Щи из свежей капусты

Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 12:45)

Цитата (НеШерон @ 29.07.2025 - 11:00) Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 07:53) "Я не люблю щи из свежей капусты. " щи со свежей капустой называются борщ мы можем отварить щи с квашеной капустой мы можем, прости Господи, заебенить щи с цветной даже если у вас есть свежая капуста - варить не борщ - грех борщ- это щи со свеклой. без свеклы суп не может называться борщом без свеклы - щи. могут быть со свежей капустой, квашеной капустой, щавелем, летние попизди мне тута, специалист, блять.. зелёный борщ, например для цвета можно ебануть томаты, паприку..

а то че?

заспамишишь невежественным бредом ?

зеленый борщ (тот что, с щавелем или крапивой но без свеклы или ее ботвы) это не борщ, а щи, дурашка
Это сообщение отредактировал НеШерон - 29 июл. 2025 г. в 15:02

Цитата (НеШерон @ 29.07.2025 - 13:54)

Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 12:45) Цитата (НеШерон @ 29.07.2025 - 11:00) Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 07:53) "Я не люблю щи из свежей капусты. " щи со свежей капустой называются борщ мы можем отварить щи с квашеной капустой мы можем, прости Господи, заебенить щи с цветной даже если у вас есть свежая капуста - варить не борщ - грех борщ- это щи со свеклой. без свеклы суп не может называться борщом без свеклы - щи. могут быть со свежей капустой, квашеной капустой, щавелем, летние попизди мне тута, специалист, блять.. зелёный борщ, например для цвета можно ебануть томаты, паприку.. а то че? заспамишишь невежественным бредом ?

я молча посижу

у меня Аня учитель тут была

в кулинарке я бессмертный уже

много раз убивали

Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 14:57)

я молча посижу

от это правильно ))))

В щи-только майонез. А сметану я так ем, с сахаром.

Кстати, вот мой БОРСЧ!!!


Размещено через приложение ЯПлакалъ

А я терпеть не могу щи, ни со свежей капустой, ни с квашенной. И вообще супы-борщи не люблю

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 29.07.2025 - 13:45)

Просто попробуйте !!! Не зажарку никакую, а на небольшом нагреве, в бульоне (собрать жир поверху бульона - самое то), протомить лук до мягкости, пока резкость не уйдет. И во вкусе, и в аромате. Потом туда морковку, потом можно парику. Не зажарку ..., а именно вот такую томлёнку! Просто попробуйте. Потом поговорим.

Так она называется зажарка, а по факту просто прогревается, лук выделяет сок, морковь тоже, зажаристости нет особо
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Как по мне - варить полчаса капусту, тем более молодую, несколько избыточно.
Впрочем, у каждого свои представления о прекрасном.

Пассеровка даёт свой вкус супам. При обжаривании лука, моркови и других овощей происходит реакция Майяра, также известная как сахароаминная реакция, - это химическая реакция между аминокислотами и сахарами, происходящая при нагревании. Она ответственна за формирование характерного вкуса, запаха и цвета жареных и выпеченных продуктов.
Вкус улучшается, да и цвет супов тоже. Я хорошо обжариваю лук с морковкой, на масле, до золотистой корочки и добавляю в готовый суп.
Капусту закладываю вместе с картошкой, люблю, когда она хрустит. Помню, в советском общепите сначала разваривали капусту в щах, пока она не начинала разваливаться, затем кидали картошку.
Пассеровка не добавляется в полевые супы и в уху. Отличие ухи от рыбного супа в том, что в него закладывают сырые овощи и коренья. Ну и нарезка крупная.
В азиатской кухне вообще свои законы приготовления пищи. Работал с филиппинцами, отличаются их блюда от европейской кухни, также, как вкусы.

Цитата (НеШерон @ 29.07.2025 - 13:59)

Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 14:57) я молча посижу от это правильно ))))

умрёте бездарностью без меня

А я на капустном супе, далеко отличавшемся от рецепта ТС студентом выживал... И ниче, соседи хвалили :) когда у тебя только капуста, пару картофелин и луковица - такое можно сварить!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 14:18)

пенсионер не устал пред всеми расшакриваться ? ноги сотрёшь

Мне не трудно, а людям приятно.
И вообще - перестань уже кривляться. Как только сходишь с темы, выглядишь как-то ... не так-то!

Цитата (akcakal @ 29.07.2025 - 15:00)

В щи-только майонез. А сметану я так ем, с сахаром.

Попробуйте еще с пивом! Увлекательно!

Цитата (Atolla @ 29.07.2025 - 16:05)

А я терпеть не могу щи, ни со свежей капустой, ни с квашенной. И вообще супы-борщи не люблю

Как вы живы то до сих пор?

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 29.07.2025 - 18:32)

Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 14:18) пенсионер не устал пред всеми расшакриваться ? ноги сотрёшь Мне не трудно, а людям приятно. И вообще - перестань уже кривляться. Как только сходишь с темы, выглядишь как-то ... не так-то!

не ссы своё мнение высказывать

в начале будут пинать

ты привыкнешь

стой на своём

удачи

Ну вот, пойду поем.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

В щи из кислой капусты отлично добавить крошёных сушёных грибов.
Серые щи (из щаницы, крошева)- отлично выходят из баранины и свинины, а обычные- только говядина.
Бабушка варила "молодые" щи- из свекольных листьев, сныти, молодой морковки-как карандаш, репки с грецкий орех, и цыплёнка или сущика(высушенного в печи без соли снетка- эндемика в нашем озере)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Trespasser65 @ 30.07.2025 - 05:25)

В щи из кислой капусты отлично добавить крошёных сушёных грибов. Серые щи (из щаницы, крошева)- отлично выходят из баранины и свинины, а обычные- только говядина. Бабушка варила "молодые" щи- из свекольных листьев, сныти, молодой морковки-как карандаш, репки с грецкий орех, и цыплёнка или сущика(высушенного в печи без соли снетка- эндемика в нашем озере)

Где ж его теперь, снетка, то взять? Чтобы настоящего?

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 29.07.2025 - 20:33)

Цитата (akcakal @ 29.07.2025 - 15:00) В щи-только майонез. А сметану я так ем, с сахаром. Попробуйте еще с пивом! Увлекательно!

Пробовал, и даже гоголь-моголь из яйца сырого, сахара, сметаны и пива. Йух потом сутки не ложится, аж гудит, как высоковольтный трансформатор. И, да, враньё- ничего не трескается и не слипается.

Цитата (akcakal @ 30.07.2025 - 09:06)

... И, да, враньё- ничего не трескается и не слипается.

...