Для здоровых и богатых: в России растет спрос на безалкогольный алкоголь

Продажи алкоголя в России снижаются, зато двузначными темпами растет спрос на безалкогольные версии спиртных напитков. Причины пить «алкоголь без алкоголя» у каждого свои — от нежелания отбиваться от компании до интереса к вкусовым экспериментам и поисков альтернативы газированным напиткам. Тратить на такие продукты россияне готовы даже больше, чем на привычный алкоголь. Кто выбирает безалкогольное пиво, почему в России есть сложности с освобождением вин от спирта и почему традиционные напитки дешевле, разбирался Forbes.

С 2022 по 2025 год продажи безалкогольного пива в России выросли на 15% в натуральном выражении и на 17% — в денежном, рассказали Forbes в компании «Балтика». В 2025 году объемы продаж «Балтики 0» в натуральном выражении увеличились на 8,4% по сравнению с предыдущим годом. «Рост продолжается и в 2026 году. Доля этой категории в структуре наших продаж приближается к 3%», — отметили в пресс-службе «Балтики».

При этом, по данным Росалкогольтабакконтроля, в целом продажи пива в 2025 году сократились на 16,7%, до 607,06 млн дал. 

Доля безалкогольного пива в общих продажах в прошлом году составила 2,7%, увеличившись примерно на 17% в денежном выражении, а в литрах сегмент вырос на 9% год к году, говорит вице-президент по маркетингу компании «Пивоварни Бочкарев» Мария Мухина. Категория будет расти как минимум до 2030 года, считает она.

Для «Пивоварен Бочкарев» безалкогольное направление стало стратегическим приоритетом, говорит Мухина. Фокусный продукт — «Крушовице 0.0». «Бренд демонстрирует высокие результаты и по итогам первого квартала вырос более чем в два раза год к году», — рассказывает Мухина. К лету компания планирует запустить молодежное безалкогольное пиво La Costa в формате 0,33 л, добавляет она. 

Ozon в 2025 году зафиксировал рост спроса на все безалкогольные аналоги спиртных напитков. Продажи безалкогольного пива выросли в 2,6 раза, сидра — в десять раз год к году. В Wildberries продажи безалкогольного пива увеличились на 58%. 

Не сок, а вино

Все большей популярностью пользуется безалкогольное вино: в 2025 году его продажи выросли на 44% по сравнению с 2024-м, рассказали Forbes в пресс-службе крупного ретейлера и дистрибутора алкоголя SimpleWine. В 2024 году рост был еще заметнее — 76% год к году. В январе-феврале 2026 года в сегменте лидировали игристые вина, на них пришлось около 60% продаж, на 3% больше, чем за тот же период прошлого года, говорят в пресс-службе ретейлера.

В Wildberries в прошлом году продажи безалкогольного игристого выросли на четверть, безалкогольного вина — на 57%. Безалкогольных коктейлей купили на 14% больше, чем в прошлом году, а самый высокий рост — 78% — показал безалкогольный глинтвейн. В этом году динамика сохраняется: продажи вина по сравнению с январем-мартом 2025 года увеличились на 98%, шампанского — на 33%, коктейлей — на 37%, глинтвейна — на 57%. 

По данным Росалкогольтабакконтроля, в 2025 году в России продажи вина превысили 56,8 млн дал, это на 3,3% меньше, чем годом ранее, доля же безалкогольного вина пока меньше процента, говорит член общественного совета при Минсельхозе России Леонид Попович. 

Рост спроса на безалкогольные вина заметен и в HoReCa, говорит совладелец «Креветт-бистро» и ресторана Bergamot Алена Мельникова. Это не локальная мода, а мировой тренд на изменение потребительских привычек, подчеркивает она. Например, в «Креветт-бистро» продажи безалкогольного игристого и коктейлей выросли в 2025 году на 30%. Франчайзи стали больше закупать безалкогольных напитков, отмечает и основатель сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов, спрос на него в целом вырос на 15% год к году.

Покупатели по-прежнему ориентируются на классические винные страны, отмечают в SimpleWine. В топ-3 на январь-февраль 2026 года вошли Италия (35%), Франция (25%) и Германия (23%). При этом за последний год усилились позиции французских вин: они поднялись в структуре спроса с четвертой на вторую строчку, вытеснив Испанию. 

До чего дошел прогресс.

Попович обращает внимание, что зачастую под этикеткой «безалкогольное вино» скрывается обычный сок. «Этот сегмент — по большей части уловка маркетологов, которые пытаются перенести флер настоящего вина и удовольствие, которые люди получают от его потребления, на продукт, который вином не является», — говорит Попович. 

Современные безалкогольные вина уже мало похожи на соки, как это было раньше, не согласен исполнительный директор виноторговой компании Fort Александр Липилин. Технологии развиваются быстро, сейчас производители используют классические сорта винограда и традиционные технологии винификации, а затем удаляют из них алкоголь, поясняет он. 

Раньше многие компании не брались выпускать безалкогольные версии. В большинстве случаев такие напитки производятся методом деалкоголизации, то есть из обычного алкогольного напитка выводят спирт при помощи специального оборудования, объясняет независимый эксперт алкогольного рынка Денис Пузырев. Такая продукция стоит дороже алкогольной из-за дополнительных технологических манипуляций.

Но спирт выполняет роль своеобразного каркаса, к которому «цепляются» остальные ингредиенты, в том числе отвечающие за вкус и запах. «Поэтому безалкогольные напитки, которые делали лет 20 назад, по вкусу были просто ужасными», — говорит Пузырев. Но современные технологии позволяют максимально сохранить «букет», отмечает Пузырев, и хотя на 100% это все равно сделать не получится, на рынке появились вполне достойные варианты. 

Российские производители не спешат расширять ассортимент безалкогольных вин. Во многом это обусловлено юридическими особенностями: не все подходящие для вина способы деалкоголизации разрешены, поясняет Попович. «Пока законодательные инициативы, позволившие бы прояснить ситуацию с безалкогольными винами, находятся лишь на стадии обсуждения. Сейчас в России такую продукцию выпускают в крайне незначительных количествах и в основном виноделы-энтузиасты», — говорит он. Пока разрешена только ректификация — разделение спиртосодержащей жидкости на отдельные компоненты, которая требует многомиллионной лицензии на спиртосодержащие отходы. А пока производители ориентируются на смежную продукцию. «Фанагория», например, не
производит безалкогольные вина, но предлагает потребителям безалкогольные
напитки Zero на основе виноградного сока и сортовые виноградные соки, рассказали в пресс-службе компании.

Безалкогольный джин — не шутка

Сегмент безалкогольных крепких напитков совсем мал, его даже трудно оценить в цифрах, говорят собеседники Forbes. Это совсем нишевая история, вроде бренда Drinksome. 

«Безалкогольные версии наиболее популярны как раз в напитках, которые имеют ярко выраженный вкус, как пиво и вино. Естественно, здесь мы видим самый значимый рост», — говорит директор по развитию основного портфеля «Алкогольной Сибирской Группы» (АСГ) Наталья Неворотова. По ее словам, категория алкогольных напитков без алкоголя вряд ли займет более 10% всего рынка спиртных напитков, а по крепким напиткам доля составит не более 2%. «У нас пока нет безалкогольных напитков, но мы планируем выпуск безалкогольного соджу (крепкий корейский алкогольный напиток. — Forbes)», — рассказала Неворотова.

Некоторым действительно нравится вкус конкретных алкогольных напитков — вина, коньяка, пива и любого другого, и они пьют, чтобы насладиться процессом, и для них безалкогольные версии становятся отличной альтернативой, говорит Пузырев. 

Качество растет и здесь. «Если раньше заказать безалкогольный джин-тоник считалось шуткой, то сегодня это качественный и вкусный напиток», — говорит Сергей Миронов из «Мясо & Рыба».

«По нашим наблюдениям, «безалкогольный алкоголь» употребляет та же аудитория, что и алкогольные напитки, и он, скорее, является неким «костылем» в ситуациях, когда потребление настоящего крепкого алкоголя для человека невозможно — нахождение за рулем, состояние здоровья и так далее», — рассказали в пресс-службе компании LADOGA.

Выбор здоровых, молодых и искушенных

На фоне глобального тренда на ЗОЖ потребители все больше интересуются безалкогольными винами. «В общем объеме потребления в России это пока маленькая категория, но она растущая и интересная», — говорит Александр Лепили из Fort. В Ozon тоже считают, что дело в тренде на правильное питание. «По той же причине растут продажи безлактозных, соевых и протеиновых продуктов», — говорят в пресс-службе маркетплейса.

Человеку важно не отбиваться от коллектива, где пьют алкоголь, и он заказывает безалкогольное вино. Это вопрос социализации, говорит владелец BIGATI BAR Алан Бигати.

Более молодые потребители, говорит Мухина из «Пивоварен Бочкарев», 18–25 лет, рассматривают безалкогольное пиво как альтернативу газированным напиткам, активно пробуют новые форматы и не имеют предвзятого отношения к категории. При этом в безалкогольном сегменте алкоголя в целом характерна высокая лояльность к брендам: потребители формируют устойчивый набор «своих» марок.

Основные потребители безалкогольного пива «Балтика» — молодые люди 25-45 лет с активным образом жизни, говорят в пресс-службе компании. Больше всего — 22% — потребителей безалкогольного пива в возрастной категории 25-34 года.

При этом безалкогольное пиво дороже. Ценовой индекс по отношению к средней цене по категории увеличился с 97% в 2025 году до 101% в 2026 году, говорит представитель пресс-службы «Балтики». В 2025 году цена безалкогольного пива была на 3% ниже средней по категории, в 2026 году стала на 1% дороже.

Для ресторанов появление безалкогольных позиций в меню — возможность увеличить средний чек, расширяя целевую аудиторию, включая беременных, водителей, и улучшая имидж заведения как современного и заботящегося о здоровье, говорит Алена Мельникова.

Кроме того, это показатель «серьезности» заведения, гости готовы платить за опыт и качество. «Появление бутылочных безалкогольных вин в премиуме, а у нас в меню — позиции от 5400 до 6900 рублей, — показатель зрелости категории», — отмечает она. По ее словам, многие рестораны из списка Michelin предлагают отдельные безалкогольные дегустационные сеты, где используются ферментированные и выдержанные безалкогольные вина и крафтовые безалкогольные спритцы (коктейли) как отдельный гастрономический опыт.

Особенно актуальными безалкогольные позиции становятся, например, во время постов, говорит Алан Бигати. «В нашей винной карте более 450 вин со всего света, и всего три позиции безалкогольных вин. Но цена на них довольно высокая, и по бокалам мы его не разливаем — нерентабельно», — говорит Бигати. 

Категория безалкогольных вин постепенно переходит от «экспериментального» интереса к более стабильному потреблению, отмечают в SimpleWine. Основная доля покупателей — аудитория 31-45 лет, хотя объемы продаж год к году растут во всех возрастных группах. Это говорит о том, что категория становится частью регулярного выбора широкой аудитории, считают в SimpleWine. 

По данным опроса SimpleWine, максимальную лояльность демонстрируют потребители с более высоким уровнем дохода: среди них больше тех, кто знаком с категорией. Они же готовы тратить на покупку в два раза больше средней оценки комфортной для потребителей стоимости безалкогольного вина. 

https://www.forbes.ru/biznes/558464-dla-zdo...gol-nyj-alkogol

Размещено через приложение ЯПлакалъ