Торты в СССР: Секреты сладкой жизни

Цитата (Петрович34 @ 9.02.2017 - 20:38)

Торт... ТОТ торт.. Крем масляный и розочки тают во рту, корж пропитан, а не сухой и какой-то холодненький.. А запах..... Из нынешних с натуральным масляным кремом что-то не попадаются, солидол какой-то.

У меня знакомая сейчас делает торты на заказ, и именно по ГОСТу, дорого, да, но оно того стоит.

Цитата (Igor32 @ 9.02.2017 - 20:39)

Цитата (aircopter @ 9.02.2017 - 20:34) Моя мама всегда сама пекла на всякие праздники. Обычно я заказывал Медовый. Ну очень вкусный. И обязательно орешки с варёной сгущёнкой. Сейчас уже конечно не печёт, не до того. А магазинные никогда не любил, особенно эти жутко, простите, блевотные масляные розочки! А я маму с тортом Муравйник доставал постоянно. Он простой в рецептуре, но мне очень нравился и сейчас бы с удовольствием поел. м-м-м-м...

Ну моя бабуля изредка готовила чак-чак. А так обычно пирожки

Это сообщение отредактировал aircopter - 9 фев. 2017 г. в 20:42

Цитата (Igor32 @ 9.02.2017 - 20:22)

Забавно. Зачем тогда с родителями ездил из Крыма перед Новым годом в столицу за колбасой, мандаринами, сосисками, индейкой, мясом, сыром, маслом, сгущенкой, бананами чтобы на стол было что поставить ибо у нас этого не было в помине. Точнее в столе заказов давали раз в месяц по норме сливочное масло и мясо где большая часть костей, на стол этого не поставить, а в Москве родня жила у которой можно было остановится. А если в Москву не поехали очень хорошо помню новогодние котлеты с гречкой. Столичная жизнь она очень отличалась и по прежнему отличается от окраин.

Мой отец перед отъездом в Крым,в Солнечногорское,всегда сам себе посылку отправлял.В посылке-тушенка,колбаса,кофе и пр.С продуктами и общепитом в Крыму тогда было не очень.

Цитата (aircopter @ 9.02.2017 - 22:41)

Цитата (Igor32 @ 9.02.2017 - 20:39) Цитата (aircopter @ 9.02.2017 - 20:34) Моя мама всегда сама пекла на всякие праздники. Обычно я заказывал Медовый. Ну очень вкусный. И обязательно орешки с варёной сгущёнкой. Сейчас уже конечно не печёт, не до того. А магазинные никогда не любил, особенно эти жутко, простите, блевотные масляные розочки! А я маму с тортом Муравйник доставал постоянно. Он простой в рецептуре, но мне очень нравился и сейчас бы с удовольствием поел. м-м-м-м... Ну моя бабуля изредка готовила чак-чак. А так обычно пирожки

У нас на свадьбы делали розанцы, рецепт был с водкой. Чак чак это татарское блюдо ведь.

Цитата (aircopter @ 9.02.2017 - 20:41)

Цитата (Igor32 @ 9.02.2017 - 20:39) Цитата (aircopter @ 9.02.2017 - 20:34) Моя мама всегда сама пекла на всякие праздники. Обычно я заказывал Медовый. Ну очень вкусный. И обязательно орешки с варёной сгущёнкой. Сейчас уже конечно не печёт, не до того. А магазинные никогда не любил, особенно эти жутко, простите, блевотные масляные розочки! А я маму с тортом Муравйник доставал постоянно. Он простой в рецептуре, но мне очень нравился и сейчас бы с удовольствием поел. м-м-м-м... Ну моя бабуля изредка готовила чак-чак. А так обычно пирожки

хотела написать про чак-чак, но Вы опередили, жуткая вещь - вкуснотища, начал есть и не остановишься:))))

Цитата (Saks @ 9.02.2017 - 20:19)

Торт Ленградский и Киевский - два шедевра. Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Их очень вкусно готовили в кулинарии гостиницы "Салют", что на пересечении Ленинского с Вернадского, на "Юшке", а в "Праге" я 80 волосатом году купил, выстояв невероятную очередь две "Праги", хотел преподнести в подарок двум сотрудницам на кафедре госпитальной хирургии....до Пироговки я один не донёс, в сквере на Девичьем поле я бесстыдно сожрал один торт. Присел на лавку передохнуть и заодно полюбоваться кондитерским творением, открыл и....стыдно потом было аж жуть....а когда принёс они так обрадовались "тортику" что у меня язык не повернулся рассказать правду. Эта "Прага" была удивительно вкусна, я ел её на лавке в осеннем парке палочкой от мороженного, а потом и руками, не осилив всю, я оставил изрядный кусок на лавочке, накрыв коробкой платформочку....а с "Ленинградского" один мой знакомый, если не уследить всегда сжирал розочку. Он был с достатком и не бедствовал и мог бы покупать себе торт хоть каждый день. Однажды мы с ним напились до чёртиков в блинной на Воронцовской и попёрлись пёхом в институт, забирать какие то внезапно ставшие важными документы на Трубную...по дороге я подколол про торт и он мне рассказал, что он детдомовский, родители погибли в войну и за торт, вернее за "розочку" он отдаст всё и даже больше. Я кстати, когда "Прагу" поглощал его понял, это такое страсть....не остановимая и всё поглощающая........... чёрт возьми....кажется это было в прошлой жизни.

Цитата (MadMike91 @ 9.02.2017 - 17:23)

«Птичье молоко» В 1978 году группа кондитеров под руководством начальника кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимира Михайловича Гуральника создает рецепт торта «Птичье молоко». И хотя рецепт торта быстро разошелся по ресторанам и фабрикам, самым вкусным он был именно в кондитерской ресторана «Прага». С начала 80-х годов ежедневно вдоль Арбата выстаивалась очередь покупателей. И оно того стоило! Строго выдержанная рецептура (яичный белок, сгущенное молоко, агар-агар) и технология приготовления; слой воздушного бисквита, воздушное суфле и тончайший слой шоколада — все это принесло торту достойную славу. Сначала цех выпускал по 50-60 тортов в день, но вскоре производство пришлось увеличить до 500 штук. А сам рецепт был распространен по всему СССР через Мосресторантрест.

В начале 80-х жил в Москве , учился в институте, часто ездили в "Прагу" с раннего утра, за тортиком...стояли в этих очередях, не всегда доставалось...

Еще был изумительный торт "Гомельский". А теперь что? И какао нормального не купить. Раньше московское - "Золотой ярлык.

mrPitkin
esperitlliur
Татарское, хотя бабуля из Тверской области, но у нас это ничего не значит.
И да, вкуснотища. Ну ещё немножко, ну ещё и.. и... А где чак-чак???

А я помню, как на 16 лет за тортом в Маскву гоняла))) Поперлась туда не по-тому, что у нас тортов не было, а потому что тетка моя аж на Большевичке работала, и как-то обмолвилась, что уж на мои 16 лет сама торт забацает, какой ей захочется, ты, грит, только приезжай.
А от нас аккурат за день до моей днюхи какая-то экскурсия с отцова предприятия организовалась, вот он водилу и попросил меня с собой захватить. Сидела я все 9 часов пути, надо заметить, на своей собственной табуретке, которую из дома захватила, местов свободных в автобусе не было
В общем, припорола я к тетке че-то раненько, она как раз на работу собиралась. Обещалась прийти пораньше, тк мне ж обратно на этот автобус успеть надо было. Пришла поздно, со словами:"Ты не поверишь, торт сделала, убрала, после обеда должна была прийти еще, договорилась с начальником. Подхожу - нет моего торта! Спиздили! Зачем? Там же было написано "16", кому он нужен?! Пришлось еще один делать."
Этот был уже без выебства, просто торт (бисквит, птичье молоко, кремушек няшный, но без надписей ), на коробке читалась надпись "Адажио", аж на 2 кг. На автобус я успела, тетка на такси отправила, а торт на днюхе разделили на 10 человек, и че-то не больно его кто и хотел после обжорства(а, батя еще литровую косушку черной икры поставил, помню )
А теперь я магазинных тортов не хочу - гадость редкостная, лучше сама испеку. Вот вчера жрали муравейник( для крема возьмите 400 гр сливочного масла и 2 банки вареной сгущенки ), дорого, но вкусно.

Это сообщение отредактировал paranoiki - 9 фев. 2017 г. в 21:04

Киевский торт папа раньше всегда привозил из Киева, из "колбасного рейса". Потом как-то лет 10 его не приходилось есть. Пару лет назад (в домайданную эру) опять попробовала "Киевский" рошеновский - очень вкусный. Ещё открыла для себя тоже рошеновский - "Грильяжный"...ммм...пальчики оближешь!
Жаль, что сейчас туда не метнуться, очень раньше любила Киев.

я помню из детства торт "Птичье молоко". вкус, конечно, шикарный был. А моц любимый "Наполеон" делаю только сама, не покупаю.

Цитата (ТАТУКА @ 9.02.2017 - 20:30)

Мне нравился Вацлавский и Гусиные лапки.

Отец из Москвы в 84-86 году привозил Гусиные лапки - раза 2 или 3. Но это любимый торт моего детства. С вишней внутри.

Это сообщение отредактировал bob1917 - 9 фев. 2017 г. в 21:11

Да ладно, помню еще те времена, когда покупала бисквитно-кремовый по 2 рубля 26 копеек, в квадратной коробке такой. Был размером меньше по 1 руб.21 коп. И был такой же маленький по 56 копеек. Вкусные. Розочки из крема, шоколадные веточки и листочки. А бисквит был пропитан чем-то легким спиртным типа ликера. И сверху были кусочки мармелада. Помню коробку, прямо вижу перед собой. И ситро покупала в бутылках к тортику. И обязательно меня мама посылала 31 декабря в магазин, как раз с утра завоз свежих тортов. Эх, где мое детство?

Это сообщение отредактировал BestMother - 9 фев. 2017 г. в 21:23

Цитата (MadMike91 @ 9.02.2017 - 16:21)

Торт «Киевский» Так что попробовать тот самый «Киевский» торт теперь вряд ли удастся.

Это точно. Рошен, как приемник рецептуры, стал гнать не Киевский, а реальное гавно. Стоит он теперь свыше 120 грн за 1 кг, (4,7 $)но вкус далеко не тот, что был даже 15 лет назад...

Цитата (telefon @ 9.02.2017 - 18:14)

Я балдел от торта "Таврида". Его крем вводил меня в состояние нирваны.

и стоил он 2.30 в Симферополе в гастрономе на Пушкинской... и с тем же кремом - кругленькие заварные, тоже Таврические, пироженки...
а в Севастополе похожий, но "полегче", - бисквит был не такой влажный, - Цветочный (сначала - Новинка), по 2.2.0
а ещё был коварный Снежок, - коржи песочные и много-много взбитого белка, - хрен разрежешь даже острым ножом

Кто просил чак-чак?

Цитата (RealTor @ 9.02.2017 - 21:27)

Кто просил чак-чак?

вот зараза ж аж вкус почувствовал - ну и где я щас ириски то найду

эт было моё первое собственное кондитерское творение, классе в пятом вроде)

Цитата (Кадавр @ 9.02.2017 - 20:28)

Прочитал "Торренты в СССР"... Завис... перечитал... Торты были может и крутые, а вот самые вкусные в те времена готовились дома! Тогда не стеснялись на кухне кулинарничать, и получалось просто супер!

Так и сейчас ничего не мешает замутить домашний тортик! Тем более, что сейчас и продукты доступнее и разнообразнее, и приблуд кухонных много, таких, каких мы раньше не и видывали - блендеры, хлебопечки (можно тесто приготовить), формы антипригарные и разъемные, электропечи с конвекцией и т.д.

Цитата (KrestniyП @ 9.02.2017 - 21:31)

Цитата (RealTor @ 9.02.2017 - 21:27) Кто просил чак-чак? вот зараза ж аж вкус почувствовал - ну и где я щас ириски то найду ...

какие ириски? - только мёд!

у меня ДР перед 8-м марта ! (
естественно все хорошие торты в магазинах разбирались!
удавалось купить лишь "Паутинку". как я ее терпеть не мог! до сих пор воротит, как я ее в детстве наелся.

Сказка и только сказка. Даже вкус во рту появился)

Неделю назад приезжал на новый арбат по делам, думаю дай заскочу куплю любимые торты моего детства, купил прагу и птичье молоко.
Приехав домой заварив чайку приступил к дегустации, и меня ждало самое большое разочарование года, абсолютно невкусное птичье молоко покрытое соевым шоколадом и прага более менее на троечку по мне так птичье молоко от фили бейкер вкуснее намного

говорят что придерживаются старой рецептуры, ну не знаю может в советские времена это было вкусно!?

Это сообщение отредактировал bolo - 9 фев. 2017 г. в 22:39

Прага! однозначно фаворит данного забега! А про Киевский интересно было почитать ибо сейчас это "бизе с орехами", даже в киев ездить не надо что бы его купить, да и не хочется, а тут пять видов масла))))) попробовать бы)))

Слава Богу теща, дай Бог ей здоровья, делает офигеннейший "Наполеон". И жена тоже умеет. А магазине гмо давно уже не покупаем

Отправлено с мобильного клиента YAPik+