"Пусть подышит капустка"

Цитата (мимоходящий @ 23.11.2022 - 22:38)

Как понять "крайнее корыто"? Оно стояло на краю стола? 1

Это которое последнее в ряду, справа или слева от других корыт. Разве ее понятно.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Скрепостанец @ 24.11.2022 - 10:08)

Вот таким инструментом шинкую,хоть сто кг,пох.Шинковкой не приспособился.

И доска такая в пятнах от отрезанных пальцев.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Скрепостанец @ 24.11.2022 - 10:04)

Цитата (Покупатель @ 24.11.2022 - 09:08) ... Я не путаю капусту со свеклой. Это именно краснокачанная была. Посмотри рецепты квашения со свеклой.

Я однажды солил именно краснокачанную, результат получился странный - по консистенции она была более грубой и по цвету светло-синевато-фиолетовой. Когда мои увидели результат засолки, то конечно поинтересовались как я такую шедевру сотворил. И Локи меня за язык дёрнул сказать что солил я её в синем пластиковом ведре, которое и окрасило капусту... Короче, жрать её мне пришлось одному. Всё 10-литровое ведро. Всю зиму...

Цитата

Как понять "крайнее корыто"? Оно стояло на краю стола? 1

Да, с левой стороны, а может и с правой... Хер его знает, раньше все было понятно - если крайный, то уточняли справого или левого края. А теперь последнего начали называть крайним, деградация, однако...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Рубленную беру в банках в Ашане

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Как понять "крайнее корыто"? Оно стояло на краю стола? 1

Понимай, как "последнее" в процессе готовки капусты в этом сезоне. По тексту: Вот первое корыто готово....крайнее корыто...

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мы так каждый год щи зелёные рубим вёдер по 20

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЭхЭх @ 23.11.2022 - 22:35)

Это все еще сожрать надо, все эти корыта. Щас такого не делают

Улетает очень быстро. Даже глазом не моргнешь. Тоже в выходные рубили. Но у нас короб из дуба

Размещено через приложение ЯПлакалъ

У нас в Новгородской области принято квасить крошево на серые щи. Берут верхние темные листья капусты, мелко рубят сечкой , добавляют морковь и заквашивыют с солью в деревянной бочке под гнетом. Из отличий еще: корыто длинное ставят на землю и сечки на длинной ручке, крошево стоя рубят - так быстрее и удобнее)
Варят щи со свининой на косточке, томят долго, самый респект - это суточные щи!
В нашей семье 1го января принято подавать прошлогодние щи с еврейским бутербродом (черный хлебушек мажут сливочным маслом, сверху слайсы чеснока и, обязательно, присаливают). Сметана и горчица по вкусу. Серые щи - это огонь, пушка, пожар, а если 50грамм под это дело, то, вообще, ум отъешь

Цитата (andikin @ 24.11.2022 - 10:27)

Цитата (Скрепостанец @ 24.11.2022 - 10:08) Вот таким инструментом шинкую,хоть сто кг,пох.Шинковкой не приспособился. И доска такая в пятнах от отрезанных пальцев.

Свёкла.

Цитата (sova1eva @ 24.11.2022 - 11:48)

У нас в Новгородской области принято квасить крошево на серые щи. Берут верхние темные листья капусты, мелко рубят сечкой , добавляют морковь и заквашивыют с солью в деревянной бочке под гнетом. Из отличий еще: корыто длинное ставят на землю и сечки на длинной ручке, крошево стоя рубят - так быстрее и удобнее) Варят щи со свининой на косточке, томят долго, самый респект - это суточные щи! В нашей семье 1го января принято подавать прошлогодние щи с еврейским бутербродом (черный хлебушек мажут сливочным маслом, сверху слайсы чеснока и, обязательно, присаливают). Сметана и горчица по вкусу. Серые щи - это огонь, пушка, пожар, а если 50грамм под это дело, то, вообще, ум отъешь

О новгородским ебеням привет от питерских!

Цитата (MrDinky @ 24.11.2022 - 09:44)

А уже писали, что витамина С в квашеной капусте побольше, чем в цитрусовых, да и для кишечника ооочень полезно))

Не давно с мужем смотрели видео доктора (не помню его имя), да реально научно доказано, что если съедать 150-200 гр. квашенной капусты ежедневно с кишечником проблем не будет! Но это профилактика, а не лечение...
Что по содержанию витаминов и элементов практически на первом месте среди доступных не дорогих продуктов.
На выхах тоже займусь...

Цитата (мимоходящий @ 23.11.2022 - 22:38)

Как понять "крайнее корыто"? Оно стояло на краю стола? 1

Специально для парашютистов делается. По другому не объяснить.

Сейчас семьи маленькие стали, и много капусты уже не надо. К тому же в городе хранить ее негде, чтобы в бочках - трехлитровые банки самое то. Но заквашенная таким образом капуста действительно была ПРОДУКТ. М-м-м. Маринованная магазинная ей и в подметки не годится. И ведь у каждой хозяйки была своя рецептура, и вкус отличался. И щи из такой капусты были объеденье - лучше чем из свежей.

Я тоже много лет на квашенной сидел ..... а в последнее время почему-то больше к маринованной склоняюсь и делаю исключительно её.

Может в организме с возрастом что-то изменилось ??

Цитата (Vredtech @ 23.11.2022 - 23:15)

Блин... где-то я в старой книжке советских рассказов такое читал...

"Последний поклон" В Астафьев. Автобиографическая повесть Одна глава посвящена этому священнодейству.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Подскажите, а как вы храните капусту в квартире, в тепле или на балконе, на морозе?

Тоже в банках квасим. 5 литровые . Венгерские соленья "Globus" в таких продавались, кто помнит. Очень удобно набивать - широкое горло. Баночкам лет 40 уже, антиквариат.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ЭхЭх @ 23.11.2022 - 22:35)

Это все еще сожрать надо, все эти корыта. Щас такого не делают

Я три литра заквасил. Думаю хватит

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Чувствуется автор не квасил капусту. Протыкают не для того чтобы сок пошёл, а периодически чтобы газ выходил. Иначе капуста горчить будет изрядно. Проткнё шт ь, а она прямо бурлить начинает. Три дня в тепле и на балкон замораживать.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (OVELA @ 24.11.2022 - 13:37)

Тоже в банках квасим. 5 литровые . Венгерские соленья "Globus" в таких продавались, кто помнит. Очень удобно набивать - широкое горло. Баночкам лет 40 уже, антиквариат.

Это вы не квасите, это вы солите.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (BroDyga @ 24.11.2022 - 13:11)

Подскажите, а как вы храните капусту в квартире, в тепле или на балконе, на морозе?

После засолки три дня в тепле должна стоять. Потом надо замораживать. Поэтому раньше морозов капусту не квасят. Только солят, прямо в банке, без гнёта.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (одинизмногих @ 24.11.2022 - 08:52)

Цитата (zavgarmsk @ 24.11.2022 - 04:53) лавровый лист не опечатка ? просто первый раз слышу Нет, обычно кладу 1-2 средних листа на килограмм смеси. Даёт пряный запах и лёгкие горечь и остроту в послевкусии. А если ещё добавить раздробленного душистого перца-горошка...

я тоже лаврушку добавляю и перец горошком правда не дроблю его.

Шинкую в комбайне, вроде нормально получается. Правда на всякий случай заливаю тузлуком.

Цитата (BroDyga @ 24.11.2022 - 13:11)

Подскажите, а как вы храните капусту в квартире, в тепле или на балконе, на морозе?

В стеклянных банках, на застеклённом балконе или в холодильнике.