История забвения иван-чая в России

Цитата (Udel @ 9.07.2017 - 09:25)

Кстати, когда мы учились в школе, то нам "втирали" про скромность В.И.Ленина и то, что он пил "морковный чай". Сама скромность. Мы очень гордились "дедушкой Лениным".

А нам говорили, что он охотник был заядлый, но зверя не убивал, а типа так, попугать.
Встретит зайца в лесу, топнет ногой, косой убежит, а Ильич сядет на пенек, да и усмехнется в бороду.

Цитата (Igels80 @ 9.07.2017 - 09:29)

Покупаю в Нижнем Новгороде, производство Чувашии вроде, частник делает. После него то, что у нас теперь продают как индийский чай, пить неохота. Ну а сейчас еще и травы со своего участка: мелисса, мята, смородина.

Он ещё в Художественных промыслах есть. Городец выпускает, но цена негуманная.

Я до сих пор пью, заказываю сразу килограммовый пакет, на пол года хватает. В Германии кило стоит 24 евро.

Это сообщение отредактировал OTMOPO3OK - 9 июл. 2017 г. в 12:52

Цитата (ленивыйпанда @ 9.07.2017 - 09:28)

Как заваривать и заготавливать, напишите хотя бы!

Подруга как-то мне писала (орфография сохранена): о! это целый процесс! но он того стоит.... сушить отдельно листья и отдельно цветы... (смешивать можно в чайнике) листья собираются, перебираются и подвяливаются немножко... ну на ночь можно... потом жамкаются руками в кашу для выделения сока (можно мясорубкой, но я люблю именно крупнолистовой). Вся эта каша оставляется под влажной тряпочкой для ферментации. Запах должен измениться с травяного на фруктовый. Время ферментации (брожения) зависит от качества сырья, времени сбора, от того как хорошо вы пожамкали.... эта партия стояла около 30 часов. И далее сушить в духовке постоянно вороша с приоткрытой дверцей... пока не получите чай..... весь процесс 2-3 суток... У цветов традиционная сушка, а листья ферментировать... причем, если высушить без духовки будет зеленый чай (но мне не понравился)...... если горячая сушка - черный....

Цитата

британские пуританеему

Кто такие Пуританеему? Похоже на название южноамериканского индейского племени

Цитата (Spike79 @ 9.07.2017 - 09:24)

Англичанка, сука, гадит!

У них там кстати произрастает, называется огненный сорняк и считается растением нанесенным из западных колоний , т.е. из США

Ну вообще то чай это кофеин с эфирными маслами.
При чем тут кипрей - он этого эффекта не дает.
Чего смешивать абсолютно разные продукты, не чифирнешь им никак.

статья напоминает рекламную. слушать рекламу - у меня выработался иммунитет. мимо ушей пропускаю все оды и похвалы.

нет в рекламных текстах ни капли искренности. красной нитью проходит лишь идея продать товар. Апофеозом бывает ссылка на магазин, где купить товар. Все. Дальше я не читаю. И ухожу со страницы.

про чай... сам я пью чай/кофе не так часто. предпочитаю черный. или растворимый кофе. Понимаю, что мои осязательные рецепторы привыкли к ширпотребу, который выпускают из низкосортных сортов что чая, что кофе. А может там вообще чаем и кофе не пахнет.

НО!!! Не всем быть гурманами. Эстеты еды и напитков отличаются от обычных людей тем, что могут себе позволить "дегустировать" напиток не отвлекаясь на посторонние мысли... Иными словами им больше заняться нечем. ( Может сказал грубо, но с моей рабоче-крестьянской позиции видно именно так. У них не течет крыша в частном доме, у них заплачена коммуналка, они меряются пиписьками друг перед другом в том, кто красочнее опишет вкусовой букет того или иного продукта.)

В этом нет ничего плохого... просто это из жизни жителей другой планеты. У которых все первичные потребности давно удовлетворены. Поэтому - не для меня. Пока я не переберусь жить на ту сказочную планету.

Про напитки, про жратву в общем и целом. Меня просто бесит, когда супруга начинает толкать мне речи про то, что полезно, а что вредно. Бездоказательно... Тупо пересказывая чьи-то тексты о "здоровом" питании... Мол овощи хорошо - мясо плохо. Травы - хорошо, чай/кофе - плохо.

БЛЯДЬ!!! Я так и представляю себе, как "исследователи", посадили тысячу человек на овощи, вторую тысячу на мясо - и ждут когда первые и вторые сдохнут, чтобы по проценту сдохших сделать вывод, что полезно, а что вредно...

А как еще дать сравнительную оценку жратве? Никак... Современные способы физико-химических лабораторий не в состоянии повторить процессы, идущие в живом организме человеческого тела. Человек, закинув гамбургер за щеку в состоянии бегать много больше и дольше, чем та, энергетическая ценность употребленного продукта. Ни один робот/авто/самолет... не в состоянии двигаться больше, чем залили топлива. Человек, любой живой организм планеты - может... Может аккумулировать, накапливать... и в нужный момент использовать... Поэтому делаю вывод - вся современная наука не в состоянии повторить ТТХ живых организмов. Мы еще в детском саду... Не освоили еще даже основных принципов что и как работает в природе...

Если подходить РЕАЛЬНО к проблеме "полезности" жратвы - срок жизни единственный критерий. Поэтому реально изучать ОПЫТ долгожителей. И окажется, что горные народы, не смотря на употребление вина и мяса, живут серьезно дольше остальных. И мой техногенный ум давно придумал тому объяснение - первое - сниженное количество кислорода в воздухе ЗАМЕДЛЯЕТ процессы обмена веществ. Следовательно организм изнашивается медленнее. Второе - отсутствие стрессов, в которые загнанны все жители больших городов.

Что до качества жратвы? Совершенно точно, будет полезнее то, что ты вырастил на своем участке, дозируя применяемые химикаты для удобрений, чем тот бутор, что покупаем в магнитах и пятерочках...

Попробуйте сделать эксперимент. Купить пару кило мяса на "рынке", и съездить в глухую деревню и купить там... пожарить и сравнить... Мясо СИЛЬНО отличается ДАЖЕ ПО ЦВЕТУ!!!! Не говоря уж о вкусе...

Иван-чай. Да. Классно. Наверное полезно...

Спасибо. Что заваривать?

Пример отличного маркетинга по заветам Геббельса. Сочинить лютый бред про предков, заваривавших сорняки, наврать про экспорт в Европу, добавить заговоров, и вот: лохи бегут покупать говно. И лохов много, если по комментам судить.

А у нас в ростовской области, иван-чай занесён в местную красную книгу, вот так.

Нифига се ) Пью Иван-чай уже достаточно давно и только ща благодаря ТСу узнал, что у этого напитка богатая история и куча полезности

Для рискнувших самим сделать настоящий Русский чай дам совет очень аккуратно отнестись к последнему этапу - сушке. Обычно пропущенные через мясорубку отстоявшиеся листья после выдерживания в течении суток в нейтральной посуде, которые следует в ней насыпать небольшим количеством, далее выкладывают на противни слоем не более двух сантиметров. А уж дальше при запекании самое главное не передержать!

Лучше всего греть при небольшой температуре, тогда будет возможность лучше контролировать процесс и конечный продукт получится качественней. Сначала сырую массу выдержать нужно около получаса, а по мере высыхания необходимо проверять и перемешивать будущий чай почаще. Нелишним будет нижние противни менять с верхними, т.к. они греются не совсем равномерно.

Когда наша запеканка почернеет, но при мятии ещё остаются мягкие фрагметы, нужно находится около плиты неотлучно. Если, не дай б-г появился дымок или подгорелый запах, весь такой противень можно высыпать в мусорное ведро, этот чай при заварке будет сильно отдавать горелым компотом из сухофруктов.

Добавлю, что при повторной заварке Иван-чай хоть и сохраняет вкус, но всё же настаивается значительно слабее.

ленивыйпанда

Цитата

Как заваривать и заготавливать, напишите хотя бы!

Скоро пост выложу,по технологии заготовки иван чая.

Собрал маленько. Самое трудное в этом деле - заебался мясорубку крутить, ну нету электрической.

Это сообщение отредактировал ayrat6366 - 9 июл. 2017 г. в 13:48

Не я один собирал. Мохнатый тоже запасается.

Это сообщение отредактировал ayrat6366 - 9 июл. 2017 г. в 13:49

Несколько лет его заготавливаю. Отдельно ферментирую листья и цветы, после сушки смешиваю. Получается чай с красивыми цветочками.

Сейчас как раз сезон, сбор идёт почти каждый день. Отпуск взял :)

Готовый продукт.

Ну и уже в стакане. Нужно не только брать в 2 раза больше чем обычный чай но и заваривается он в 2 раза дольше. Тем кто не пробовал скажу: ничего резкого и необычного во вкусе нет, привыкаешь к нему за 2-3 дня. Самое неприятное - это когда он закончится, привыкать снова к обычному, магазинному чаю, он кажется противным.

Это сообщение отредактировал ayrat6366 - 9 июл. 2017 г. в 13:52

Цитата (КугуЮмо @ 9.07.2017 - 13:09)

Пример отличного маркетинга по заветам Геббельса. Сочинить лютый бред про предков, заваривавших сорняки, наврать про экспорт в Европу, добавить заговоров, и вот: лохи бегут покупать говно. И лохов много, если по комментам судить.

пей свой липтон в пакетиках и радуйся, как ты ловко обвел маркетинг вокруг пальца.

Цитата (КугуЮмо @ 9.07.2017 - 13:09)

Пример отличного маркетинга по заветам Геббельса. Сочинить лютый бред про предков, заваривавших сорняки, наврать про экспорт в Европу, добавить заговоров, и вот: лохи бегут покупать говно. И лохов много, если по комментам судить.

Этот сорняк заваривают веками безо всяких Геббельсов. Зачем бежать и покупать, когда можно собрать и сделать?
Везде, где произрастает, не только ненавидим дачниками и производителями сельхозпродукции, но и идет за напиток.
Вы еще про зверобой и ромашку поворчите.

Цитата (Непокорный @ 9.07.2017 - 13:33)

Для рискнувших самим сделать настоящий Русский чай дам совет очень аккуратно отнестись к последнему этапу - сушке. Обычно пропущенные через мясорубку отстоявшиеся листья после выдерживания в течении суток в нейтральной посуде, которые следует в ней насыпать небольшим количеством, далее выкладывают на противни слоем не более двух сантиметров. А уж дальше при запекании самое главное не передержать! Лучше всего греть при небольшой температуре, тогда будет возможность лучше контролировать процесс и конечный продукт получится качественней. Сначала сырую массу выдержать нужно около получаса, а по мере высыхания необходимо проверять и перемешивать будущий чай почаще. Нелишним будет нижние противни менять с верхними, т.к. они греются не совсем равномерно. Когда наша запеканка почернеет, но при мятии ещё остаются мягкие фрагметы, нужно находится около плиты неотлучно. Если, не дай б-г появился дымок или подгорелый запах, весь такой противень можно высыпать в мусорное ведро, этот чай при заварке будет сильно отдавать горелым компотом из сухофруктов. Добавлю, что при повторной заварке Иван-чай хоть и сохраняет вкус, но всё же настаивается значительно слабее.

Я руками мну перед ферментацией. Потом, когда через сутки-двое открываешь ёмкость - сшибает с ног запах земляники :)

Через мясорубку пробовал, не то получилось.

raidah
спасибо большое и за рецепт и за фоты!!!!
а я все ленюсь руками делать, пока мясорубкой ограничиваюсь с большими дырками.
надо будет таки скрутить в этом году листики

Цитата (Nagli @ 9.07.2017 - 13:44)

Этот сорняк заваривают веками безо всяких Геббельсов. Зачем бежать и покупать, когда можно собрать и сделать? Везде, где произрастает, не только ненавидим дачниками и производителями сельхозпродукции, но и идет за напиток. Вы еще про зверобой и ромашку поворчите.

Сможете привести хоть одно свидетельство того, что его заваривают веками?)

Цитата (КугуЮмо @ 9.07.2017 - 13:09)

Пример отличного маркетинга по заветам Геббельса. Сочинить лютый бред про предков, заваривавших сорняки, наврать про экспорт в Европу, добавить заговоров, и вот: лохи бегут покупать говно. И лохов много, если по комментам судить.

Ты хоть сам пробовал лично приготовленный иван-чай? А запах его после ферментации ощущал? Ну, и историю ты, конечно, не изучал, потому что это не твои предки.

Бывают же вечно обиженные нытики...