Хлеб в духовке своими руками

 [ Версия для печати ]
Добавить в Telegram Добавить в Twitter Добавить в Вконтакте Добавить в Одноклассники
Страницы: (5) 1 [2] 3 4 ... Последняя »  К последнему непрочитанному [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]
кrutiznа
3.03.2026 - 09:49
4
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
22. Накрываем форму целлофаном и полотенчиком и отправляем в то-же самое теплое место для расстойки на 40 минут.
Здесь внимательно: минут через 30 нужно посмотреть , чтобы тесто не прилипло к целлофану и вообще лучше его снять (иначе, когда будете отдирать целлофан тесто "упадет" и хлеб будет некрасивым). Я в этом случае делаю сооружение - ставлю 2 чашки по краям формы, сверху на чашки ставлю большую чашку из нержавейки вверх дном, получается шатер над формой и накрываю полотенцем вокруг. Вот так:

Это сообщение отредактировал кrutiznа - 3.03.2026 - 10:16

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 09:50
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
23. Спустя 40 минут плюс/минус 5 минут. Тесто в форме должно достигнуть краев формы. Вот как на фото, только еще 5 минут надо постоять в темноте/тепле

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 09:53
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
24. Пока тесто расстаивается готовим духовку.
На дно ставим тару с водой так, чтобы потом его было легко вынуть и включаем на максимум греться - это нужно сделать примерно за 10 минут до окончания расстойки (ну или посмотреть сколько времени духовка полностью нагревается и за это время до конца расстойки её включать.) У меня это старая форма, которой уже не пользуемся. Воды примерно 2 см на такой объем формы

Это сообщение отредактировал кrutiznа - 3.03.2026 - 09:54

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 09:56
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
25. К моменту окончания расстойки, вода в духовке должна кипеть, сама духовка не нагреется из-за воды до максимума.
Устанавливаем форму с расстоявшимся тестом на сетку в центр духовки, чтобы расстояние до верха/низа/боков было примерно одинаковым. Форму несем аккуратно, не трясём, чтобы тесто не "опало". Только при открывании духовки не суйтесь сразу в нее дайте пару и жару выйти немного, а то обожжетесь

Это сообщение отредактировал кrutiznа - 3.03.2026 - 09:57

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 09:58
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
26. Спустя минут 6-10 нужно убрать тару с водой и накрыть будущий хлеб сверху фольгой, чтобы крышка хлеба не сгорела. В моем случае я жду возле духовки, когда крышка становится вот такого цвета, открываю и сразу вынимаю воду и накрываю фольгой, чтоб несколько раз жар не выпускать

Это сообщение отредактировал кrutiznа - 3.03.2026 - 10:01

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 10:01
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
ещё

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 10:04
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
27. Общее время выпекания составляет 40 минут при температуре по маленькому термометру, что на фото внизу справа 230 градусов, при этом на рукоятке духовки стоит 250 градусов. Такое вот расхождение.
Минуты за 3, даже меньше, до окончания выпечки, снимаем фольгу, чтобы горбушка хлеба зажарилась, как у хлеба.
Вынимаем форму с хлебом из духовки

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 10:04
0
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
28. Берем

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 10:06
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
И быстренько смазываем простой водой горбушку, это для блеска.
Вода быстро испаряется с поверхности, поэтому не бойтесь.
Сразу же после этого вынимаем хлеб из формы на сетку

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 10:07
3
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Осторожно очень горячий, но если постучать пальчиками по бокам, чувствуется хруст, сразу хочется его откусить.
Можно взвешать (берите в варежках для горячего)

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 10:07
4
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Ставим в правильное положение на сетку

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 10:08
1
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Накрываем его полотенчиком, пусть отдыхает, остывает.

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
кrutiznа
3.03.2026 - 10:09
20
Статус: Offline


Весельчак

Регистрация: 12.09.22
Сообщений: 190
Запах по дому стоит умопомрачительный, особенно если с мороза заходишь.
Всем спасибо за внимание.
Я закончил повествование.
Приятного аппетита.


пссс Забыл сказать о стоимости: Ингридиенты по рыночным ценам, цена изделия без учета моей работы ~35 рублей, в магазине 55 рублей стоит, весом на 100 грамм меньше. Если брать по оптовым ценам то себяшка будет примерно 20 рублей.

Это сообщение отредактировал кrutiznа - 3.03.2026 - 10:28
 
[^]
хуясенах
3.03.2026 - 10:10
14
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 20.02.19
Сообщений: 6110
Геморроя много, но в целом замечаьельно, молодец.
 
[^]
Klopsikys
3.03.2026 - 10:11
3
Статус: Online


Vivamus!

Регистрация: 24.12.12
Сообщений: 446
а что скажут эксперты по хлебопечкам? я вот тоже задумывался о своем хлебе, но по-моему даже в хлебопечке гемор тот еще
 
[^]
Горностай34
3.03.2026 - 10:13
3
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 16.03.21
Сообщений: 244
У меня хлебопечка!
 
[^]
Varik177
3.03.2026 - 10:13
10
Статус: Offline


Шутник

Регистрация: 19.02.24
Сообщений: 62
Сложно как-то это всё. Моя печет хлеб быстрее, а по вкусу он, очень даже. Мне например не нужен тот вкус из детства. Очень нравится хлеб из кукурузной муки, который делает моя. Если нужен рецепт, могу скинуть. Вон какие батончики напекла на даче. Фото прошлый год. А за то что вы такой рукодельник, зелени!

Это сообщение отредактировал Varik177 - 3.03.2026 - 10:50

Хлеб в духовке своими руками
 
[^]
TVAR
3.03.2026 - 10:13
12
Статус: Online


Вождь эскадрильи конных водолазов

Регистрация: 16.10.05
Сообщений: 16598
Результат отличный, но я могу только позавидовать количеству вашего свободного времени )))
Хлебопечка упрощает все это в несколько раз)))
 
[^]
Tigrarib
3.03.2026 - 10:14
0
Статус: Offline


Ярила

Регистрация: 26.01.16
Сообщений: 1300
Добавил в закладки,тоже много раз задумывался о домашнем хлебопечении,но пока склоняюсь в хлебопечке-автомату.Закинул ингридиенты и получай результат.
 
[^]
dfg12
3.03.2026 - 10:14
2
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 18.01.16
Сообщений: 3022
Судя по скорости ты прямо по ходу дела выкладывал фото biggrin.gif
 
[^]
Алмис
3.03.2026 - 10:14
2
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 3.05.16
Сообщений: 573
Спасибо за очень подробный рецепт. А можно теперь еще фото в разрезе?
 
[^]
NezlayaTetka
3.03.2026 - 10:14
1
Статус: Online


Ярила

Регистрация: 20.06.18
Сообщений: 1913
Спасибо, интересно.

Я делаю (когда не лень) примерно то же самое, но масло беру оливковое и пеку без формы. Выходит что-то типа чиабатты. Сама я хлеб особо вообще не ем, а мужу нельзя - СД2.

Найти б что-то годное из ржаной муки. Я пробовала в домашних условиях сделать - выходит недурно, но все рано "этанехлеб". Он же на закваске должен быть, если не путаю, а тут дрожжи.
 
[^]
Copperfild
3.03.2026 - 10:15
9
Статус: Online


Интеллигентное питерское быдло

Регистрация: 27.12.10
Сообщений: 2919
Цитата (Klopsikys @ 3.03.2026 - 10:11)
а что скажут эксперты по хлебопечкам? я вот тоже задумывался о своем хлебе, но по-моему даже в хлебопечке гемор тот еще

Вообще никакого гемора. Залил воды, насыпал ингридиентов, закрыл, нажал кнопку, через несколько часов охуенный хлебушек, не хуже, чем у ТСа, только без геморроя.

PS Я свою теще отдал кашу делать, а то у нас с женой после приобретения сиего девайса жопы и животы расти начали.

Это сообщение отредактировал Copperfild - 3.03.2026 - 10:16
 
[^]
Горностай34
3.03.2026 - 10:15
2
Статус: Offline


Приколист

Регистрация: 16.03.21
Сообщений: 244
Цитата (Klopsikys @ 3.03.2026 - 10:11)
а что скажут эксперты по хлебопечкам? я вот тоже задумывался о своем хлебе, но по-моему даже в хлебопечке гемор тот еще

Засыпал все инградиенты по рецепту и забыл на 4 часа,потом только достать готовый хлеб!
 
[^]
Нониус
3.03.2026 - 10:17
1
Статус: Offline


Юморист

Регистрация: 12.02.17
Сообщений: 531
А где фото на срезе? И да, из такой формы нормально вынимается потом буханка?
 
[^]
Понравился пост? Еще больше интересного в Телеграм-канале ЯПлакалъ!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
7 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей) Просмотры темы: 2776
6 Пользователей: Handall, R0mul, Vet1ka, BeerLinn, Fazer1, VARGAN07
Страницы: (5) 1 [2] 3 4 ... Последняя » [ ОТВЕТИТЬ ] [ НОВАЯ ТЕМА ]


 
 



Активные темы






Наверх