Как я засаливаю (мариную) огурцы. Мой рецепт

и Три

Почти каждый отписался "это не засолка-маринование"
Вы в глаза что ли долбитесь?
хоть бы что то конструктивное написали
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как можно выкладывать рецепт и не понимать разницы между маринованными и солёными огурцами?
Как то так выглядит.
Как я жарю (делаю пюре) картошку.

Сегодня допёр почему малосольные огурцы дома нихрена не такие как надо.
Стою на даче и понимаю, что куст эстрагона, который с весны - Не затопчи! Полей! Смотри аккуратней. - нихрена не оборван и не пользован.
Спрашиваю - какого куя?! Лето к концу.
Жена, типа - а я забываю.
А на огороде у дома он не растёт. И она всё это время солила огурцы без него. Причём сто раз уже спросил - всё по старому рецепту делаешь? Чёт не отдуплю что не так.
- А как же!
Никому верить нельзя.

мы квасим в кастрюле 5ти ведёрной три дня с этими гридиентами, а потом в банки, и да, где корень хрена?
на фото у тебя с горчицей мы так делаем резаные кругляшками.
Разницу видно.


Это сообщение отредактировал gogarom - 22 июл 2026 в 17:54

Все похоже, только соль, уксусная кислота, эстрагон и укроп с чесноком. Остальная трава без надобности и банки литровые, открыл съел.

Цитата

ТС, это маринованные огурцы. По рассолу так и не понял сколько соли на литр.

Сумбурный семейный рецепт. Но основы и методика правильные-плоды промыть и замочить на час-два, разложить в банки с травками, сначала залить кипятком на 10 минут и потом внести маринад, специи и закрыть крышкой.
Тем не менее, для кулинаров: на ЛИТР жидкости рассола ДВЕ столовые ложки без горки нейодированной соли и ОДНА столовая ложка сахарного песка с горкой, одна или две (если храните не в погребе, а дома) 70% уксуса.
Так (в литрах рассола) гораздо проще считать, чем в условных "банках", плотность заполнения которых может быть разная.

Мы последние 2 сезона маринуем огурцы с горчицей, одна чайная ложка на литровую банку. Вкуснее.
Но после закрытия крышкой не нужно закрывать попоной.
И к зелени-укропу-хрену-смородине в банку добавляем листья вишни и веточку тархуна. Получается ароматнее.

В этот сезон где-то уже 20 банок закатали. Огурцы задрали, растут как бешеные. Подкармливаем только золой.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Изюбрина @ 22.07.2026 - 17:27)

Считают сахар и соль на литр маринада, а не на банку.

А вот если погреба нет, то куда?
Размещено через приложение ЯПлакалъ

маринад или рассол обычно дозировка на литр.
у тс дозировка на трехлитровую банку заполненную - а заполнить ее можно по разному.

Цитата (glukoff @ 22 июл 2026 в 19:06)

Цитата (Изюбрина @ 22.07.2026 - 17:27) Считают сахар и соль на литр маринада, а не на банку. А вот если погреба нет, то куда?

маринованные по схеме 2(соль)-3(сахар)-4(уксус 7%) ложки на литр - спокойно стоят в квартире

А вот кстати... Листья черной смородины и весьма хорошие листья хрена- это же в начале лета только. А консервация ближе к сентябрю. Можно ли их заморозить? Понимаю, в разных местах Необъятной нашей по-разному. Но все же?

Цитата (shrec @ 22 июл 2026 в 19:09)

Цитата (glukoff @ 22 июл 2026 в 19:06) Цитата (Изюбрина @ 22.07.2026 - 17:27) Считают сахар и соль на литр маринада, а не на банку. А вот если погреба нет, то куда? маринованные по схеме 2(соль)-3(сахар)-4(уксус 7%) ложки на литр - спокойно стоят в квартире

За совет спасибо. А что если и в квартире жарко? Дом панельный в жару нагревается за день-два и до холодов не остывает. На балконе вообще не вариант хранить.