Ни о чём реально. Согласно этой информации нужно время и количество льда выяснять экспериментально для каждого случая. Я точно знаю что можно сварить отличное яйцо без всякого льда. Нужно только время подобрать, температуру конфорки и объём воды. Те же яйца. А ещё от яиц может зависеть и очень сильно.
Конечно! Второго размера и размера "В" будут вариться по-разному... И от температуры самих яиц. Комнатной температуры и из холодильника - тоже разница.
Рецепт сварить яйца как на 7 минут у этого "повара" я вывел еще примерно в 10-летнем возрасте. Кидаешь яйца в холодную воду, греешь на большом огне до кипения. С момента закипания до готовности 1,5 - 2 минуты кипятим, в зависимости от размера яиц. После чего быстро сливаешь кипяток и помещаешь яйца под холодную проточную воду на пару минут. Готово!
Это сообщение отредактировал konst24 - 23 окт 2015 в 16:39
Нахер лед? Кидаешь в кипяток , 5-6 мин. и в холодную воду. Маленькой ложкой рубаешь.))) Придумали то же..... еще мож с градусником плясать рядом.Кстати яцеварки справляются отлично!
Яйца пашот- выход из ситуации. Ставим воду кипятиться, когда вскипит добавляем уксус 1-2 ложки. Пока вода закипает, берем чашку и разбиваем в нее яйцо. Кипящую воду закручиваем ложкой так, чтобы образовалась воронка и в нее аккуратно вбулькиваем яйцо из чашки. Две минуты и яйцо готово безо всякой скорлупы. Достаем шумовкой, кладем на тарелку, солим, поливаем домашним майонезом. Вуаля! И нехрен париться со скорлупой.
Я делала так, но у яйца тогда появляется привкус уксуса. Не понравилось, если честно. Хотя идея яйца без скорлупы хороша
Это тут специалисты ,по яйцам? А то в какую тему не зайди все специалисты по 45 см. Добавил в закладки . А так 4-5 мин и в холодную воду - всмятку и чистится отлично.
Это сообщение отредактировал Santor - 23 окт 2015 в 16:57
Яйца пашот- выход из ситуации. Ставим воду кипятиться, когда вскипит добавляем уксус 1-2 ложки. Пока вода закипает, берем чашку и разбиваем в нее яйцо. Кипящую воду закручиваем ложкой так, чтобы образовалась воронка и в нее аккуратно вбулькиваем яйцо из чашки. Две минуты и яйцо готово безо всякой скорлупы. Достаем шумовкой, кладем на тарелку, солим, поливаем домашним майонезом. Вуаля! И нехрен париться со скорлупой.
Я делала так, но у яйца тогда появляется привкус уксуса. Не понравилось, если честно. Хотя идея яйца без скорлупы хороша
да ёпрст! берешь полиэтиленовый мешок для бутеров, выбиваешь туда яйцо, и завязываешь пакет, и в кипяток на 3 минуты, потом пакет разрезаешь и яйцо пашот готово! Лайфхак, не благодарите))))
Вдохновил меня пост) Приготовила яйцо. По новой рецептуре, которую здесь узнала, бросила его в кипящую подсоленную воду. Варила с момента закипания 3 минуты. Потом немного постучала по скорлупе и положила в контейнер с водой. Несколько раз энергично, но осторожно встряхнула. Яйцо очистилось легко. Очень вкусно, по консистенции, как пашот, только без уксусного привкуса)
да ёпрст! берешь полиэтиленовый мешок для бутеров, выбиваешь туда яйцо, и завязываешь пакет, и в кипяток на 3 минуты, потом пакет разрезаешь и яйцо пашот готово! Лайфхак, не благодарите))))
Молодэц! Я так же омлет делаю. Взбил миксером с молоком, в пакет и в кипяток. 20 мин- и вуаля!
Я раньше яйца варил как и все тут присутствующие. Потом случайно наткнулся на технологию Су-вид http://pracooking.livejournal.com/106830.html Теперь варю яйца в мультиварке. Заливаю воду кладу яйца выставляю 65гр. Держу 20 минут.
Привет сальмонелле. Как лечить и что будет если не лечить можно прочитать в рунете.
Добавлено в 19:05
Цитата (Elvis4791 @ 23.10.2015 - 18:27)
Блять, да он гений просто, бросать яйца в кипяток =) а поставить яйца в холодную воду на медленный огонь и довести почти до кипения он не догадался.
тогда степень проваренности зависит от слишком большого количества трудно учитываемых данных.
Допустим Вы шеф-повар дорогого ресторана, ваша премия зависит от того, сварите в мешочек яйцо или нет. На варку отводится 10 минут. Можете варить медленно, можете быстро, если время истекло, а блюда нет вы рискуете репутацией ресторана.
Это сообщение отредактировал ТоптуновПотапов - 23 окт 2015 в 19:06
Привет сальмонелле. Как лечить и что будет если не лечить можно прочитать в рунете.
Добавлено в 19:05
Цитата (Elvis4791 @ 23.10.2015 - 18:27)
Блять, да он гений просто, бросать яйца в кипяток =) а поставить яйца в холодную воду на медленный огонь и довести почти до кипения он не догадался.
тогда степень проваренности зависит от слишком большого количества трудно учитываемых данных.
Допустим Вы шеф-повар дорогого ресторана, ваша премия зависит от того, сварите в мешочек яйцо или нет.
Время закипания воды с яйцом будет на четверть минуты больше, чем закипание воды без яйца + хуевы манипуляции с яйцом и льдом, что = 70% риску растрескивания скорлупы яйца.
Скажите, читающие этот пост - вы когда-нибудь встречали долбоеба, который (!) бросает яйцо в кипящую воду? это же верный способ отправить яйцо в мусор, оно лопнет от резкой перемены температур, оно лопнет, потому что ударится от дно посуды, его же не положили, а (!) бросили. сдается мне, что этот повар-испытатель - чистой воды мудак
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
Не вышло-ни фига. Обычное яйцо получилось.
да, и немного подсолить желток 
yaplakal.com