перечитал рецепт. блд, нахрена кипяток лить в мясо? зачем мясо обваривать? что за говнорецепт? наоборот воду лучше охлажденную.
Болезный, козявки из глаз достань сначала, а потом читай
ок, еще одна хуйня, залить специи кипятком, а затем остужать. тот же вопрос, нахуя? я уже молчу о говнистости состава. нахрен все это для шеи не нужно.
что блд, так важно раскрыть нотки лаврушки?
но в целом спасибо, был невнимателен. лично для меня, эти говномаринады не актуальны. особенно с уксусом.
Парное карэ ягненка штуки три на два шампура, слегка присыпать крупной солью и на угли. Это просто бомбическое, никаких маринадов не надо. Второй любимый рецепт: мяско поросенка нарезать небольшими кубиками, немного присолить и жарить на чугунной сковороде установленной на мангал. Во рту тает просто. Таким макаром ребрышки свинные тоже топчик, на сухой сковороде.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Нащщот уксусного маринада ничего против не имею. Это вкусно, важны пропорции. п.с. Самый вкусный шашлык . как по мне, из молодого барана, кто бы что не говорил про баранину и людей из тех краёв.. Второй по вкусноте - из выдержанной говядины. Тоже бычок, только не корова. Свинина - отлично, любое мясо можно, шея - фаворит, конечно. Ну и дальше уже - кебабы, крылышки, рыба.
Хорошему мясу конечно больше ни чего не надо, а вот для кирзового сапога как раз подойдёт. О ,минуса полетели,перепись любителей уксуса объявляю открытой🤣
Кирзу на шашлык не бери.
Минуса от веганов.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Соль не надо, если это свинина. Соль вытягивает жидкость из мяса и шашлык получается сухим. Солить надо непосредственно перед жаркой.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Рецепт как упиздошить кипятком и уксусом 2 кг хорошего мяса? Чтоб было обваренное и воняло? Или мясо тоже нашли из СССР жесткое и возможно уже с душком?
Я крылышки в томате мариную ..ну и лук соль конечно ..3 - 4 часа ..или говяжью печень свинной сеткой оборачиваю (соль перец) и пюре тоже
Это сообщение отредактировал ZAS - 14 июн 2026 в 09:58
Там самый главный консервант, это лук. Он убивает бактерии, которые вызывают гниение. Да, если рассматривать шашлык, в его истинном предназначении, то да, нужно три консерванта: уксус, лук, соль. Шашлык, это было блюдо пастухов. Которые уходили со стадом на несколько дней на выпас. И брали с собой еду, которая за эти несколько дней не портилась.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
ок, еще одна хуйня, залить специи кипятком, а затем остужать. тот же вопрос, нахуя? я уже молчу о говнистости состава. нахрен все это для шеи не нужно.
что блд, так важно раскрыть нотки лаврушки?
но в целом спасибо, был невнимателен. лично для меня, эти говномаринады не актуальны. особенно с уксусом.
Нащщот уксусного маринада ничего против не имею. Это вкусно, важны пропорции. п.с. Самый вкусный шашлык . как по мне, из молодого барана, кто бы что не говорил про баранину и людей из тех краёв.. Второй по вкусноте - из выдержанной говядины. Тоже бычок, только не корова. Свинина - отлично, любое мясо можно, шея - фаворит, конечно. Ну и дальше уже - кебабы, крылышки, рыба.
Вот молодого, только что освежеванного барана, как раз можно как раз не мариновать, а просто посолить и сразу жарить.
Нас так на прошлой работе один сотрудник азербайджанец угощал. У него был ДР, собрались в лесу, он приехал с другом привез живого барашка в багажнике. Тут же на месте зарезали, разделали и на костер. Вкусно было, ничего не скажешь. Но опять же, по моему мнению это не шашлык, а мясо барашка на углях. Но вкусно.
Сколько раз я пробовал и на кефире и на минералке и сам делал и "профессиональный" пробовал, всегда это была херня. Только с уксусом шашлык получает тот самый шашлычный вкус и аромат
Уже все давно переобулись. Соль надо. Теперь. Она влагу удерживает.
Нет. Лично ставил эксперимент. Который каждый может сам сделать. Если посолить свинину перед закладкой в лук, то выделяется рассол, в котором лежит эта свинина. Тогда мясо получается сухим при жарке. Если не солить, то никакого рассола не будет. Из мяса ничего не будет выделяться. Расскажу... Обычно мариную два шашлыка: карбонат и бедро куриное. Курицу солю сразу. Там пофиг, что жидкость выходит. Лежит курица в рассоле, по итогу. В общем, решил замариновать оба мяса в одной ёмкости. Вниз положил несолёную свинину, что бы её сверху, как гнётом придавила курица. Сделал. Так как сверху курица, то первой её пожарил. Потом достал из нижнюю свинину. Посолил. Пожарил. Свинина получилась сухой. Не понял... Сделал потом ещё раз так же: несолёную свинину вниз, курицу с солью наверх. Свинья опять получилась сухой. Потом понял. Свинья внизу лежала в рассоле из курицы. Который и вытянул жидкость из свиньи. Всё. Теперь либо отдельно мариную курицу и свинью, либо несолёная свинья сверху. И теперь свиной шашлык, карбонат, всегда сочный. Ну и, толщина тоже важна. Сделаешь тонким, мясо будет сухим. Я делаю на решётке.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
7 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com