От простой русской бабы. Хлебный квас

Цитата (EXinkvizitor @ 14.05.2019 - 17:18)

Ох щас срачччь будет. Окрошка воспринимается мну только на сыроватке, и все!! З.Ы. да, именно СЫРОВАТКЕ. У нас так этот продукт с детстве бабушка называла, вот и привык. Украина. Покупаю на рынке у бабулек из села, ничего лучше не получалось. В сыроватку можно еще сметаны добавить, по пропорции на глаз. Наверное, даже нужно. Я ХЗ, как вы ее на квасе готовите

Поддерживаю! Моя окрошка-на сыроватке, использую магазинную. КМК у базарной сыроватки слишком приторный вкус, и да-сметана+лимонная кислота+горчица+соли+лук-перо и желтки(растереть). И настоятся, сутки!

У каждого свой вкус сказал индус, снимая с х.... обезьянку!

Кстати, вот на сыроватке. Ладно, сыворотке.
Да простите меня админы за сцылкко.

https://povar.ru/recipes/okroshka_na_syvoro...asoi-11706.html


Что вы такое говорите?Там написано чётко.На пиве.

JohnDow, ленОн, не, невкусно - это одно - это вкусовщина, а там про яд написяно - почему яд-то?

Вот никогда не понимала таких закидонов: если ты тот или иной продукт любишь не в том виде, в каком люблю я - ты урод, извращенец и гореть тебе в аду!
Как будто вкус зависит от человека... Ну, бред же!

Ко мне на огонек однажды приятель зарулил. И состоялся у нас такой разговор:

- Чем занимаешься?

- Обедаю.

- Что у тебя нынче на обед?

- Каша гречневая.

- С мясом? - мечтательно зажмурив глаза.

- Не, сладкая, с молоком. Будешь?

- Что?! С молоком? Гречку?!! Да ты эксгибиционистка!

Видимо, он хотел сказать - извращенка, но что ляпнул - то ляпнул Этот мем у нас в семье до сих пор живет. Гречку с молоком, кстати, я давно разлюбила, но не понимаю - кому какое дело до того, что я ем? И как, и с чем...
______________
Возвращаясь к окрошке. Счас огребу по-полной, рассказав свое видение окрошки, но нравится она мне именно такой. И, надо сказать, поделившись этим рецептом с соседями, я заразила всю улицу этой неправильно окрошкой.
Вообще, классическую окрошку с картошкой я не люблю. Как и квас. Ненавижу холодные кусочки картошки плавающие в жиже. Потому картошку я убрала сразу. И редис - долой. Зато я люблю помидорный салат на сметане или майонезе. В итоге у меня вышел жидкий вариант помидорного салата. Да, любители окрошки, трепещите в омерзении - моя окрошка с помидорами!
Собственно, рецепт:

Три средних помидора

Два средних огурца

5 вареных вкрутую яиц

200 гр колбасы ( я беру варено-копченую)

Стакан сметаны (можно больше - у меня своя, домашняя, очень густая)

Маленькая пачка майонеза (но можно и без него, увеличив количество сметаны)

Зелень (я признаю только укроп и зеленый лук, но это совсем не обязательно)

Соль по вкусу

Вода

Помидоры я шпарю, снимаю кожицу, очищаю и огурцы - но это личной мой заскок, не люблю я не чищенные. Все режу, смешиваю с майонезом и сметаной, солю и добавляю воды: количество зависит от того, какую консистенцию хочу получить. Блюдо получается очень освежающее и одновременно - сытное. Мои его обожают просто.
____________
А сыворотку я литрами в раковину выливаю каждый день))) У нас свои коровы, творог делаю, а сыворотку непривычные мы использовать. Если кому из клиентов нужно - вот, на окрошку как раз, мы отдаем ее бесплатно. Некоторые у нас ее для поросят ведрами берут... И, да, называют ее сыроватка, что нас - приезжих в свое время, бывших горожан, очень удивило. Думали - это прикол такой. Я ее теперь зову сырой водкой

Это сообщение отредактировал Rasstegaj - 15 мая 2019 г. в 14:44

Полностью согласен с авторшей, сладкая окрошка - хуйня.

Цитата (DenMorrison @ 15.05.2019 - 11:10)

Цитата (Supremeqw @ 14.05.2019 - 18:14) Приносят. квас вроде белый. Пробую. БЛЯ! Красный квас со сметаной!!! Да это тебе окрошку на томатном соке принесли! Охуенная вещь, только сок должен быть холодным.

Нет, просто как я смотрю из этой темы, полстраны не в курсе, что квас бывает белый и красный.

Белый квас - хлебный. Его делают в черноземье из хлеба (не жареного и не сушеного! просто черствый хлеб) или муки.
Красный квас - солодовый, немного сладковатый. Делается из солода или пережаренных сухариков. Его знают по всей стране и во всех магазинах под названием "квас" продается именно красный квас. Цвета он может быть при этом любого. Ещё в СССР из бочек продавался именно красный квас.

Поэтому я и говорю - за пределами черноземья многие просто не в курсе, что квас бывает какой-то ещё. А чем ближе к кавказу или чем дальше на север, тем хуже - у них это вообще ни разу не местный напиток.

И по вкусу я красный квас, белый квас и томатный сок отличу. И лично для меня наибольшей мерзостью из всего вышеперечисленного будет именно томатный сок. Я знаю, что это любимый многими напиток, но у меня индивидуально - ненавижу томаты вообще и томатный сок в частности.

А горсть изюма?!

Цитата

Так а на сладком то почему нельзя?

Почему нельзя. Можно. Просто сладкая окрошка это говно.

Rasstegaj
А это где у Вас ? Красиво описали. И да, полностью согласен.

Цитата (skyline0502 @ 15.05.2019 - 16:03)

А горсть изюма?!

А смысл?
Его вроде как серой травят для длительного хранения. Там уже нет диких дрожжей.

Цитата (KVS @ 15.05.2019 - 16:54)

Rasstegaj А это где у Вас ? Красиво описали. И да, полностью согласен.

На Белгородчине

Цитата (lezvie11 @ 14.05.2019 - 17:08)

дрожжи какие?

Песдатые!

кстати. внезапно в окроху хорошо заходят кислые зеленые яблоки.

Перевод продуктов на квасе окрошку делать. Едал я раз такой квас в российской глубинке. Налили тарелку - там, в хлебном квасе плавали одинокие куски редьки, зелёного лука и чего то ещё, уже забыл. И это пойло гордо именовалось у них Окрошкой.

Окрошка, которую делаем мы, в Алма-Ате:
В кипячёную или минеральную воду литр кефира, сметанки или майонез для нажористости, соль и уксуса немного. И в эту кастрюлю щедро молотим докторскую колбаску, яйца, картофель, редис, лук зелёный, огурцы, укроп, чёрный перец.
Сказать, что это вкусно - ничего не сказать....это какой-то кулинарный разврат...

На вкус и цвет товарища нет!
Вы ещё рецепт настоящего плова дайте!

Цитата (хуясенах @ 14.05.2019 - 19:32)

Ебанутее забегаловочной окрошки на сладком квасе встречал только окрошку у соседей родственников.... Те ее делают весной, когда зелень уже поперла, а кваса нет, даже не на кефире/тане, а на воде с уксусом, блеать.

Это не окрошка, это тюря. У нас у родственников бабка была с Кубани, а сначала из Брянска она, так это дело она называла - затирка.. дед, муж ее, давился.

Цитата (Шишига66 @ 15.05.2019 - 20:07)

Цитата (хуясенах @ 14.05.2019 - 19:32) Ебанутее  забегаловочной окрошки на сладком квасе встречал только окрошку у соседей родственников.... Те ее делают весной, когда зелень уже поперла, а кваса нет, даже не на кефире/тане, а на воде с уксусом, блеать. Это не окрошка, это тюря. У нас у родственников бабка была с Кубани, а сначала из Брянска она, так это дело она называла - затирка.. дед, муж ее, давился.

Ну тюря это вроде белый хлеб, покрошенный в молоко и подслащёный сахаром, по крайней мере так бабка называла ту странную штуку

Цитата (EXinkvizitor @ 14.05.2019 - 18:18)

Ох щас срачччь будет. Окрошка воспринимается мну только на сыроватке, и все!! З.Ы. да, именно СЫРОВАТКЕ. У нас так этот продукт с детстве бабушка называла, вот и привык. Украина. Покупаю на рынке у бабулек из села, ничего лучше не получалось. В сыроватку можно еще сметаны добавить, по пропорции на глаз. Наверное, даже нужно. Я ХЗ, как вы ее на квасе готовите

Да нормально готовят. Так же, как и в Украине. Лично я заправляю тем, что есть.
Только не втирай, что у вас в Кривом Роге исключительно на сыроватке делают.

Цитата

Ещё в СССР из бочек продавался именно красный квас.

Это ты дружок загнул. Никоим образом это не был красный квас. Ты, кстати наверняка знать этого в принципе не можешь. Только с чьих то слов.

Цитата (31ak @ 15.05.2019 - 20:11)

Цитата (Шишига66 @ 15.05.2019 - 20:07) Цитата (хуясенах @ 14.05.2019 - 19:32) Ебанутее  забегаловочной окрошки на сладком квасе встречал только окрошку у соседей родственников.... Те ее делают весной, когда зелень уже поперла, а кваса нет, даже не на кефире/тане, а на воде с уксусом, блеать. Это не окрошка, это тюря. У нас у родственников бабка была с Кубани, а сначала из Брянска она, так это дело она называла - затирка.. дед, муж ее, давился. Ну тюря это вроде белый хлеб, покрошенный в молоко и подслащёный сахаром, по крайней мере так бабка называла ту странную штуку

В творчестве поэта Некрасова было стихотворение
Кушай тюрю, Яша, молочка то нет!
Где коровка наша? Увели, мой свет!
Барин для приплоду взял ее домой
ну и так далее
слазила, погуглила, действительно, некоторые н амолоке делали.. по мне, брр...и то, и другое..


Это сообщение отредактировал Шишига66 - 15 мая 2019 г. в 20:45

Окрошка на кефире - говно

Цитата (Штирлиц @ 14.05.2019 - 17:57)

У нас такой хлеб называется почему-то "Подольский", что само по себе отдает шизофренией: где Владивосток, а где Подольск? Но хлеб нормальный, на квас как раз годится. © Диана Удовиченко

Никакой шизофрении. Подолами называли пригороды любых городов. Грубо говоря - хлеб "Пригородный"

бабушка делала в Воронеже всегда из ржаной муки и без дрожжей.
Сколько не пытался повторить - всегдя х**ня какая-то полусается а не квас.

Я вас умоляю, алюминий тоже сойдет, у него более-менее оксидная нейтральная пленка всегда присутствует, при нормальных условиях держит. щелочи и кислот не добавляйте.