А вот тот самый мегапирог (курник?) Уже изрядно обглоданый
Добавлено в 15:33
Цитата
Говорят нужно куп куп с приоткрытой дверью?
ЧЕрная баня полностью протапливается ПЕРЕД мытьем. Проветрить надо немного перед мытьем. И угли выкинуть. Каменка запасает много тепла, так что жара в черной бане никак не меньше
А вот тот самый мегапирог (курник?) Уже изрядно обглоданый
Добавлено в 15:33
Цитата
Говорят нужно куп куп с приоткрытой дверью?
ЧЕрная баня полностью протапливается ПЕРЕД мытьем. Проветрить надо немного перед мытьем. И угли выкинуть. Каменка запасает много тепла, так что жара в черной бане никак не меньше
Что же ты душегуб делаешь , я ж еще на работе, голодна...а у тебя ..ммм..пошла бублик у мышки отнимать. Нужно чтобы его-курник, кто то из наших запостил, боюсь, я не до конца поняла, как блюдо готовится, а так хочется, шо таки зубы сводит..
А никто и не парится! Почему так селились сказать не могу,давно это было.Мордовских сел и деревень тоже много, но почему-то ближе к русским.У нас вообще мало говорят о национальностях, живут хорошо не дерутся.В моей молодости чуваши с мордвами что-то делили и у меня лично сложилось мнение,что девушек делили, да как-то несерьезно.Вроде как стенка на стенку до первой крови,по молодости.А уже врослое поколение плевать хотело на национальность,лишь бы человек был хороший.Так и живем. РЕЦЕПТ Хупла или Хуплу (пирог) где как говорят. Начинка: половина стакана пшена(хорошо промыть) восемь среднего размера катофелин очистить,нарезать на небольшие кусочки Мясо; свинина или курица или баранина(молодая) 300-500гр такими же кусочками чуть присолить и поперчить. Лук полукольцами 2-3 средних головки (кто не любит может не добавлять) Тесто: 300 гр сметаны,2 яйца,ложки три топленого свиного сала (если нет,то масла),муки сколько возьмет. Сметану погасить половиной ложки соды(или пакетик разрыхлителя),добавить яйца,растопленный жир,ввести муку,чтобы получилось эластичное тесто. Тесто делим на две неравных части,из большей ракатываем круг толшиной 0,5 см и выкладываем на сковороду так чтобы получились бортики.На дно лепешки раскладываем пшено,мясо с картофелем и луком смешиваем, досаливаем и выкладываем на пшено.Из оставшегося теста раскатываем лепешку поменьше,выкладываем на начинку(начинка лежит ровно как в пироге,а не как в русском курнике горкой).Защипываем края,делаем в центре отверстие размером 1-2см и ставим в разагретую духовку или протопленную печь.Ничем не смазываем.Где-то через полчаса в отверстие добавить кипятка сколько вольется(лучше из чайника),огонь на минимум (170 градусов) и ждем часа 1,5-2 (зависит от мяса).Через отверстие можно добыть кусочек мяса на пробу.Когда Хупла готов смазываем маслом, накрываем полотенцем,даем 15-20 минут ему отдохнуть,ставим в середину стола, вырезаем крышку обычно по защипу теста,так чтобы получилась как бы чашка,заливаем мясным бульоном и раздаем ложки. Раньше ели только так,сейчас разрезают и с бульоном вприкуску.Мы едим как раньше т.к вкуснее .Спасибо за внимание
Добавлено в 16:29 P S Узнаю родную местность.В бане по черному воздух совсем другой и пар такой трескучий! После пара снег такой родной,а в сенях медовуха! жить хочется!
А никто и не парится! Почему так селились сказать не могу,давно это было.Мордовских сел и деревень тоже много, но почему-то ближе к русским.У нас вообще мало говорят о национальностях, живут хорошо не дерутся.В моей молодости чуваши с мордвами что-то делили и у меня лично сложилось мнение,что девушек делили, да как-то несерьезно.Вроде как стенка на стенку до первой крови,по молодости.А уже врослое поколение плевать хотело на национальность,лишь бы человек был хороший.Так и живем. РЕЦЕПТ Хупла или Хуплу (пирог) где как говорят. Начинка: половина стакана пшена(хорошо промыть) восемь среднего размера катофелин очистить,нарезать на небольшие кусочки Мясо; свинина или курица или баранина(молодая) 300-500гр такими же кусочками чуть присолить и поперчить. Лук полукольцами 2-3 средних головки (кто не любит может не добавлять) Тесто: 300 гр сметаны,2 яйца,ложки три топленого свиного сала (если нет,то масла),муки сколько возьмет. Сметану погасить половиной ложки соды(или пакетик разрыхлителя),добавить яйца,растопленный жир,ввести муку,чтобы получилось эластичное тесто. Тесто делим на две неравных части,из большей ракатываем круг толшиной 0,5 см и выкладываем на сковороду так чтобы получились бортики.На дно лепешки раскладываем пшено,мясо с картофелем и луком смешиваем, досаливаем и выкладываем на пшено.Из оставшегося теста раскатываем лепешку поменьше,выкладываем на начинку(начинка лежит ровно как в пироге,а не как в русском курнике горкой).Защипываем края,делаем в центре отверстие размером 1-2см и ставим в разагретую духовку или протопленную печь.Ничем не смазываем.Где-то через полчаса в отверстие добавить кипятка сколько вольется(лучше из чайника),огонь на минимум (170 градусов) и ждем часа 1,5-2 (зависит от мяса).Через отверстие можно добыть кусочек мяса на пробу.Когда Хупла готов смазываем маслом, накрываем полотенцем,даем 15-20 минут ему отдохнуть,ставим в середину стола, вырезаем крышку обычно по защипу теста,так чтобы получилась как бы чашка,заливаем мясным бульоном и раздаем ложки. Раньше ели только так,сейчас разрезают и с бульоном вприкуску.Мы едим как раньше т.к вкуснее .Спасибо за внимание
Добавлено в 16:29 P S Узнаю родную местность.В бане по черному воздух совсем другой и пар такой трескучий! После пара снег такой родной,а в сенях медовуха! жить хочется!
Обняла тебя как родного человечка!!! Так по родному написал, а особенно про баню, именно так себя чувствуешь...да, и медовуха, это весЧь
Добавлено в 06:55 "Последнее время молрдежь стала селится в деревнях и селах т.к. прожить легче,подножный корм и огороды делают свое дело, да и в городе выживет не всякий, стариков не бросишь,еще какие-то причины"
Вот и мы тоже заметили, много знакомых кто уезжают из города. Молодые с детишками и без. Наверное, это хорошая тенденция. Нужно нам самим поднимать сельское хозяйство , не чего покупать консерванты у других. Золовка, моя из ПГС поселок городского типа, отец занимается ремонтом сельхоз техники, ее мама воспитатель детского сада. Свой дом, все уютно, физического труда у них на много больше, так и здоровья тоже. Поеду в гости, пост создам про то кому на Руси жить хорошо.. Может, кто из села, опишите Вашу современную жизнь, пожалуйста, не важно какой национальности и местности. Это сообщение отредактировал Sveshka - 24 ноя 2011 в 06:17
Доброго дня.Еще немного о чувашской кухне.Один из основных супов Яшка: Готовится на мясном или овощном бульоне с картофелем. Как наполнитель добавляется самодельная лапша или крупа или взбитые яйца,капуста,так называемая затируха.Лук и морковь не пассируются,закладываются сырыми (лук шинкуется,морковь на крупной терке),грибы тоже идут как наполнитель. При подаче забеливают кислым молоком (торых),посыпают зеленью. При выпечке несладких пирогов все ингридиенты закладываются сырыми (картофель,мясо,рыба,лук) Для порогов с грибами грибы отвариваются,обжариваются с луком и добавляется наполнитель: катохель,капуста,яЙца,рис). Сладкие пироги (кокаль): ягоды,фрукты закладываются сырыми,сверху сахар,кусочки сливочного масла,притрусить крахмалом.Тесто используется и дрожжевое и сдобное по доброй воле хозяйки.Отдельно напишу о кукаль со щавелем.Тесто лучше сдобное,щавель нашиноковать,обмять руками,чтобы он немного уплотнился,преремешать сахаром по вкусу.На раскатанный лист теста немного крахмала,щавель,стружку масла. Это мой любимый пирог. Ну и напоследок как живут в деревнях.Не так как раньше однозначно.Почти в каждом доме есть какой никакой вид транспорта,поэтому многие работают в лиз лежащих городках.Утром на работу,вечером в усадьбу.Скотины в деревнях маловато т.к. корма дороги,но есть.Поэтому молочные продукты купить можно да и дешевле,чем городе.По выходным банька,куча желающих в эту баньку.Жизнь илет.Клубы тоже как-то работают,но не знаю.не пришлось соприкасаться.Для детей сады есть не везде, возят в город.Также и со школьниками.Учатся кто где.Есть одна небольшая чувашская деревенька Нижнее Аверкино.Славится сильным ( в смысле знаний) преподавательским составом,так многие дети из города учатся там т.к. есть школьный автобус.В общем как и во всей России: если хороший хозяин,то и за хозяйство не стадно.Летом рай,только времени в обрез,все надо успеть.Есть и пчельники и много еще чего есть,НО и пьянство,хулиганство,наркотики тоже никуда не делись.Очень подкупает инициатива в деревне Ахрат( чуваши): весной перед родительским днем собираются люди и убирают все кладбище,не только свои могилы.Посыл идет вроде от администрации поселения.Точно сказать не могу.Вот глядя на позитивные моменты хочеться думать,что не все еще у нас потеряно.
Перед новым годом, решила, проверить «можно ли из курицы сделать холодец» и в том числе- «сангапельгэ» как бабушка делала в Чувашии, см. выше рецепт. Купила- «расчлененку»-ноги, которые, раньше бегали. Жалько, но что ж поделать. Первого этапа нет, так он обычный - просто отварить предварительно, и дать остыть. Потом, выковыряла лапы из кастрюли, желе оставила там, и лапы в большую кастрюлю переложила и снова поставила варить - теперь уже основательно.
Это сообщение отредактировал Sveshka - 21 дек 2011 в 07:03
Мне чет самой, стало не по себе, муж, там, что- то у них отковыривал и что наскреб типо мяса, то скинул в кастрюлю обратно. И добавляю первый бульон -вернее желе, которое вчера получилось Поставили варится еще минут 15. Я пока, филе достала, и чеснок накрошила, 3 зубчика.
Склерозница вот мяско вниз в миски- поклала как бабушка говорит, с ударением на "по" и перец горошек "засуляла". Прям таки, скучаю, по говору чувашскому.
Это сообщение отредактировал Sveshka - 21 дек 2011 в 07:18
Вот, перевернула - показать донышко. Все это вышло по деньгам: ноги куриные, пол кило-28 рублей и филе куриное 250гр=ну, рублей 50. Ну, и время и канитель, конечно.
если копнуть из Изтории, а не из Истории(из Игры Богов, Стрижака, то там якобы говорят, что мы были единой расой и жили дружно, а разделили нас по нациям чтобы, нас сталкивать лбами и управлять нами…
если копнуть из Изтории, а не из Истории(из Игры Богов, Стрижака, то там якобы говорят, что мы были единой расой и жили дружно, а разделили нас по нациям чтобы, нас сталкивать лбами и управлять нами…
да таки, теперь и я изучаю еврейскую кухню, вот окромя "кошерности" ничего не знаю. Кто нибудь- взял бы да и запостил, для дружбы народов и общего примерения.
я вот тоже мужу говорила, а он мол, чем будем обрезать... я ему-ножовкой по металлу , ножницы кухонные умерли в бою.. В следующий раз- конечно отрежу...
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
, я ж еще на работе, голодна...а у тебя ..ммм..пошла бублик у мышки отнимать. 
yaplakal.com
Sveshkaавтор 23 ноя 2011 в 14:58