.

Еще врагов так можно пытать. Дикие люди...

Кушайте, не обляпайтесь
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Все про пленку написали? А никто древнемонгольскую проволоку не заметил?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

едал такое в 2004 году, под Улан-Батором

Цитата (нука @ 21.11.2025 - 19:23)

По крайней мере, я впервые такой увидел.

Как может быть проверено веками, если тогда плёнки пищевой не было?

Сейчас это называется Хорхог.

Подается в ресторанах

Ингредиенты
Баранина - 5 кг.
Репчатый лук -5 шт.
Картофель -10-12 шт.
Морковь - 5 шт.
Соль, молотый перец по вкусу

Калорийность
200 ккал/100 г

Вес
7750 г

Количество порций
12

Это блюдо пришло из Монголии и готовится только из баранины. Интересно, что мясо варится с хорошо промытыми раскалёнными камнями – так оно прогревается не только от стенок казана, но и внутри, а вкус становится совершенно неповторимым.

Рецепт рассчитан на большой казан, чтобы можно было накормить дюжину дорогих друзей.

Крупные куски баранины на косточках посолить, поперчить и оставить мариноваться на 20 мин. В казан влить немного (примерно 1 л) воды, подождать, пока закипит, и складывать слоями куски баранины на костях, луковицы и раскалённые камни. Сверху – картофелины и крупные дольки моркови.

Накрыть тяжёлой крышкой и оставить на костре или печке на 1,5 часа. В конце приготовления мясо само будет отслаиваться от костей.


Это сообщение отредактировал UlAlex - 25 ноя. 2025 г. в 10:31

Цитата (Awers17 @ 22.11.2025 - 04:35)

Еще в Монголии мясо баранину нарезают на куски кладут с овощами и раскаленными камнями в алюминиевую флягу и катают с горы или просто по степи. А с тарпаганами приготовленными в шкуре нужно быть осторожнее . Они часто болеют всякими нехорошими болезнями типа чумы.

Не успел. Да, сейчас так и делают. Катают с горы.