Не очень острая нямка на зиму.


Страницы: (3) 1 [2] 3	[ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]

mpishi 20 сен. 2020 г. в 19:52

Поваренок • На сайте 8 лет

Цитата (Brue @ 20.09.2020 - 19:31)

Цитата

а у вас типа нашего Кристаллюта что-то продают?

я не знаю. Фруктоза есть. Я все таки не хотела бы использовать всякое для меня новое типа фруктозы. Просто ею никогда не пользовалась. Ну вот сейчас консервируем. Попробую немного сделать, а там посмотрим.

Моносахара нужны для старта, в нем самом мало. Можешь варенье прокипятить или кисель из ржаной муки. В этом году одну на 3л банку поставил уже, она уже выбродила норм. Сейчас еще буду ставить. Оч. круто в супы разные, соусы, зажарки, салаты... и еще я его режу, чтоб без перегородок и семян был. Тогда едят даже дети. Соли добавляю 20-26гр на литр объема банки.

EvandaClub 21 сен. 2020 г. в 14:11

Яpoc/laB }{apKіB YkpaїHa • На сайте 9 лет

Цитата (Либкнехт @ 20.09.2020 - 19:35)

Мы просто маринуем. И перчик пожгучее в разы.

Но Ваш бы с удовольствием задегустировал.

я мариную в нарезке. Сорта поострее, а такой обычный зеленый квашу примерно как ТС.

rrr123 23 сен. 2020 г. в 12:07

Отжарит хорошо © Caira • На сайте 10 лет

StSoton

Отчет о проделанной работе.
Поставил кваситься. Процесс идет, чую по запаху.

Хочу сравнить проверенный рецепт маринованного перца с уксусом и сахаром и квашение.

rrr123 23 сен. 2020 г. в 12:10

Отжарит хорошо © Caira • На сайте 10 лет

mpishi

Цитата

фруктоза в порошке есть? Там надо к перцу добавить немного.

Цитата

Моносахара нужны для старта, в нем самом мало

Ни моно- , ни ди- , ни поли- не надо сахаров, как выяснилось.
Плодоножка есть, она и стартует весь процесс.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 23 сен. 2020 г. в 12:15

StSoton автор 26 сен. 2020 г. в 19:16

Злой бульбашЪ. • На сайте 6 лет

Цитата (rrr123 @ 23.09.2020 - 12:07)

Отчет о проделанной работе.
Поставил кваситься. Процесс идет, чую по запаху.

Ну и как результат? )

Бapбapuc 27 сен. 2020 г. в 10:39

Весельчак • На сайте 6 лет

Цитата (StSoton @ 26.09.2020 - 19:16)

Цитата (rrr123 @ 23.09.2020 - 12:07)

Отчет о проделанной работе.
Поставил кваситься. Процесс идет, чую по запаху.

Ну и как результат? )

Это же небыстрая история)
Тоже квасится, правда чутка, 0,6 кг. Только 4 день пошел
Я 10 дней квашу. Потом в холодильник. Так что ждём.
Вы сколько дней квасили в тепле?

Это сообщение отредактировал Бapбapuc - 27 сен. 2020 г. в 10:43

rrr123 27 сен. 2020 г. в 12:34

Отжарит хорошо © Caira • На сайте 10 лет

Цитата (StSoton @ 26.09.2020 - 19:16)

Цитата (rrr123 @ 23.09.2020 - 12:07)

Отчет о проделанной работе.
Поставил кваситься. Процесс идет, чую по запаху.

Ну и как результат? )

Хорошо получилось.
Сравнил с маринованным, он на картинке слева. Квашеный, соответственно, справа.
На вид практически не отличаются, но в остальном отличаются очень сильно.
Как солёные огурцы от маринованных отличаются, так и перцы.
Что и предполагалось, в общем-то.
Сорт перца один, но текстура получилась разная, вкус само собой.
При мариновании ощутимо ушла острота. Из солёного меньше.
Так что, будем делать.

rrr123 27 сен. 2020 г. в 12:36

Отжарит хорошо © Caira • На сайте 10 лет

Бapбapuc

Цитата

Вы сколько дней квасили в тепле?

4 дня при комнатной температуре.
Потом банку стерилизовал, рассол поменял и в холодильник.

Это сообщение отредактировал rrr123 - 27 сен. 2020 г. в 12:36

Ati 27 сен. 2020 г. в 12:44

Даун с клиникой • На сайте 17 лет

Какой рецепт хороший. Надо будет попробовать. Именно квашенный. Тут у турков бывает малиновнный, но там уксуса много, а вот квашенных в продаже нет.

Ati 27 сен. 2020 г. в 12:48

Даун с клиникой • На сайте 17 лет

Цитата (grably @ 20.09.2020 - 11:45)

Ужжас кошмарный не в рот не в жопy

Скрытый текст

острого боюсь ибо

Его не бояться надо, а есть.

Ogre55 27 сен. 2020 г. в 13:09

Реликтовый Динозавр • На сайте 10 лет

Где это территориально, готов приехать и продегустировать, если границы не закроют опять. А так, перец острый - это да.

Бapбapuc 27 сен. 2020 г. в 13:17

Весельчак • На сайте 6 лет

Цитата (rrr123 @ 27.09.2020 - 12:36)

Бapбapuc

Цитата

Вы сколько дней квасили в тепле?

4 дня при комнатной температуре.
Потом банку стерилизовал, рассол поменял и в холодильник.

Для моего перца это маловато. Не знаю сорт. У корейцев покупаю. Толще и мясистей бараньего рога, по длине такой-же. И острее.

DAFNA777 27 сен. 2020 г. в 15:28

Ярила • На сайте 15 лет

вот никак не могу решится на просто квашенные огурцы.. а они погляди уже перец квасят..
на что хоть похоже?.. перец еще есть на рынках..еще успею(зуд белки заготовительницы)

Ati 27 сен. 2020 г. в 16:02

Даун с клиникой • На сайте 17 лет

Цитата (DAFNA777 @ 27.09.2020 - 13:28)

Это как квашенные огурцы, только гораздо вкуснее.

Motorisk 27 сен. 2020 г. в 16:10

Хочу на море • На сайте 13 лет

Надо бы капусты заквасить, но чет пока лень.

StSoton автор 27 сен. 2020 г. в 19:49

Злой бульбашЪ. • На сайте 6 лет

А вот здесь - настоящий гурман:
https://www.yaplakal.com/forum30/topic2171959.html
Нам до него, как до Антарктиды раком.
Просто ниибически крут человек, но я бы попробовал его соуса капельку.
Пусть последний раз, но попробовал бы. )))

Это сообщение отредактировал StSoton - 27 сен. 2020 г. в 19:49

Brue 2 окт. 2020 г. в 08:32

кулинарю • На сайте 19 лет

Мне надо все перечные рецепты в одно место собрать. Вот сколько у нас было тут рецептов - все хорошие. У меня 5 рецепта опробованных и ещё 1 буду делать. Замечательные заготовки на зиму. Вообще, квашенные заготовки мне нравятся больше, чем маринованные. Но есть такие удачные маринады, что тоже очень нравятся.

StSoton спасибо за рецепт! Как приготовлю, фото покажу.

Огородник20 2 окт. 2020 г. в 09:18

Ярила • На сайте 6 лет

Перец нужно хорошо высушить,подробить,а затем в кофемолку и будет щастье в виде порошка. Самый оптимальный вариант. А перец в банках? Весной им растения опрыскиваю

StSoton автор 2 окт. 2020 г. в 10:11

Злой бульбашЪ. • На сайте 6 лет

Цитата (Огородник20 @ 2.10.2020 - 09:18)

Перец нужно хорошо высушить,подробить,а затем в кофемолку и будет щастье в виде порошка. Самый оптимальный вариант.

Капусту, огурцы, помидоры и прочие там бураки тоже так заготавливаешь?

TAG 2 окт. 2020 г. в 10:56

Ярила • На сайте 15 лет

Называется сие блюдо Цицак, я готовлю его вот так.
https://1000.menu/cooking/39459-perec-cicak...mu-po-armyanski
Получается офигенно.

skomoroh58 2 окт. 2020 г. в 12:08

Ярила • На сайте 12 лет

Цитата (Brue @ 2.10.2020 - 12:32)

Мне надо все перечные рецепты в одно место собрать.

как-то так

Огородник20 2 окт. 2020 г. в 12:51

Ярила • На сайте 6 лет

Цитата (StSoton @ 2.10.2020 - 10:11)

Цитата (Огородник20 @ 2.10.2020 - 09:18)

Капусту, огурцы, помидоры и прочие там бураки тоже так заготавливаешь?

Перец.баклажаны часть проходят через сушилку А остальное в банки и в погреб. Где стерелизацие,где квашение. Все зависит на что пойдет сей овощ
Да бураки идут на корм хрюшке,А красная свекла в погреб

Это сообщение отредактировал Огородник20 - 2 окт. 2020 г. в 12:52

rrr123 2 окт. 2020 г. в 13:32

Огородник20

Цитата

Перец нужно хорошо высушить,подробить,а затем в кофемолку и будет щастье в виде порошка.

Ценнейший совет!

Дорожки из щастья в виде порошка какой длинны стелить? Ну так, штобэ пробрало нормально?

А то мы тут квасим-маринуем по чем зря

Это сообщение отредактировал rrr123 - 2 окт. 2020 г. в 13:47

Бapбapuc 2 окт. 2020 г. в 13:47

Весельчак • На сайте 6 лет

Вот такой перец у меня получился (на сутки меньше обычных 10 держала). Рассол нормальный. Пахнет аппетитно, а вкус описать трудно, пробовать надо)

Это сообщение отредактировал Бapбapuc - 2 окт. 2020 г. в 13:49

Brue 2 окт. 2020 г. в 19:54

кулинарю • На сайте 19 лет

Цитата (skomoroh58 @ 2.10.2020 - 12:08)

Цитата (Brue @ 2.10.2020 - 12:32)

Мне надо все перечные рецепты в одно место собрать.

как-то так

Подборка впечатляет...))))))) Только в моём случае это не работает. Я должна обдумать рецепт ,потом попробовать сделать, потом продегустировать, потом угостить близких и послушать,что скажут. Потом понять нравится или нет? Хочу ли повторять? Нужно ли это в моём меню и к какому столу ( с чем? праздники-ДР-каждый день?) подавать? И только потом я запишу в свою рецептурную тетрадку.

Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.

1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)	Просмотры темы: 5721
0 Пользователей: