Как я засаливаю (мариную) огурцы. Мой рецепт

Нам понадобится:
чеснок (из расчета 2 зубчика на трехлитровую банку)
листья черной смородины
листья хрена
укроп - зонтики
огурцы
соль
сахар
лавровый лист
перец черный горошком
уксусная кислота 70%

Как делаем:
Помытые огурцы кидаем в тазик с холодной водой. Пусть там полежат пару часов.
Стерилизуем банки. Я тупо ошпариваю их кипятком.
Ставим воду в кастрюле на газ.
Стерилизуем крышки в кипятке в кастрюле.
Пока вода доводится до кипения - укладываем на дно банок листья хрена и черной смородины, закрываем ими дно. Режем зубчики чеснока на несколько частей и кидаем в банку. Туда же кидаем и зонтики укропа с веточками от него.
У огурцов отрезаем "жопы" и передние части. Подготовленные огурцы укладываем в банки вертикально.
Когда вода закипит, заливаем ее в наши банки с уложенными в них огурцами и листьями. Накрываем крышками и ждем 15-20 минут.
Сливаем воду обратно в кастрюлю, добавляем туда соль НЕйодированную, крупную (раньше использовал Артемовскую "Сiль", теперь ее нет, поэтому - "Илецкая". Может быть, подойдет еще другая, но не пробовал.) Соль добавляем из расчета - 2 столовые ложки без горки на 3литровую банку.
Доводим воду с солью до кипения, снова заливаем ее в банки, оставляем на 15-20 минут. Банки накрываем крышками
Сливаем воду в кастрюлю, добавляем туда сахар из расчета по 3 ложки без горки на банку 3 литра.
Пока вода закипает, добавляем в банки лавровый лист, по 3 штуки в банку, 5 горошин черного перца, столовую ложку уксусной кислоты 70%.
Заливаем закипевшую воду в банки, закатываем крышки.
Ставим банки на пол, крышками вниз. Укутываем их теплой курткой.
Через сутки банки убираем в погреб.
Зимой - едим огурцы.
Это сообщение отредактировал victor812 - 22 июл 2026 в 17:18