Бигус

читалось легко +
спасибо родителям за мое счастливое детство
как не старалась не смогла себе представить всех прелестей описанного
наверное слава богу)))

Улыбательно однако, плюсик.

гавном па тахику..., но написано хорошо

Хорошая темка.Мне тоже захотелось поделиться рецептиком.Бигус– это традиционное блюдо польской, литовской и белорусской кухни.

Бигус по белорусски



Приготовление бигуса по белорусскому рецепту. Помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожицы и семян, нарезать мелкими кусочками. Моченое яблоко разрезать, удалить семена, нарезать крупными кусочками.

Капусту нашинковать соломкой, обжаривать на растительном масле 5 мин., затем добавить бульон, чернослив, яблоко и помидоры и тушить 15 мин. Затем положить лавровый лист, посолить, поперчить и влить вино. Когда вино выпарится, снять с огня.

Все мясные продукты нарезать кубиками по 2 см. Вырезку обжаривать на растительном масле 5 мин., затем добавить остальные мясопродукты, обжаривать еще 5 мин.

Выложить в горшочек слоями капусту и обжаренные мясопродукты, верхним слоем должна быть капуста.

Разогреть духовку до 150ºС, поставить горшочек и томить 10 мин.

Подавать со сметаной и зеленью. А еще хлебушек свежий.Я люблю пампушки с чесноком...Извращение конечно,но мне нравиться..



Ингридиенты для приготовления бигуса:

капуста белокочанная 1 кг
масло растительное 3 ст. ложки
помидоры средние 2 шт
бульон мясной 1 стакан
яблоки мочёные 1 шт
чернослив без косточек 5 шт
соль ,перец чёрный молотый по вкусу
лавровый лист 2 лист
сахар 1 ст. ложка
вино красное сухое 50 мл
окорок сыровяленый 150 г
гусь (филе отварное) 150 г
вырезка свиная 150 г
ветчина варено-копченая 150 г

Ингредиенты все же лучше выдерживать в этой пропорции,тогда оригинальный вкус бигуса гарантирован.

теме + ибо бигус (а кое-где бикус) редкостная дрянь. за 5 лет военного института ел раз, остальное в помойку
Это сообщение отредактировал пересмешнег - 13 мая 2010 в 15:18

о да-а-а....есть такое вот " военнослужащий обязан стойко переносить тяготы и лишения военной службы"...тока вот про бигус туда, действительно, нужно было отдельной строкой внести...

намана. где то уже читал, был уверен, что тут

В Воронежском авиаполку меню было втрое разнообразнее - элитный полк, положение обязывает. Кроме бигуса ещё овощное рагу и какая-то третья хрень, название за давностью лет забылось. Одно от другого отличалось разными пропорциями капусты, картошки и морковки. Иногда попадалась шкурка от сала, чаще всего небритая. Общим был ужасный дух и абсолютная несъедобность. Заготовка описана с фотографической точностью, Тургенев природу так не описывает.

Если с утра воняло в части этой дрянью - жить не хотелось... А бывало воняло и в обед и вечером %)

Цитата (Arbuzych @ 30.10.2008 - 14:44)

Бигос не ел, но поляки говорили, что это очень вкусно.

ты не путай мягкое с теплым, амиго: http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=9892

по сабжу +

Написано ровно и весело. Но вот как можно испортить капусту с солью перемешанную я не знаю. Видимо при заготовке в нее ссали все заготовщики.

знакомая жратва...когда у нас в столовых готовили эту парашу,в казарме невозможно было находиться,а на улицу без противогаза вообще нельзя было выйти...на вкус такое же мерзкое,как и на запах...

как дембельнулся,приезжаю домой,матушка мне говорит "Я тут капустки потушила..."

было дело, но в РВСН попроще, на ПР норм. еда в течении недели))) там и отходили

Цитата

Меню типа: на первое – капуста с водой, на второе – капуста без воды, на третье – вода без капусты,

Блевотня!!! А еще нас кормили клейстером (космическая еда) 12 ГУМО все это прошло

отвратительный запах ))))
рассказ порадовал неординарностью темы +

А у нас капусту в банках привозили.Ни че так съедобно,в зависимости от повора

5 лет ЯВФЭУ, у нас склады были за территорией города А еще была сечка (чудо из клейкой массы).
Это сообщение отредактировал DruKashi - 14 янв 2011 в 09:16

А в Польше бигус в ресторанах подают. Им бы армейский рецепт подкинуть.

Только не бигУс, а бигОс

Откушивал сие в Серпуховском военном училище. Только до сегодняшнего дня считал, что блюдо называется - биКус.

Цитата

Кста, камрады бывшие и действующие ваенные-очень похоже на описание жрачки в опусе ВЕЧНОЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ камрада Пенсионера в ЯП-Издате, букофф много, но они стоят того, читал долго, дня 2. Не пожалел.

До сих пор люблю зелёные маринованные помидоры... пытались сами такие делать- фигушки, не получилось...В магазе увижу - баночку куплю...

вот начало истории опубликованной на Биглере.ру в 2007 году

Бигус
Вы когда-нибудь ели бигус? Вы не ели бигус?! Вы, наверное, даже и не знаете, что такое бигус?! Кто не вкушал это чудо кулинарного искусства, приготовленное искусными руками военных поваров, тот, однозначно, очень много потерял. Ради этого деликатеса стоило поступить в военное училище. Потому что прикоснуться к этому фантастическому продукту мне довелось только в одном месте. Больше нигде и никогда я не смаковал ничего подобного, даже отдаленно напоминающее по вкусу и запаху это легендарное блюдо.

желающие могут прочитать первоисточник
http://bigler.ru/showstory.php?story_id=6372

опубликовано на Биглере.ру
Историю рассказал(а) тов. Alex88 : 13-11-2007 20:30:47
Это сообщение отредактировал ПростоОН - 1 авг 2014 в 14:01

Эхх.. добрые курсантские времена... бигос - мы его так называли да бы не путать с благородным аналогом... подлива из мяса белого медведя... аж прям ностальгия навернулась...

Бигус жрал четыре года в училище....ненавижу теперь...

археологи, блин... перечитал с удовольствием)