Торты в СССР: Секреты сладкой жизни

А у меня мама 25 лет проработала в цеху фабрики Большевик,как я уже писал.А еще 20 лет-товароведом на этой же фабрике.Распределяла продукцию.Все завмаги и товароведы Москвы были знакомые.От мелкой булочной до ГУМа.Бартер в 70-80 шел на "ура"!Торты на колбасу,колбасу-на мохеровый шарф.В ГУМ,как сейчас помню,партия тортов,печенья,пирожных-оттуда джинсы,дубленка,портфель-дипломат.Из Елисеевского-мясо,рыба,икра..И тд.И все законно!

О! Понабежали сладкоежки!
Москвичи, кто был в пекарне Пушкин (при ресторане одноименном)? Там вроде дегустацию можно устроить - каждого торта по немногу, и да, Прагу я хочу попробовать ту самую, из описания
А любимый с детства - птичье молоко. Сейчас какой не куплю - все не то!
Надо поднять мамин рецепт из толстой тетрадки)

Это сообщение отредактировал ntracery - 9 фев. 2017 г. в 20:01

Цитата (ntracery @ 9.02.2017 - 20:01)

О! Понабежали сладкоежки! Москвичи, кто был в пекарне Пушкин (при ресторане одноименном)? Там вроде дегустацию можно устроить - каждого торта по немногу, и да, Прагу я хочу попробовать ту самую, из описания А любимый с детства - птичье молоко. Сейчас какой не куплю - все не то! Надо поднять мамин рецепт из толстой тетрадки)

Был я в "Пушкине",правда, просто в ресторане!Ну не знаю,во что Вам дегустация такая обойдется..Цены там-конские!

Цитата (chiefmp @ 9.02.2017 - 20:05)

Цитата (ntracery @ 9.02.2017 - 20:01) О! Понабежали сладкоежки! Москвичи, кто был в пекарне Пушкин (при ресторане одноименном)? Там вроде дегустацию можно устроить - каждого торта по немногу, и да, Прагу я хочу попробовать ту самую, из описания А любимый с детства - птичье молоко.  Сейчас какой не куплю - все не то! Надо поднять мамин рецепт из толстой тетрадки)  Был я в "Пушкине",правда, просто в ресторане!Ну не знаю,во что Вам дегустация такая обойдется..Цены там-конские!

Да, по поводу цен - согласна, но я про изготовление и пробу Праги именно по рецепту из ресторана!
Надо как-нибудь заморочиться и повторить сей шедевр!
Шертрёз волшебный, особенно желтый!
Интересно как он в Праге будет себя вести по вкусу)

Цитата (KrestniyП @ 9.02.2017 - 17:55)

Цитата (onebibis @ 9.02.2017 - 17:46) И всё равно пёрли отовсюду пёрли, НО украдкой и с оглядкой ибо можно было отхватить по статье знаешь скок нервов уходило у любителей разбавить/подменить? всё с оглядкой, а вдруг посОдЮт)) а щас ТУ и вперёд )) стоит себе торт на витрине неделю, как живой - дык нестрашно, он и месяц простоять так может, ктонить да купит) и переть сейчас и тогда - две большие разницы помню очереди в кондитерский за тортами - машина приходит, не успеваешь разгрузить, а уже толпа, торты МАШИНАМИ расходились за полдня, какой срок хранения был тогда у тортов знаешь?))

а можно узнать источник вашей уверенности, что тогда "все пёрли", ну, кроме народного фольклора

Цитата (ntracery @ 9.02.2017 - 20:15)

Да, по поводу цен - согласна, но я про изготовление и пробу Праги именно по рецепту из ресторана! Надо как-нибудь заморочиться и повторить сей шедевр! Шертрёз волшебный, особенно желтый! Интересно как он в Праге будет себя вести по вкусу)

Так "Прага"-в ресторане "Прага".Вот только не знаю,работает ли он сейчас.Давно там не был.

Торт Ленградский и Киевский - два шедевра.

Отправлено с мобильного клиента YAPik+

Цитата (topmoz @ 9.02.2017 - 20:17)

Цитата (KrestniyП @ 9.02.2017 - 17:55) Цитата (onebibis @ 9.02.2017 - 17:46) И всё равно пёрли отовсюду пёрли, НО украдкой и с оглядкой ибо можно было отхватить по статье знаешь скок нервов уходило у любителей разбавить/подменить? всё с оглядкой, а вдруг посОдЮт)) а щас ТУ и вперёд )) стоит себе торт на витрине неделю, как живой - дык нестрашно, он и месяц простоять так может, ктонить да купит) и переть сейчас и тогда - две большие разницы помню очереди в кондитерский за тортами - машина приходит, не успеваешь разгрузить, а уже толпа, торты МАШИНАМИ расходились за полдня, какой срок хранения был тогда у тортов знаешь?)) а можно узнать источник вашей уверенности, что тогда "все пёрли", ну, кроме народного фольклора

Перли,еще как перли.Моя мать,кроме основной работы,была депутатом Моссовета,зампредом комиссии по общественному питанию.Рассказывала,что регулярно сажали..

Цитата (KrestniyП @ 9.02.2017 - 22:49)

Цитата (Hisime @ 9.02.2017 - 19:38) И в возрасте вы проводили ревизии при СССР, если не секрет?  Ви таки думаете, что в профиле информацию с паЧпортом сверяют?))

Мне всегда казалось странным желание людей приврать насчет возраста

В таком случае понятно, откуда у вас уверенность в том, что при Союзе было всеобщее изобилие. Еще бы у ревизора его не было

Цитата (KrestniyП @ 9.02.2017 - 18:33)

Цитата (Гварнери @ 9.02.2017 - 18:22) А какой ассортимент был в "колбасных" электричках Москва-Тула.....вспомни,вспомни.Кстати,при дорогом Леониде Ильиче теперь посмотри на фото ниже! Это пляж в Крыму времён СССР - отдыхающих видишь? много их? теперь вопрос на засыпку: сколько из них ехали на курорт со своей картошкой и консервами?!! ведь магазины ж пустые были)) ЧЕМ они питались?!

Забавно. Зачем тогда с родителями ездил из Крыма перед Новым годом в столицу за колбасой, мандаринами, сосисками, индейкой, мясом, сыром, маслом, сгущенкой, бананами чтобы на стол было что поставить ибо у нас этого не было в помине. Точнее в столе заказов давали раз в месяц по норме сливочное масло и мясо где большая часть костей, на стол этого не поставить, а в Москве родня жила у которой можно было остановится. А если в Москву не поехали очень хорошо помню новогодние котлеты с гречкой.
Столичная жизнь она очень отличалась и по прежнему отличается от окраин.

Это сообщение отредактировал Igor32 - 9 фев. 2017 г. в 20:37

Цитата (chiefmp @ 9.02.2017 - 20:17)

Цитата (ntracery @ 9.02.2017 - 20:15) Да, по поводу цен - согласна, но я про изготовление и пробу Праги именно по рецепту из ресторана! Надо как-нибудь заморочиться и повторить сей шедевр! Шертрёз волшебный, особенно желтый!  Интересно как он в Праге будет себя вести по вкусу) Так "Прага"-в ресторане "Прага".Вот только не знаю,работает ли он сейчас.Давно там не был.

Э, нет! Прага, подаваемая в ресторане Прага, может быть изготовлена дома по рецепту ресторана Прага!)

Мы не ищем легких путей и пальмового масла и недолив ликера, пусть это даже и ресторан Прага, Москва и 2017!

Торты испортили ТУ, если делать по ГОСТу то все будет просто изумительно, а то вместо сливочного масла стали бухать маргарин и прочую бурду.

Цитата (chiefmp @ 9.02.2017 - 20:20)

Цитата (topmoz @ 9.02.2017 - 20:17) Цитата (KrestniyП @ 9.02.2017 - 17:55) Цитата (onebibis @ 9.02.2017 - 17:46) И всё равно пёрли отовсюду пёрли, НО украдкой и с оглядкой ибо можно было отхватить по статье знаешь скок нервов уходило у любителей разбавить/подменить? всё с оглядкой, а вдруг посОдЮт)) а щас ТУ и вперёд )) стоит себе торт на витрине неделю, как живой - дык нестрашно, он и месяц простоять так может, ктонить да купит) и переть сейчас и тогда - две большие разницы помню очереди в кондитерский за тортами - машина приходит, не успеваешь разгрузить, а уже толпа, торты МАШИНАМИ расходились за полдня, какой срок хранения был тогда у тортов знаешь?)) а можно узнать источник вашей уверенности, что тогда "все пёрли", ну, кроме народного фольклора Перли,еще как перли.Моя мать,кроме основной работы,была депутатом Моссовета,зампредом комиссии по общественному питанию.Рассказывала,что регулярно сажали..

людей вообще регулярно сажают, все воры?

Прочитал "Торренты в СССР"... Завис... перечитал...
Торты были может и крутые, а вот самые вкусные в те времена готовились дома!
Тогда не стеснялись на кухне кулинарничать, и получалось просто супер!

Цитата (topmoz @ 9.02.2017 - 20:17)

а можно узнать источник вашей уверенности, что тогда "все пёрли", ну, кроме народного фольклора

Перли, ох как перли, сам работал в те времена на мясокомбинате, и это не фольклор.

Мне нравился Вацлавский и Гусиные лапки. На Выхино (ранее Ждановская) была кулинария, там очень вкусные торты продавались. Еще нравился Чешский рулет из шоколадного бисквита с шоколадным кремом и покрыт он был шоколадной глазурью.

Мама у меня раньше торты делала регулярно - крем сливочный (сгущёнка+масло сливочное), бисквиты и т.д. Где-то у неё лежат несколько наборов для крема - шприцы "кондитерские".
Классные торты делали в Приморском у нас на заказ в 80 - начале 90 -х: "безе" между двух коржей или "птичье молоко". И крем - белковый с разными "финтефлюшками".
А так, к чаю, в своё время любил "Шахтёрский" - коржи из "безе" с маслянным кремом и в орехах. Вкуснятина! Сколько стоил - не помню, но не дорого.
Да, будете в Феодосии - не поленитесь, зайдите в "Белую акацию", что на углу ул. Русской и ул. Победы. Торты там делают сами (своя "кондитерка"). Не сказать, что они "как в детстве", но вкусные очень! Ну и выпечки там немеряно (которая по вкусу - точь-в- точь как в детстве!).

Я от такого тащусь "Чародейка"

Моя мама всегда сама пекла на всякие праздники. Обычно я заказывал Медовый. Ну очень вкусный. И обязательно орешки с варёной сгущёнкой.
Сейчас уже конечно не печёт, не до того.
А магазинные никогда не любил, особенно эти жутко, простите, блевотные масляные розочки!

А у нас был магазин Колос и там были часовые торт и пирожки.
Но мамин Наполеон навсегда на первом месте.

Это сообщение отредактировал Tolstiy04 - 9 фев. 2017 г. в 20:36

Цитата (topmoz @ 9.02.2017 - 20:17)

а можно узнать источник вашей уверенности, что тогда "все пёрли", ну, кроме народного фольклора

вам как , номера дел с фамилиями? списком?))
чем по вашему ОБХСС занимался? и нахрена ревизии проводили?

Цитата (KrestniyП @ 9.02.2017 - 20:36)

Цитата (topmoz @ 9.02.2017 - 20:17) а можно узнать источник вашей уверенности, что тогда "все пёрли", ну, кроме народного фольклора вам как , номера дел с фамилиями? списком?)) чем по вашему ОБХСС занимался? и нахрена ревизии проводили?

Да, ОБХСС работал жестко, но и они есть хотели.., были времена, тащили все и везде где только можно

Это сообщение отредактировал nik61 - 9 фев. 2017 г. в 20:39

А еще на фабрике "Большевик" торты и пирожные пропитывались специальным составом.Назывался он "композиция".Состоял из ликеров,кубинского рома,коньяка,вин разных.Ну и фабричные мужики тырили это для выпить.Я тоже как-то попробовал..С ног валило моментально!

Торт... ТОТ торт..
Крем масляный и розочки тают во рту, корж пропитан, а не сухой и какой-то холодненький.. А запах.....
Из нынешних с натуральным масляным кремом что-то не попадаются, солидол какой-то.

Цитата (aircopter @ 9.02.2017 - 20:34)

Моя мама всегда сама пекла на всякие праздники. Обычно я заказывал Медовый. Ну очень вкусный. И обязательно орешки с варёной сгущёнкой. Сейчас уже конечно не печёт, не до того. А магазинные никогда не любил, особенно эти жутко, простите, блевотные масляные розочки!

А я маму с тортом Муравйник доставал постоянно. Он простой в рецептуре, но мне очень нравился и сейчас бы с удовольствием поел. м-м-м-м...