Мойва жареная по Севернопричерноморски

Цитата

Т.е. голову отрезать принципиально? А внутренности доставать?

Кстати иногда в этом есть резон. Бывает попадается партия такая что-ли, в кишках полно песка. Откуда он там берётся не знаю. Да потрошить её дело секундное. Если мелкая, то лучше потрошить, зажаривать действительно до хруста и кушать как чипсы, целиком.
П. С. И потрошенная на сковородке почти не стреляет.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bend @ 26.11.2022 - 20:34)

Цитата Т.е. голову отрезать принципиально? А внутренности доставать? Кстати иногда в этом есть резон. Бывает попадается партия такая что-ли, в кишках полно песка. Откуда он там берётся не знаю. Да потрошить её дело секундное. Если мелкая, то лучше потрошить, зажаривать действительно до хруста и кушать как чипсы, целиком. П. С. И потрошенная на сковородке почти не стреляет.

В общем то, в принципе, так и надо делать. Барабульку, таки да, я предпочитаю ошкурить и вычистить все внутренности от нижней челюсти вместе с жабрами и пр. А потом - да, как чипсы. Хрустеть и запивать ... сладким чаем.

Цитата (Bend @ 26.11.2022 - 23:34)

Цитата Т.е. голову отрезать принципиально? А внутренности доставать? Кстати иногда в этом есть резон. Бывает попадается партия такая что-ли, в кишках полно песка. Откуда он там берётся не знаю. Да потрошить её дело секундное. Если мелкая, то лучше потрошить, зажаривать действительно до хруста и кушать как чипсы, целиком. П. С. И потрошенная на сковородке почти не стреляет.

Я карасей мелких да чебака в "чипсы" жарю

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 23:48)

Барабульку, таки да,[/b][/URL] я предпочитаю ошкурить и вычистить все внутренности от нижней челюсти вместе с жабрами и пр. А потом - да, как чипсы. Хрустеть и запивать ... сладким чаем.

А как же без кетчупа?

Цитата (Sabalak @ 26.11.2022 - 17:55)

раньше она у нас копейки стоила, я ее коту брал вчера смотрю - 1300 тенге - 170 рублей взяли хребты семги по 1450 - 190 рублей - вкуснотишша!

а это как готовить?

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 20:31)

Цитата (Bromantver @ 26.11.2022 - 20:17) Для меня лично вкуснее жареной мойвы вообще рыбы нет. Ну форель на гриле или стейк лосося в помпейской печи не в счет. Так вот мойву жарю только отрезав голову, просыв внутренности и в муке изваляв, да до корочки. Бомба. Ем пока не падаю от усталости, оторваться не могу. Потом полежу немного, как тюлень повздыхаю и опять ем. Т.е. голову отрезать принципиально? А внутренности доставать?

Подрезаешь голову со стороны позвоночника, вытягиваешь голову вместе с кишками. Кишки имеют горьковатый привкус.

Как только мойву не пробовал готовить, но все равно традиционно обжарить в муке вкуснее всего получается. И самое главное со свежим ржаным хлебом (с которым у нас сейчас беда полная). Не всякий желудок выдержит, но полкило в один присест, а еще если с икрой, то вообще праздник.

У нас пивные наборы продавали - мойва свежежаренная.. Лет 22 назад было, а вкус и запах до сих пор помню

Цитата (uran237 @ 26.11.2022 - 20:57)

Как только мойву не пробовал готовить, но все равно традиционно обжарить в муке вкуснее всего получается. И самое главное со свежим ржаным хлебом (с которым у нас сейчас беда полная). Не всякий желудок выдержит, но полкило в один присест, а еще если с икрой, то вообще праздник.

А чего у вас с хлебом проблемы?

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 17:37)

Цитата (Bend @ 26.11.2022 - 17:28) Чот мне кажется ты друже не рецептом, а новым грилем хвастаешь. Как в прошлых темах мультиваркой. Ага ... про этот гриль уже мильёнпицот постов было. А когда в кадр у меня ножик попадает? Или доска разделочная? Ты почему претензий не предъявляешь? Там, кстати, еще стакан проскакивает. Предъявляй, чёуж!

И еще показывай как ты ее на лексусе вез

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 20:28)

Цитата (duches @ 26.11.2022 - 19:54) В гугле тоже не все так просто. Нужно не первое попавшееся брать на веру. Ну вы же пожилой человек? Не имеет мойва никакого отношения к лососевым. Хотите честно? Мне абсолютно похуй - лососёвая она или нет. Главное - вкусная.

Хотите честно? Вот эти ваши заходы, типа литературные отступления, для чего?
Все ваши посты вывозят только описания. Из кулинарии там нет ничего.

Цитата (гаврюша @ 26.11.2022 - 20:50)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 23:48) Барабульку, таки да,[/b][/URL] я предпочитаю ошкурить и вычистить все внутренности от нижней челюсти вместе с жабрами и пр. А потом - да, как чипсы. Хрустеть и запивать ... сладким чаем. А как же без кетчупа?

Вот зачем вы так? Барабулька и кетчуп!!! Прямо как оскорбление звучит... барабульки!

Цитата (CastIronman8 @ 26.11.2022 - 20:54)

Подрезаешь голову со стороны позвоночника, вытягиваешь голову вместе с кишками. Кишки имеют горьковатый привкус.

Ну это уже совсем другое дело. Можно и нижнюю челюсть подцепить вместе с жабрами, хребтом и с внутренностями удалить из организма.

Цитата (cobakalist @ 26.11.2022 - 21:04)

И еще показывай как ты ее на лексусе вез

Фууу ... гадость какая

Цитата (duches @ 26.11.2022 - 21:12)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 20:28) Цитата (duches @ 26.11.2022 - 19:54) В гугле тоже не все так просто. Нужно не первое попавшееся брать на веру. Ну вы же пожилой человек? Не имеет мойва никакого отношения к лососевым. Хотите честно? Мне абсолютно похуй - лососёвая она или нет. Главное - вкусная. Хотите честно? Вот эти ваши заходы, типа литературные отступления, для чего? Все ваши посты вывозят только описания. Из кулинарии там нет ничего.

А вы видимо Виссарион Григорич? Будем знакомы ...

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 21:37)

Цитата (duches @ 26.11.2022 - 21:12) Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 20:28) Цитата (duches @ 26.11.2022 - 19:54) В гугле тоже не все так просто. Нужно не первое попавшееся брать на веру. Ну вы же пожилой человек? Не имеет мойва никакого отношения к лососевым. Хотите честно? Мне абсолютно похуй - лососёвая она или нет. Главное - вкусная. Хотите честно? Вот эти ваши заходы, типа литературные отступления, для чего? Все ваши посты вывозят только описания. Из кулинарии там нет ничего. А вы видимо Виссарион Григорич? Будем знакомы ...

Знакомиться с вами? Увольте.я представляю как вы своих случайных гостей заебываете жареной барабулькой

Цитата (Shef174 @ 26.11.2022 - 20:05)

Цитата (Bend @ 26.11.2022 - 23:03) Цитата (Shef174 @ 26.11.2022 - 20:01) А вы сельдь когда-нибудь жарили? Вот где писец )) Соленую? Не доводилось. Но слышал про это. Зачем соленую? Обычную - свежемороженную пожарьте. Вот где вонь ))) Мойва - это просто = шанель по сравнению с жареной селедкой.

свежая селёдка вонять не будет. Мороженая будет пахнуть, если неправильно хранилась и тем более, если её уже размораживали и снова замораживали - жир у неё окисляется оч.быстро. Вообще мороженую рекомендую не жарить, а целиком посолить/поперчить, завернуть в пергамент и запечь в духовке - весьма вкусно и полезно: по содержанию омега-3 кислот селёдка на 3 месте после скумбрии и лосося.
ЗЫ: вьетнамцы в общаге солёную селёдку и жарили, и варили - вот это да - был писец Все закрывались по комнатам и нос не высовывали...

...

Это сообщение отредактировал ПЕНСИОНЕР - 26 ноя. 2022 г. в 22:16

Цитата (УЧК @ 26.11.2022 - 22:03)

ЗЫ: вьетнамцы в общаге солёную селёдку и жарили, и варили - вот это да - был писец Все закрывались по комнатам и нос не высовывали...

А червячков дождевых? Нет? Не угощали никого? В смысле - вьетнамцы.
А селёдку вот только что разрезали. Досталась тут по случая свеженькая, посолил. Очень вкусно получилось. Ага.

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 22:10)

Цитата (УЧК @ 26.11.2022 - 22:03) ЗЫ: вьетнамцы в общаге солёную селёдку и жарили, и варили - вот это да - был писец Все закрывались по комнатам и нос не высовывали... А червячков дождевых? Нет? Не угощали никого? В смысле - вьетнамцы. А селёдку вот только что разрезали. Досталась тут по случая свеженькая, посолил. Очень вкусно получилось. Ага.

червячков не доводилось, я вообще не любитель экзотики, а вот кур они готовили изумительно - со своими травками, приходилось пробовать.

Это сообщение отредактировал УЧК - 26 ноя. 2022 г. в 22:17

Цитата (УЧК @ 26.11.2022 - 22:16)

червячкоа не доводилось, а вот кур они готовили изумительно - со своими травками, приходилось пробовать.

В 70-е годы прошлого столетия в г. Высоке Мито, вьетнамцы работали на заводе "Кароса", ну как сейчас в России - таджики. После дождя ходили по улицам и собирали червяков. И жарили их потом в общаге.
Сам понимаете, что никто из нас ничего из их рук, в смысле каких-то угощений не принимал. Ну не были они замечены в излишней чистоплотности. И к своей посуде тоже.

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 20:31)

Т.е. голову отрезать принципиально? А внутренности доставать?

Разумеется, голова не съедобная, внутренности достаю и промываю тушку от остатков внутренностей. Проще всего это делать на почти размороженной рыбе. Он полутвердая и чистится легко.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Bromantver @ 26.11.2022 - 22:28)

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 26.11.2022 - 20:31) Т.е. голову отрезать принципиально? А внутренности доставать? Разумеется, голова не съедобная, внутренности достаю и промываю тушку от остатков внутренностей. Проще всего это делать на почти размороженной рыбе. Он полутвердая и чистится легко.

Спасибо. Другим разом так и поступлю.

Цитата

Тебе нравится когда от тебя, от всех вещей пахнет рыбой? Речь о том что запах в ПОМЕЩЕНИИ после жарки мойвы очень стойкий. Держится пару дней точно. Вот это и не нравится.

уже очень давно тут обсуждали совершенно другой способ приготовления, где нет мозгодрочки с жаркой порционной ,и з запах от рыбы сведется к нулю. Но при этом вкусовые качества останутся прежними
Соль, перец, обсыпать рыбу ,выложить на противень и хорошо присыпать сухими молоком. В духовку на 200 градусов, ни тебе ебалайки ни тебе запаха. Уже много лет использую этот способ и доволен

Цитата

Тефлоновая поверхность плиты гриля не дало рыбкам пригореть, хоть масла и было совсем мало.

ага мало
И панировка тут не причем, ты тупо сварил рыбу, температурки не хватило
Ну в общем как всегда, приготовит какую то херню, и айда тут рассказывать небылицы и сказки....ждем главного аргумента....а нам так нравится Но появился другой аргумент...ну так захотелось
Что с этим пассажиром? Захотел попробовать другой способ, результат говно, так зачем выкладывать? Ты что не видишь этого ужасного результата? Ну сделай рыбу проверенным способом и оформи красивый топик и нет вопросом

Это сообщение отредактировал Redd - 27 ноя. 2022 г. в 07:27