Сливочно-клубничное мороженое

Взбивать на высоких оборотах. Не блендером!

Стопудово!

взяла испортила хорошие ягоды...
просто взблендерить клубнику со сливками и какойнить стевией - сильно хуже будет?

Можно попробовать, но, боюсь, такая масса будет кристаллизироваться. Впрочем, периодическое взбивание в процессе заморозки, думаю, решит проблему.

Способ консервации не при чем. Важна исходная температура сливок. Они должны быть холодными, но не примороженными. Также рекомендуется охлаждать венчик и емкость для взбивания. Теплые или примороженные сливки расслоятся. Ну и не стоит брать для взбивания сливки менее 30% жирности. У меня 33% всегда взбивались, если их холодильника.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Ультрапастеризованные. Я только такие и вижу в продаже.

Взбитые сливки высокой жирности. Нормально. Сомневаетесь - перебивайте блендером дополнительно.

Если без конца считать калории, остаётся только травой питаться. Удовольствия мало, зато и калорий...

Не скажите))) такое удовольствие влезать в джинсы или платья и выглядеть стройно))

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Так уж и испортила? А нафига тогда её вообще блендерить, да еще и со стевией?

А я представил...

Тут холодом и завистью повеяло.
Вкуснотень, но сахар. А если все это с подсластителем попробовать.
Надо эксперимент провести.

Максимально - это как? У меня они сутки стояли просто в холодильнике. А вот насчет миски - я была не в курсе, спасибо, попробую.

У меня даже масса не получилась. Реально вышла пена как для капучино. То ли там не 30% было (брала сливки в одном модном магазине как будто очень здоровой еды), то ли я такой косорукий повар. Взбивала крем (для пирожка) из сливок и рикотты. Я, конечно, сделала вид, что типа так я задумала - муж съел и не заметил, но у меня осадочек остался.

А тут смотрю - рецепт интересный, но вот сливками я теперь напуганная.

Значит всетаки 33% лучше))

Молоко 400 грамм 2,5% из свежего молока ультрапастеризованное, сироп клубничный из аптеки 4 столовых ложки и мороженое сливочное 100 грамм. Перемешать на скорости 12000 оборотов. Коктейль готов.

Жена себе делает из греческого йогурта и всяких замороженных свежих фруктов-ягод. Вообще без сахара. Говорит, что обалденно вкусно. Вроде врать не обучена. 0)))
Я - так - на язык только пробовал. Поскольку нормальную молочку мой организм не принимает, и съееднная чайная ложка может вызвать бурю отрицательных эмоций в пищеварительном тракте.

Жена делает в основном с манго и клубникой. Спелые фрукты ( ягоды ) режутся кусочками с кончик мизинца, замораживаются, и потом вся эта замёрзшая лабуда запускается в блендер с греческим йогуртом. Пропорции вроде 1:1 по объёму.
Ест иногда сразу, а иногда ещё охлаждает в морозилке, чтоб уж совсем плотное стало.

Ляпота. Я бы съел стаканчик.
Фотки красивые, особенно предпоследняя в профиль.

Это сообщение отредактировал qwertzuiop - 7.06.2021 - 13:24

Максимально - это в холодильнике в самом холодном месте - внизу, либо у зоны свежести (если есть). Если не взбивается - сунуть в морозилку минут на 10.

Можно наверное примерно то же самое и с бананами замутить, причем, если переспелыми , то и сахара не понадобится вообще

Скорее клубника бывает разная.
И вкус у людей а сладкое разный, что одному - мало, другому - приторно.

У эритрита проблема с заморозкой, может сильно кристаллами пойти.

Стевия, если жидкая - то не даст того объёма.
А если сыпучая - то хз какую там основу напихали.


Я на сахарозаменителях не то что собаку, я собачий питомник съела. Поэтому соображаю какие к чему и куда.
Просто не все везде доступны, пля.

Чудесный рецепт!Плюс!

С бананами совсем просто при наличии более-менее приличного блендера, а лучше комбайна: очищенные бананы заморозить. И прямо мёрзлые порубить ножами в чаше блендера. Добавить можно сироп, арахисовую или шоколадную пасту. Всё, мороженое готово. Но, опять таки, не каждый блендер справляется, лучше комбайн.

Никогда не имела дела с сахарозаменителями. Понятия не имею что да как. А вот по поводу сахара скажу, что сахар это не только сладость, но еще и нужная консистенция. Так что поаккуратнее. Я бы не сказала, что это мороженое очень сладкое - вполне себе в меру.

Ну, тут йогурт получается, а в замороженном виде скорее щербет. Тут мы уже получаем проблему с кристаллизацией продукта.

Благодарю всех за отзывы!