Щи из свежей капусты

Иваныч, толково! Я только подарку особую готовлю в щи и борщ-к обычным в поджарке луку и моркови добавляю помидорку и болгарский перец. В остальные супы только лук и морковь.
Всё остальное про ржанушку с чесноком истинная правда, вкуснее к нам нету ничего.
Киндзато!

И это-кулинарка на главной? Фигассе...
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Тыцпиздыц @ 29.07.2025 - 08:47)

Во, я тоже за мазик. Люблю щи, борщи. На завтрак, обед и ужин могу есть

Если мазик то только такой, у него вкус как из стеклянных баночек при СССР.


Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (ТопоГРАВ @ 29.07.2025 - 09:15)

Иваныч, толково! Я только подарку особую готовлю в щи и борщ-к обычным в поджарке луку и моркови добавляю помидорку и болгарский перец. В остальные супы только лук и морковь. Всё остальное про ржанушку с чесноком истинная правда, вкуснее к нам нету ничего. Киндзато! И это-кулинарка на главной? Фигассе...

Привет!!! Рад тебя видеть.
В эти щи поджарку не делаю. И вообще, я стал делать не поджарку чаще всего, а типа тушу (скорее томлю) лук с морковкой и с перцем тоже в бульоне. Попробуй! Знаешь, получается лучше, чем в масле томить ли, прогревать ли, жарить ли.
А "на главной"? Ну так пост в "Тексты" попал. И, наверное, дежурный админ любит щи из свежей капусты...

Цитата (Коровьев @ 29.07.2025 - 08:26)

Написано очень вкусно.

Я старался. Чесслово!

Щи готовлю в скороварке. Ничего особенного. Мясо закипело, пену убрал, сразу капусту и морковку добавляю. Когда капуста почти готова, добавляю помидору, перчик сладкий и целиковую очищенную луковицу. Достаю мясо, отделяю он костей, режу мелко и добавляю в щи, вместе с картошкой порезанной соломкой. Соль, перец и лаврушку кидаю за 10 минут до готовности. Если сухая зелень то в процессе приготовления, если свежая то в тарелку готового супа. Луковицу потом выкидываю из щей. Люблю когда капуста полностью сварена в щах.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Миски у собак и кошек. Ты хлебал из тарелок . Вкусных тебе щей
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Сеня62 @ 29.07.2025 - 09:44)

Миски у собак и кошек. Ты хлебал из тарелок . Вкусных тебе щей

Специально для знатоков ...

Миска — глубокая посуда в виде маленького таза или глубокого блюда. Может быть металлической, эмалированной, деревянной или глиняной. Первоначально обязательно имела ручки.

Миски применяются не только для еды, но главным образом для приготовления пищи (смеси салатов, винегретов, теста и т. д.).

Упоминается в русских книгах начиная с XVII века, но, вероятно, была известна ещё ранее. Само слово «миска» образовано от слов «мешать», «размешивать», и раньше писалось «мешка».

Во многих культурах, в том числе русской, использовалась «общая миска» — миска, из которой ели все, сидящие за столом.

Цитата (leha37 @ 29.07.2025 - 09:31)

Щи готовлю в скороварке. Ничего особенного. Мясо закипело, пену убрал, сразу капусту и морковку добавляю. Когда капуста почти готова, добавляю помидору, перчик сладкий и целиковую очищенную луковицу. Достаю мясо, отделяю он костей, режу мелко и добавляю в щи, вместе с картошкой порезанной соломкой. Соль, перец и лаврушку кидаю за 10 минут до готовности. Если сухая зелень то в процессе приготовления, если свежая то в тарелку готового супа. Луковицу потом выкидываю из щей. Люблю когда капуста полностью сварена в щах.

Тоже раньше варил бульоны в скороварке/мультиварке... НО! Очень давно перестал бульоны "варить". Только томлю. Получается на порядки вкуснее, ароматнее!
А капусту - да. Всегда варю "до готовности" Что в щах, что в борще. Я не заяц, или там хомяк какой - капустой в борще хрустеть.

Аппетитные щи
по фото видно, что вкусные
ммм

(но морковка красивее и гармоничнее смотрится. если тонкой соломкой, как на терке для корейской моркови)

Цитата

Да и замораживается он нормально.

Вкус у такого размороженного супа, как у размоченной туалетной бумаги... 😜
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (LaraLizard @ 28.07.2025 - 17:03)

Не понимаю, в чем прикол? Это просто какой-то недоделанный борщ. Классические щи варят из ферментированных верхних листьев капусты - *крошево*: https://www.good-cook.ru/kons/kons_088.shtml

Рецептов щей на самом деле очень много

И что есть из них классический - вопрос спорный

Можно ли считать приведенный вами рецепт классическим? думаю, нет

Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 07:53)

"Я не люблю щи из свежей капусты. " щи со свежей капустой называются борщ мы можем отварить щи с квашеной капустой мы можем, прости Господи, заебенить щи с цветной даже если у вас есть свежая капуста - варить не борщ - грех

борщ- это щи со свеклой.
без свеклы суп не может называться борщом
без свеклы - щи.
могут быть со свежей капустой, квашеной капустой, щавелем, летние

толково написано

Я просто варю капусту, с пассеровкой, томатом и праностями, а в конце добавляю банку хорошей тушенки.
Получается быстро и ни чуть не хуже.

Цитата (svs420 @ 29.07.2025 - 11:07)

Я просто варю капусту, с пассеровкой, томатом и праностями, а в конце добавляю банку хорошей тушенки. Получается быстро и ни чуть не хуже.

Слово пассеровка мало кто знает сейчас. Чувствуется старая советская школа .

Выглядит вкусно. Утащил себе. Спасибо, ТС.

Цитата (BJohnson @ 28.07.2025 - 18:13)

Эта ни плов!!!! А по сути поста: я вот недавно купил на рынке капусту "раннию", и готовил близко к твоему рецепту. Так капуста хрустящей оказалась, а я это не очень. В следующий раз заложил ее вместе с картошкой, вот то что надо получилось. Ну как-то так...

Обожаю хрустящую капусту, когда варю борщ кладу ее больше и недоваренную хрустящую достаю и поедаю. А борщ дальше варится.

Цитата (НеШерон @ 29.07.2025 - 11:00)

Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 07:53) "Я не люблю щи из свежей капусты. " щи со свежей капустой называются борщ мы можем отварить щи с квашеной капустой мы можем, прости Господи, заебенить щи с цветной даже если у вас есть свежая капуста - варить не борщ - грех борщ- это щи со свеклой. без свеклы суп не может называться борщом без свеклы - щи. могут быть со свежей капустой, квашеной капустой, щавелем, летние

попизди мне тута, специалист, блять..


зелёный борщ, например

для цвета можно ебануть томаты, паприку..

Цитата (Kevvy @ 28.07.2025 - 17:02)

Я не любитель щей и прочих борщей, но ТС настолько аппетитно и красочно описал процесс приготовления, что аж захотелось попробовать. И, зелень за зелень!

Картошку мять не надо! Я бы сделала зажарку из лука и морковки, немного томатной пасты. Перец горошек и паприки немного. А ещё добавила бы в конце варки кинзу рубленую и укроп. Эх, жрать охота.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (НеШерон @ 29.07.2025 - 11:20)

Аппетитные щи по фото видно, что вкусные ммм (но морковка красивее и гармоничнее смотрится. если тонкой соломкой, как на терке для корейской моркови)

Эти брусочки из россыпи сухих кореньев для бульона. Очень пользительная смесь.

Цитата (НеШерон @ 29.07.2025 - 12:00)

Цитата (krylov @ 29.07.2025 - 07:53) "Я не люблю щи из свежей капусты. " щи со свежей капустой называются борщ мы можем отварить щи с квашеной капустой мы можем, прости Господи, заебенить щи с цветной даже если у вас есть свежая капуста - варить не борщ - грех борщ- это щи со свеклой. без свеклы суп не может называться борщом без свеклы - щи. могут быть со свежей капустой, квашеной капустой, щавелем, летние

Нельзя не согласиться со сказанным. Но! Все-таки такой подход очень упрощённый.

Цитата (svs420 @ 29.07.2025 - 12:07)

Я просто варю капусту, с пассеровкой, томатом и праностями, а в конце добавляю банку хорошей тушенки. Получается быстро и ни чуть не хуже.

Общежитийный вариант! Кругом - бегом ... быстро, нажористо и сытно. Остальное не слишком важно.

Цитата (Шишига66 @ 29.07.2025 - 13:01)

Цитата (Kevvy @ 28.07.2025 - 17:02) Я не любитель щей и прочих борщей, но ТС настолько аппетитно и красочно описал процесс приготовления, что аж захотелось попробовать. И, зелень за зелень! Картошку мять не надо! Я бы сделала зажарку из лука и морковки, немного томатной пасты. Перец горошек и паприки немного. А ещё добавила бы в конце варки кинзу рубленую и укроп. Эх, жрать охота.

Просто попробуйте !!! Не зажарку никакую, а на небольшом нагреве, в бульоне (собрать жир поверху бульона - самое то), протомить лук до мягкости, пока резкость не уйдет. И во вкусе, и в аромате. Потом туда морковку, потом можно парику.
Не зажарку ..., а именно вот такую томлёнку! Просто попробуйте. Потом поговорим.

пенсионер

не устал пред всеми расшакриваться ?

ноги сотрёшь

Цитата (ПЕНСИОНЕР @ 28.07.2025 - 19:55)

В общем, оно того стоило. Основная возня с бульоном. Остальное заняло времени мало и совсем не хлопотно вышло. Щи получились замечательные. Не жирные, лёгкие такие, но очень сытные. И, конечно, вкусные. Нет. Меня это вот всё щи из свежей капусты полюбить не заставило, но, по крайней мере – примирило.

Приготовить зажарку с томатом ,а желательно свежие помидоры и уже борщ.Но я закрываю томат острый,за тем всю зиму едим.