Кулинарный неформат

Цитата (Klientt @ 29 июн 2026 в 11:19)

Это абсолютная хуетень. Мне всегда было интересно, как в современном мире, при наличии интернета, можно нести такую безграмотную чушь? Ну введи ты в поисковик "История итальянской, неапольской, пиццы" -- Но нет. ГОДАМИ же постят это унылое гавно.

Просто в ынтырнете?

Ну берём просто из ынтырнета

Рождение в Неаполе
Современная пицца сформировалась в XVI веке в Неаполе после того, как в Европу завезли томаты. Изначально это была еда для бедняков (lazzaroni) — блюдо продавали прямо на улицах. Первые пиццайоло выпекали лепешки в дровяных печах всего за полторы минуты при температуре около 450° C.

Об этом речь? Еда бедняков, эффективный и быстрый в приготовлении фастфуд, намешали с вечера бочку теста и тарабань пока дров хватает. Это как то мешало бедняку действительно кинуть тесто на камень костра, или условной печи, и накидать сверху доступные продукты?

Следующее, Неаполь можно считать единственной настоящей родиной пиццы, именно здесь в XVII веке родилось сочетание пиццы (плоского, запекаемого в печи хлеба) с томатным соусом и различными начинками. Рабочие, большую часть времени проводившие вне дома, нуждались в сытной и дешевой еде, которой можно было бы подкрепиться на ходу. В ответ на их запросы появилась пицца, и она быстро приобрела большую популярность среди простого народа.


Ты смотри, опять дешманский фастфуд.

В 1843 году французский писатель Александр Дюма-отец во время своей поездки по южной Италии и Сицилии посетил Неаполь, а свои впечатления описал в произведении «Корриколо» (corricolo – название итальянской дорожной повозки). По мнению Дюма, неаполитанцев нельзя назвать несчастным народом, ведь им нужна пицца, чтобы наесться. Писатель перечисляет и разнообразие видов пиццы: с оливковым маслом, салом, анчоусами, помидорами, луком, сыром.

Самым цитируемым и важным источником является фундаментальный труд писателя и издателя Франческо де Буркара «Обычаи и традиции Неаполя и его окрестностей» (Usi e costumi di Napoli e contorni descritti e dipinti).
Базовый рецепт: Самый простой вариант состоял из теста, смазанного оливковым маслом или свиным жиром (лярдом).

Винченцо Коррадо, шеф-повар и философ, в своих трактатах о неаполитанской еде (включая книгу Il cuoco galante) первым официально зафиксировал кулинарный факт: неаполитанцы начали сочетать помидоры с тестом и макаронами. Хотя четкого пошагового рецепта пиццы у него еще не было, его труды подтверждают, что в Неаполе на рубеже веков родилась традиция покрывать пресный хлеб томатным соусом.

И все три источника упоминают по сути пресную лепёшку, которую чем то смазывают потом запекают, с самыми дешевыми и распространёнными продуктами. И тогда не было понтовых продуктов, супер буйволиных моцарел, модных ветчин, сыровяла чёрных свиней и прочей байды.

К чему эти понты с заламыванием рук, к чему наезд на чувака который написал - ел пиццу в разных частях Рима и не понравилось из за продуктов и вкусовщины. Ну я погуглил, дальше что, втулишь сюда историю с королевой и Маргаритой под соусом подтверждения элитности?

Цитата (drugare @ 29 июн 2026 в 10:32)

Ел пиццу в разных местах туристической части Римма. Впечатление не произвела: самая дорогая обычно с подгоревшими краями, начинка очень простенькая - не впечатляла вкусом.

Вкусовщина браза, одному нравится одно, другому другое, третий капусту к примеру не переносит в любом виде. Прикол пиццы как раз в простоте, а если к этому в комплекте хорошее тесто, качественная начинка и печь - это просто шикарно. И чем более качественное тесто и начинка, тем больше вкуса, а если тебе не нравится начинка вовсе - закажи Маргариту или купи фокачу, или просто лепёшку/пасту.

А пироги это другое