Этаниплов

Цитата (pico @ 03.05.2026 - 13:12)

Я кажется пару слезинок у шефа увидел.

Да не, крепкий попался , выдержал пытку:)))
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (РыбныйКот @ 3 мая 2026 в 12:58)

Цитата (terabyte @ 3 мая 2026 в 12:54) А что не так? Сначала во всех блюдах мясо обжаривают, а потом лук и т.п. Не я не утверждаю, но я лично всегда так делаю.

Как раз в ферганском варианте плова обжаривают сначала лук а потом добавляют мясо (не вынимая лука). Плов получается коричневый или даже темно-коричневый. Вкус несколько специфический, но все равно вкусно.
В принципе, плов можно варить как угодно, строгог рецепта нет. Но есть принципы.
Первый - качество продуктов, особенно мяса.
Второй - правильные специи и умение с ними работать. Например, зира и черная зира - это две большие разницы и в плове это заметно.
Третий - понимание соотношения конкретного сорта риса и количества воды. Чтобы не получилась каша. На мой взгляд, это самое сложное и умение приходит только с опытом.

Именно поэтому и происходят ошибки и споры на форумах. Один пишет - я замачиваю рис полчаса в воде и после закладки риса доливаю кипятка сверху на палец.
Какой рис? Замачивал в воде какой температуры? Сверху на палец в маленьком казане и в большом - это две огромные разницы. Даже промывка риса в холодной и теплой воде - это разное, Сталик с этим даже экспериментировал, но до конца, как обычно дело не довел.

Каждый сорт риса требует свое количество воды и замачивать рис совсем не обязательно. Те, кто увлекаются пловом, обычно находят свое идеальное соотношение и режим - температура воды, промывка и доливка, если надо. И потом берут нужный сорт риса мешками. Кстати, сорта риса, даже одни и те же зависят от года собранного урожая, как и вино, но это уже совсем тонкости.

Не каждый рис с мясом плов, так же как не каждый суп со свёклой это борщ.
Ничего критичного тут не вижу, просто это не плов, а рис с мясом.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

А казан то новый, не обожжённый. С заводской краской есть кашу будут.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Patamushta @ 03.05.2026 - 13:05)

Я примерно также готовлю, как на видео. Вкусно получается. Че вы?

Да просто бы сиськи показала - все и на пост бы не смотрели, и плюсоа больше было, причем, намного.
Размещено через приложение ЯПлакалъ