Борщ по... древне-римски

Что мы знаем о Древнем Риме? Одни вспомнят волчицу и Ромула с Ремом, другие Пунические войны, третьи Гая Юлия Цезаря или восстание Спартака. А спроси: что ели древние римляне, так все и поплывут, потому что в школе этого не проходили, да и в университетах на факультетах истории нет такой дисциплины «Кулинария древнего мира».

Примерно две тысячи лет назад один достойный римлянин в одном большом манускрипте собрал все, или почти все, известные на то время кулинарные и медицинские рецепты. Получилась у него Книга о вкусной и здоровой пище в Древнем Рисме.

Вот вам рецепт приготовления сладких римских тостов от Апиция:

«Белый хлеб, молоко, оливковое или сливочное масло, жидкий мед.
Срезать с хлеба корки и нарезать его. Положить в молоко и обжарить в оливковом или сливочном масле. Полить сверху медом и подавать».

А как вам омлет:

«… возьми молоко, налей его в подходящее блюдо, сдобри медом, как молочную запеканку, положи по пять яиц на секстарий, а если на гемин — то три яйца, размешай их в молоке так, чтобы получилась однородная масса, вылей на блюдо из куманской глины и готовь на медленном огне. Когда загустеет, посыпь перцем и подавай».

Сочетание молоко, яйца, мед с перцем просто огонь! Как-нибудь надо будет попробовать.

Я же решил начать с другого блюда… с борща, но по-древнеримски. Конечно, он будет отличаться от всем нам привычного борща, но в этом и вся прелесть этого блюда.