Очень спорный маринад. Имеет место быть для жёсткого мяса, возможно. Ну и если вспомнить уксусные нотки советских шашлыков захотелось. Но для мягкой нежной шеи??? Достаточно лук пожамканый, перец и соль. Три часа и на мангал
Я вырос на этих советских шашлыках и именно "уксусные нотки" делают для меня шашлык шашлыком. Без уксуса это просто мясо на углях, но не шашлык.
Обычно начинаю готовить шашлык с вечера. На 1 кг мяса берём 2-3 зубчика чеснока, 2-3 столовые ложки майонеза, пол чайной ложки паприки, 1 чайную ложку горчицы (готовой). Перемешиваем, закрываем пленкой "в контакт", оставляем на ночь. Утром, режем лук довольно мелко, слегка жамкаем, чтобы дал больше сока, отправляем к мясу, добавляем соль 1 столовую ложку на 1 кг мяса, щепотку черного молотого перца, хорошо перемешиваем и оставляем ещё минимум на 1,5-2 часа, дольше - лучше. Обычно это время собраться, доехать до места и разжечь угли. И всё, готовим сочный вкусный шашлык. Попробуйте, не пожалеете
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Обожаю шашлык с запахом уксуса. Прям вкус из детства. Помню с отцом на Медео кушали. Палочки кривые, алюминиевые, стол круглый на ножке, весь поцарапаный, на столе серый хлеб бесплатно, лук и залапаная бутылка с уксусной поливайкой. Но шашлык... Небольшие кусочки баранины с жиром, мягкий, во рту тает и этот неповторимый запах от мангала и шашлыка, ммммммм Возможно там и баран был старый и прочие фигли-мигли, но я и из свежего такое до сих пор повторить не могу
Очень спорный маринад. Имеет место быть для жёсткого мяса, возможно. Ну и если вспомнить уксусные нотки советских шашлыков захотелось. Но для мягкой нежной шеи??? Достаточно лук пожамканый, перец и соль. Три часа и на мангал
Я вырос на этих советских шашлыках и именно "уксусные нотки" делают для меня шашлык шашлыком. Без уксуса это просто мясо на углях, но не шашлык.
Чисто мое мнение, никому не навязываю.
о совкодрот? а не подскажешь, почему некая "апельсиняя" утверждает, что уксус в мясо никогда не добавляли в союзе, и шашлык- это блюдо народов кавказа, не встречалось на остальной территории? вроде из вашей компашки.
пс. да, с обычаем утопить мясо в уксусе знаком. в некоторых случаях люди совсем берега теряли.лили слишком много, до несъедобности. возможно в следствии возраста им "вкуса" не хватало.
Уксус добавляли в советский маринад ибо мясо надо было размягчать. Оно было не свежее. Нормальному свежему мясу это противопоказано Вместо уксуса надо лук
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Уксус добавляли в советский маринад ибо мясо надо было размягчать. Оно было не свежее. Нормальному свежему мясу это противопоказано Вместо уксуса надо лук
Кто ж мешает ?
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Приехал на дачу Кинул угли, зажёг Пока с углями занимался, жена нарезала мясо и лук. Соль перец добавила Через 20 минут после приезда на дачу начал жарить шашлычок. Быстро, просто, вкусно) Какие нахуй маринады по 12 часов)
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Соль тут лишнее. Соль добавляют за 1 час до насаживания на шампур. Соль вытягивает влагу. Мясо может быть жестким. Перец лук, всё! На ночь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Приехал на дачу Кинул угли, зажёг Пока с углями занимался, жена нарезала мясо и лук. Соль перец добавила Через 20 минут после приезда на дачу начал жарить шашлычок. Быстро, просто, вкусно) Какие нахуй маринады по 12 часов)
Во! Идеально!!!
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Очень спорный маринад. Имеет место быть для жёсткого мяса, возможно. Ну и если вспомнить уксусные нотки советских шашлыков захотелось. Но для мягкой нежной шеи??? Достаточно лук пожамканый, перец и соль. Три часа и на мангал
Я вырос на этих советских шашлыках и именно "уксусные нотки" делают для меня шашлык шашлыком. Без уксуса это просто мясо на углях, но не шашлык.
Чисто мое мнение, никому не навязываю.
о совкодрот? а не подскажешь, почему некая "апельсиняя" утверждает, что уксус в мясо никогда не добавляли в союзе, и шашлык- это блюдо народов кавказа, не встречалось на остальной территории? вроде из вашей компашки.
пс. да, с обычаем утопить мясо в уксусе знаком. в некоторых случаях люди совсем берега теряли.лили слишком много, до несъедобности. возможно в следствии возраста им "вкуса" не хватало.
Хз, не подскажу. Вопросы к Апельсиней, лучше задавай непосредственно ей напрямую.
Что касается мнения что шашлык это чисто кавказская мулька: опять же мое личное мнение - они просто присвоили этот бренд себе, так же как лица определенной ориентации самовольно присвоили радугу, к примеру. Если уж глядеть глубоко в историю, то все, абсолютно все народности на земле, в своем эволюционном развитии, прошли стадию приготовления мяса на костре и углях. Так что шашлык - это общемировое достояние, рецепты могут отличаться немного, конечно.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
8 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 2 Скрытых Пользователей)
Возможно там и баран был старый и прочие фигли-мигли, но я и из свежего такое до сих пор повторить не могу
народности на земле, в своем эволюционном развитии, прошли стадию приготовления мяса на костре и углях.
yaplakal.com