История новогодних блюд: как оливье стал первым среди равных и почему селёдка носит шубу?

Цитата (Kettah @ 8.12.2022 - 04:06)

Цитата (Gudvin74 @ 07.12.2022 - 11:20) А я уже лет десять, как не ем салат Оливье. Что-то он мне разонравился. Годы видимо. Меня теперь прёт от Мимозы. У меня от Мимозы (от тёртого сливочного масла) пытается отвалится поджелудочная и печень. Да и Оливье давно уже повод встретится с приступом гастрита. Потому только овощные салаты в азиатском стиле с соево-масляными заправками. Оливье только мужу готовлю понемногу.

Мимоза делается без масла. Горбуша, картофель, морковь и яйца.

Я двойную "шубу" делаю - селедка картошка селедка картошка морковь свекла.селедку мелко режу.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (guesttm @ 7.12.2022 - 11:13)

Цитата (Newvovan1973 @ 7.12.2022 - 11:08) На первом фото явно какие-то извращенцы какие-то. Нахуя столько зеленого горошка в миске? У всей семьи днище вырвет! Это буржуйская традиция - жареный гусь с зелëным горошком.

Ну, не знаю. У нас работал Саня такой Лихачев, так у него семейная традиция была как раз гусь. Всю жизнь наладчик на швейке был, какой такой, нахрен, буржуин.

Чой-то про хит нулевых забыли. "Крабовый" салат.

Салат из папоротника с мясом и соевым соусом - если кто хочет разнообразить стол
Не для ДВ совет, там салаты с папоротником на каждом углу

Оливье говорите

Цитата (SeaCat @ 08.12.2022 - 18:56)

Чой-то про хит нулевых забыли. "Крабовый" салат.

Дык хорошие крабовые палочки нынче овердохуа стали стоить.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Лучший новогодний салат - "Три поросенка".
Ингредиенты: ящик водки и трое друзей.

Цитата (Русскиемы @ 7.12.2022 - 10:50)

И без майонеза, потому что поджелудочная в НГ и так пищит:"Ой, мамочки". Не надо свои домашние традиции с "мазиком" приписывать всем.

А я наоборот только на Новый год готовлю салаты с майонезом. Раз в год можно позволить себя "потравить". В обыденной жизни стараюсь майонеза избегать

Цитата (Периндоприл @ 07.12.2022 - 19:07)

Х.з., кто и зачем прилепил название "Оливье" к русской версии немецкого картофельного салата, но теперь приходится жить с тем, что есть. Как-то давно уже высказал, что Новый Год - это "оливье", мандарины и ёлка. Без этих непременных трёх составляющих, заместо Нового Года приходит какая-то хуйня. Всё прочее - опционально.

Сравнить немецкий картофельный салат и оливье?
Ну можно также спросить зачем борщ так назвали, если есть картофельная похлебка.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Avsallar @ 8.12.2022 - 14:59)

Цитата (Леонидыч22 @ 7.12.2022 - 09:38) Цитата (guesttm @ 7.12.2022 - 09:32) На первом фото не наши звезда на елке присутствует! Христиане утверждают, что в часть рождения Христа в городе Вифлееме в небе зажглась яркая звезда - т.н. "Вифлеемская звезда". Именно эта звезда и украшает рождественскую елку

А вот и неправда, звезду на ёлку придумал лично товарищ Сталин!
До этого на макушку ёлки втыкали крест!
Поскольку звезда - символ коммунизма, а крест - символ всякого реакционизма и распада!
))))

Цитата (Avsallar @ 8.12.2022 - 15:01)

Цитата (bNegative @ 8.12.2022 - 15:56) Прочёл название "ирония судьбы или с лёгким паром" и сразу весь фильм пролетел перед глазами. В миллионный раз. А представляете как выиграл бы фильм если бы Даль не отказался от главной роли? А трагичность Гафта в роли Ипполита? А Гурченко в роли неверной училки?

Даль - Мягков - я думаю, равнозначны были бы. Гафт? По-моему избыточно интеллигентен для Ипполита. Ипполит - такой, весь в жопу на понтах, интеллигент в первом поколении. Чиновник по партийной линии. А Гафт...Начальник из технарей, стихи пописывает и под гитару их исполняет - ну какой с него нафиг Ипполит?
Гурченко в роли Нади сыграла бы реальную шлюху. В хорошем смысле этого слова конечно. Ну не получилась бы у неё пожилая скромница в поисках последнего шанса.

Не знаю. Как по мне - так центральное трио на своих местах.

Цитата (madnik @ 8.12.2022 - 15:09)

Яковлев самый охуенный Ипполит...

Согласен.

Цитата (alpiscov @ 8.12.2022 - 16:48)

Цитата (Япчела @ 07.12.2022 - 10:17) Альтернатива Шубе-салат Полушубок. Ингредиенты те же, только не слоями а просто перемешиваются.Быстро.Вкусно. Бутерброды всегда были со шпротами на закуску. В винегрет селёдку добавить ,вот и получается "полушубок". Я иногда так делаю.

Селёдка в винегрете ( либо язык или отварная телятина в скоромные дни ) - это как-бы самый классический вариант винегрета.

Цитата (KIOL777 @ 8.12.2022 - 20:17)

Цитата (Периндоприл @ 07.12.2022 - 19:07) Х.з., кто и зачем прилепил название "Оливье" к русской версии немецкого картофельного салата, но теперь приходится жить с тем, что есть. Как-то давно уже высказал, что Новый Год - это "оливье", мандарины и ёлка. Без этих непременных трёх составляющих, заместо Нового Года приходит какая-то хуйня. Всё прочее - опционально. Сравнить немецкий картофельный салат и оливье? Ну можно также спросить зачем борщ так назвали, если есть картофельная похлебка.

Попробуй, для начала сравнить оливье и "оливье", и найди там хоть что-то общее.
А потом попробуй сравнить картофельный салат и "оливье".
Ну тупо так - для общего умственного развития.
Если есть что развивать конечно....

У меня самый любимый, моя авторская вариация Цезаря. Салат Айсберг, полкочана-кочан(зависит от количества народа), рву руками на мелкие кусочки, обжариваю нарезанное тонкими, мм 5-7 поперек кусочками куриное филе. Сухарики из белого батона в духовке. Помидоры Черри. Вареные перепелиные яйца. Заправка, оливковое масло и давленный чеснок. Всё на глаз. Соль, перец по вкусу. Наутро, с похмелья ещё вкуснее... И утка с апельсинами. И обязательно пару тройку звёздочек бадьяна в апельсины. Сутки мариную в соевом соусе с любыми приправами в холодильнике. И часов в восемь вечера в духовку. К проводам старого года готова. Так как компания большая, все готовят, что любят. Моё сжирают всё подчистую. Утром ходят утку ищут, а бутеры с красной икрой, как стояли на столе так и стоят:) Ну и сыр, пармезан сверху на салат. Это само собой.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (lofasup @ 7.12.2022 - 10:18)

От бедности.. Посмотрите на это блюдо с красивым названием без прикрас: Банальный салат с вареной колбасой! Соленые огурцы, горошек, колбаса и картошка. попадаются крошенные вароньи яйцы. Все это закрашено майонезом.

изначальный рецепт оливье и то, что делают сейчас - это вообще два разных салата.

Цитата (Batalych @ 08.12.2022 - 17:57)

Мимоза делается без масла. Горбуша, картофель, морковь и яйца.

В моем детстве мимозой называли слоистый салат крабовые палочки картофель яйца и стружка сливочного масла. Заправка майонез, естественно.
Сейчас это салат пиздец желудку, а не мимоза.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

универрсальная основа огурцы и вареная картошка ...доьавил свеклу - винегрет, добавил колбасу и майонез - оливье, задил квасом - окрошка)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

JohnDow
Браво! )))

Цитата (BlackIvan @ 7.12.2022 - 11:54)

Цитата (Lyubov72 @ 7.12.2022 - 18:17) Цитата (BlackIvan @ 7.12.2022 - 11:06) а я сам такой салат придумал: кальмар варенный и нарезанный полукольцами (много) твердый сыр на крупной терке (много) немного майонеза немного чеснока Кальмары и свежий огурец соломкой порезать, немного присолить и поперчить и перемешать с майонезом перед самой подачей - иначе потечет ваш рецепт - это совсем другой вкус как и с морковкой по-корейски или с яйцом или с морской капустой или с кукурузой салат из кальмара на ДВ в любой столовой, кафешке, в магазинах есть во всяких разных сочетаниях (даже с кукумарией бывает) а вот соединить кальмара с сочетанием сыр+майонез+чеснок - это моя придумка больше нигде не встречал

Не ревнуй
В твоем сочетании нет ничего необычного и это все уже наверняка придумывалось десятки раз

Нормальное сочетание продуктов, но вряд ли предмет особой гордости.
Вообще салаты изобретать несложно - берешь какую-нибудь книжку, типа "Азбука вкуса" о сочетаниях продуктов, выбираешь основные ингредиенты, и через 5 минут они обрастают необходимыми второстепенными компонентами.

Цитата (BlackIvan @ 7.12.2022 - 12:00)

Цитата (Dracena @ 7.12.2022 - 18:10) BlackIvan Цитата а я сам такой салат придумал: кальмар варенный и нарезанный полукольцами (много) твердый сыр на крупной терке (много) немного майонеза немного чеснока Думаю, это вкусно. Я бы, пожалуй, ещё яйцо добавила - и всё. яйцо точно лишнее в данном случае

В майонезе желток содержится, гений
"Лишнее"

Цитата (bobkovgena @ 7.12.2022 - 18:25)

Цитата В СССР было всего семь желатиновых заводов.. Вот почему был постойный  дефицит и заливную рыбу или заливной язык делали по крупным праздникам. Чаще покупали "кости" и долго варили.. для получения "холодного" Родители желатином не пользовались.потом тарелка переворачивалась чтоб красиво было и слоя жира не видно было Не знаю как у тебя

Проще было жир шумовкой снять с бульона - и никакого жира на холодце не было бы Он там не особо нужен

Московский ресторатор Оливье в 60-х годах девятнадцатого хотел удивить столичную публику, пишет нам ТС.
Это как???
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Kettah @ 8.12.2022 - 04:06)

Цитата (Gudvin74 @ 07.12.2022 - 11:20) А я уже лет десять, как не ем салат Оливье. Что-то он мне разонравился. Годы видимо. Меня теперь прёт от Мимозы. У меня от Мимозы (от тёртого сливочного масла) пытается отвалится поджелудочная и печень. Да и Оливье давно уже повод встретится с приступом гастрита. Потому только овощные салаты в азиатском стиле с соево-масляными заправками. Оливье только мужу готовлю понемногу.

Замени сливочное масло растительными жирами.
Вместо майонеза можно немного более легкое оливковое.
Понятно что в майонезе тоже растительное масло, но чистое растительное более жидкое и его надо меньше.