"Пусть подышит капустка"

Цитата (SeaCat @ 24.11.2022 - 01:46)

Прекрасный источник витаминов, особенно зимой. А как добавка к основному блюду вообще шик. Ну и под водку чудесно заходит.  Стоит в коридоре целая банка квашеной капусты с клюквой и антоновкой.

капусточка, конечно, дело хорошее...

Мы уже тоже заквасили, у нас квасить называется, каждый год, живем в областном центре, гараж есть храним там.

Цитата (СтаМеска @ 23.11.2022 - 22:38)

Как жеж вкусно написано , ёпрст.

Это же стеб над гомоопричниками Сорокина!

Цитата

Бабушка режет капусту на четвертинки и половинки.

моя бабуля четвертинки солила укладывая поверх шинкованной...
хранила кадушку на балконе ..выйдет зимой , топором вырубит четвертинку ледяную и на стол ...мне нравилось..да и гости под водочку одобряли закусывая капустным листом ледяным )

немного не про капусту, но про терку ...
давно ...

мне мало лет 6-7-8 ... может и 9 и 10 ...
бочка, почти кубовая, из пищевого алюминия, на ней горловина, на горловине самодельная терка, брат моет свеклу и подносит, мне доверено тереть ...
сначала руки устают, потом привыкают ...
брату надоедает, он дает команду мыть свеклу самому, черпаю из колодца воду, она холодная, мою свеклу, поднимаю тру ...
натер норму, отмеренную бабушкой ...
она колдует пять минут, потом прикрывает крышкой ёмкость и она стоит на солнышке ... сколько ? ну наверное неделю-две ...
потом бабушка разворачивает чудо агрегат, бак, в него брат таскает ведром с ёмкости, бак на огне (печь во дворе), от агрегата трубка, она уходит в корыто, туда брат таскает воду с колодца, холодную ...
из трубки начинает через время течь жидкость, немного мутноватая, и пахнет как то резко ...
бабушка периодически её поджигает, ... странно вода, а горит ...

брат с бабушкой колдуют долго, как колдунья и колдун на картинке из сказок, варящих зелье приворотное ...

говорить на улице про это нельзя, а то зелье не получится ...

заходит дядька в форме - как дядя Степа, тоже в форме и большой ...
бабушка наливает ему литровую бутыль ...
он сладко щюрится ...

- бурячная !

выпивает из маленького гранёного стаканчика жидкости, хрустит огурцом ...
у всех веселье ...


мне плохо, воду таскай, указания выполняй ...
что за нах ?
но молчу ...

Сейчас капуста дерьмо....квасишь ее..а она соплями тянется.... приходится ехать по дальним деревням покупать

Размещено через приложение ЯПлакалъ

а я только помню как отец огромным раскаленным камнем пропаривал дубовую кадку!!

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Никогда капусту не мнут...тем более до получения сока... Шинкуют... смешивают с натертой морковью... соль...Сок она сама даст...Если ее мять... хрен она будет хрустящей...А в корыте рубят щаницу( верхние зеленые листья от белокочанной капусты)...Так что переписывайте...)

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (tryhax @ 24.11.2022 - 00:39)

Цитата (мимоходящий @ 23.11.2022 - 22:38) Как понять "крайнее корыто"? Оно стояло на краю стола? 1 Может, мадам разведчица или десантник или ещё какой лётчик-снайпер.

Мадам, как раз все правильно говорит! В отличии от тех, кто летчиков в "крайний" (то бишь за которым нет продолжения), а не в последний (то бишь следующий один за другим и за которым в ПОСЛЕДУЮЩЕМ будет еще много) посылает....

Капуста такая закуска и на стол поставить не стыдно и сожрут не жалко ©

Размещено через приложение ЯПлакалъ

хее..и корыто и рубило до сих пор лежат в горке в сенках... и кадушка в чулане..правда солить уже давно нечего да и некому...гымс..но мало ли в старости ипанет прихоть.

Цитата (shura22 @ 24.11.2022 - 08:06)

Никогда капусту не мнут...тем более до получения сока... Шинкуют... смешивают с натертой морковью... соль...Сок она сама даст...Если ее мять... хрен она будет хрустящей...А в корыте рубят щаницу( верхние зеленые листья от белокочанной капусты)...Так что переписывайте...)

Мяли, мнем и мять будем! Так делала, бабушка, так делали родители, так делали мы (много много раз) так дети делают. Капуста поедается вся, хрустит, нам и гостям нравится! (раньше много квасили, теперь не очень)

Цитата (1Hexen @ 24.11.2022 - 08:02)

Сейчас капуста дерьмо....квасишь ее..а она соплями тянется.... приходится ехать по дальним деревням покупать

Это потому что,что неоторые долбойобы не те сорта капусты квасят,Для засолки используют сорта предназначенные именно для засолки или длительного хранения,например хороший универсальный сорт Слава,Валентина,Сахарная голова и др.Часть урожая.Где то под СПб.

Это сообщение отредактировал Скрепостанец - 24 ноя. 2022 г. в 08:17

Без разницы в чём квасить , а чтобы не закисала в капусту кидают осиновую щепку или веточку. Капуста квашеная это Гуд , как и пердёж от неё.

Давно уже не квасим в таком количестве. Заквасил чтобы на неделю хватило, а потом по новой.
По опыту , так вкусней.

Размещено через приложение ЯПлакалъ

Мои родители тоже всегда капусту квасили.
Закупали на рынке несколько мешков "славы", морковь и все это дело в определенный день по лунному календарю пускалось в ход. У нас до сих пор где-то лежит большая шинковка, а в подвале гаража здоровый бак из нержавейки литров на 200. Отец сам когда-то его сварил. Он вообще знал толк в приготовлении капусты. Делал слоями. Слой мелко нашинкованной капусты., слой качанов (качан резали на некрупные куски и прям так укладывали).

Цитата (1Hexen @ 24.11.2022 - 08:02)

Сейчас капуста дерьмо....квасишь ее..а она соплями тянется.... приходится ехать по дальним деревням покупать

А ты не покупай, а сам расти. Сортов сейчас до ебени Фени.

У меня бак из нержавейки 50 литров на балконе стоит, каждый год капусту на зиму квашу.

приминать можно, мять нельзя. иначе хрусткости не будет.

Тоже сам капусту квашу, но не больше кочана за раз. Хранить негде. И антоновка давно не встречалась. Как вариант, делаю с клюквой. Тоже норм получается, у бабушки научился )

Размещено через приложение ЯПлакалъ

кто картинку вставит про кроликова с капусткой из ширли-мырли?

Цитата (Кополог @ 23.11.2022 - 22:37)

Всё так и было! Ярославль...,бабушка моя в таком же корытце рубила капусту, мама и я,совсем еще мелкий- отбирали морковь.... Какой же я старый ребята! Я уже дедушка, а корытце с тяпкой храню. Сентиментальный стал наверное.

вы не старый, вы винтажный 😊

Размещено через приложение ЯПлакалъ

В стиле а ля рюс . Замечание одно соли в корыте и не бывало . В нем крошево делают . Рубили зеленые верхние листья .

Размещено через приложение ЯПлакалъ

вкусно написано, красиво. У нас сейчас в семье 10 3 литровых банок делаем - на год как раз хватает :)

Цитата (zavgarmsk @ 24.11.2022 - 04:53)

лавровый лист не опечатка ? просто первый раз слышу

Нет, обычно кладу 1-2 средних листа на килограмм смеси. Даёт пряный запах и лёгкие горечь и остроту в послевкусии. А если ещё добавить раздробленного душистого перца-горошка...