Maverick00 Еще по поводу еды - пришлось научиться собственноручно капусту квасить. Тут у них какая-то продается в жестяных банках - редкий отстой. Да и вредно, наверно. Сорри если сломала подборку фоток.
Maverick00 Еще по поводу еды - пришлось научиться собственноручно капусту квасить. Тут у них какая-то продается в жестяных банках - редкий отстой. Да и вредно, наверно. Сорри если сломала подборку фоток.
Нет нет, всё нормально!!! Я тут с вином сижу, и пишу что-то потихоньку.
А как Вы квасите? В смысле капусту?
Я использую чужой рецепт, где капусту квасят не мелко порезав, а прямо секциями кочана, очень мне она в таком виде нравится! Взял в тарелку - так взял!!!
Да обычно - с интернета взяла первый попавшийся рецепт - только вместо сахара мед добавляю. Вроде как полезней.
А можно рецепт пожалуйста?
P. S. Я _очень_ люблю квашеную капусту, да и вообще, солёности. Мне их по диете нельзя, но капуста, вроде как, не так вредна, поэтому любому рецепту буду рад - попробовать что-то новое. Это сообщение отредактировал Maverick00 - 12 янв 2015 в 07:33
Я тоже люблю солености и тоже нельзя) Да кто эти диеты соблюдает. В общем, режешь кочан капусты как на борщ, на кочан 1 столовую ложку соли. Перемешиваешь капусту с солью, как бы переминаешь, чтоб сок выделился. Потом трешь морковку - пропорция на свой вкус. Добавляешь в смесь меда (тоже на глаз), и перемешиваешь. Только в этот раз не давишь, вроде как хрустеть не будет, если с морковкой давить. Потом утрамбовываешь в стеклянную банку с широким горлом, сверху пресс (я беру какую-нибудь банку поменьше с водой), и придавливаешь. Банку с капустой ставишь в посудину, потому как сок вытекать будет. Стоит в комнате 3 дня, я раз в день протыкаю длинным ножом, чтобы сероводород выходил. По прошествии 3 дней ставишь в холодильник. Правда, неплохо получается. Главное, хрустит. Кстати, пишут, что очень хорошее средство по профилактике онкозаболеваний. Будь здоров!
Я тоже люблю солености и тоже нельзя) Да кто эти диеты соблюдает. В общем, режешь кочан капусты как на борщ, на кочан 1 столовую ложку соли. Перемешиваешь капусту с солью, как бы переминаешь, чтоб сок выделился. Потом трешь морковку - пропорция на свой вкус. Добавляешь в смесь меда (тоже на глаз), и перемешиваешь. Только в этот раз не давишь, вроде как хрустеть не будет, если с морковкой давить. Потом утрамбовываешь в стеклянную банку с широким горлом, сверху пресс (я беру какую-нибудь банку поменьше с водой), и придавливаешь. Банку с капустой ставишь в посудину, потому как сок вытекать будет. Стоит в комнате 3 дня, я раз в день протыкаю длинным ножом, чтобы сероводород выходил. По прошествии 3 дней ставишь в холодильник. Правда, неплохо получается. Главное, хрустит. Кстати, пишут, что очень хорошее средство по профилактике онкозаболеваний. Будь здоров!
Спасибо!! Понял!
Вот у меня тоже рецепты - на глаз. Попробую с мёдом, интересно! :)
Maverick00, добрый вечер! А моя жена тоже с медом делает (вернее, рецепт с нее, а с меня изготовление), мировой закусон получается!!! Только чуть проще, и, блин, всегда хрустит....! В большую кастрюлю шинкую на кухонном комбайне капусту и морковь, потом со всей своей стокилограмовой дури кулаком трамбую, типа помял -перевернул слой капусты-опять помял, потом следующая партия с комбайна. Потом рассол из расчета на 2 кг капусты: 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки меда на литр воды. Растворить в теплой воде (примерно 40 градусов) и залить в кастрюлю и под гнет. Раз в день дырявить вилкой для выхода газа. Трое суток подержать при комнатной температуре, потом разложить по банкам и в холодильник. Все! Капусточка хрустит, аки снежок под ногами в морозец! Под самогоночку или для винегрета лучше нет! P.S. Последняя баночка осталась, надо снова замутить.
Это сообщение отредактировал LemmyKilmist - 12 янв 2015 в 08:42
Maverick00, добрый вечер! А моя жена тоже с медом делает (вернее, рецепт с нее, а с меня изготовление), мировой закусон получается!!! Только чуть проще, и, блин, всегда хрустит....! В большую кастрюлю шинкую на кухонном комбайне капусту и морковь, потом со всей своей стокилограмовой дури кулаком трамбую, типа помял -перевернул слой капусты-опять помял, потом следующая партия с комбайна. Потом рассол из расчета на 1 кг капусты: 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки меда на литр воды. Растворить в теплой воде (примерно 40 градусов) и залить в кастрюлю и под гнет. Раз в день дырявить вилкой для выхода газа. Трое суток подержать при комнатной температуре, потом разложить по банкам и в холодильник. Все! Капусточка хрустит, аки снежок под ногами в морозец! Под самогоночку или для винегрета лучше нет! P.S. Последняя баночка осталась, надо снова замутить.
Зравствуйте!! Ага, вот Вы и появились, очень рад видеть!!
Обязательно попробую метод, звучит здорово!! Должно быть вкусно!!!
Valeryav. КЛАССНЫЙ НОЖИК ПОЛУЧИЛСЯ ! да и сталь не плохая, ШХ-13 ( ШХ-15 )а можно из Р6М5 9ХС 9ХФМ. Таким ножичком омулька с лучком приготовить одно удовольствие !! Но с размером лезвия, судя по фото, можно и попасть..
Это сообщение отредактировал inventives - 12 янв 2015 в 11:17
По поводу солений , на мой взгляд это колдунство , Мать у меня 1942 г.р , она младшая . Дед убит в 1943 на Кольском полуострове . Мать капусту солит - все в восторге , у другой тетки - лучшие огурцы , еще одна помидоры солила лучше всех . Как так ,- непонятно ,рецепты одни , а получается так . Сам пробовал все их соленья . Посолит мать огурцы или помидоры - ну не сравнить с изделиями тетушек , зато их капуста и рядом не стояла с матушкиной . Банка помидор - " От тети Дуси " - знак верхнего качества и вкуса ,- почти валюта А огурцы от тети Наташи всегда хрустели и рассол прозрачен . ! Занятно
Готово! Вполне диетическое блюдо сегодня получилось! На заднем плане видно кроссворд - Ирка разгадывает. :) Кто-нибудь знает, что такое "Египет" из трёх букв?
P. S. Не смог мимо "свиных пузиков" сегодня в магазине пройти (так и называются, pork bellies!). Всё, с завтрашнего дня начинаем опять строгую диету и спорт, но сегодня эти пузики мы поедим!!
АРЕ (арабская республика Египет)-раньше так писалось.сейчас не знаю.
Мне нравится с осетриной, она не сильно разваливается при варке, ну а по старинным рецептам можно крабовое мясо, раковые шейки...ну это из разряда "рябчики с ананасом" Да, вместо огурцов, попробуйте корнишоны, тоже прикольно. lukaM Какая добрая история. Здоровья тёще и соседу))
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
. Сам пробовал все их соленья . Посолит мать огурцы или помидоры - ну не сравнить с изделиями тетушек , зато их капуста и рядом не стояла с матушкиной . Банка помидор - " От тети Дуси " - знак верхнего качества и вкуса ,- почти валюта 
yaplakal.com