Баранина

Самую охуительную баранину, варёную правда, я кушал в Рязанской области.
Там и разводят, и готовить умеют!
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Кебаб из баранины моя любоф навсегда. А Искандер-кебаб навечно в сердце. Так как ее сделали в кафешке на турецкой территории Кипра нигде больше не было. В глиняных тарелках, из печи, томат и чеснок, нежнейшее мясо и огромная горка греческого йогурта. И ты ешь, ешь и остановиться не можешь. При том, что баранина жирная и тяжелая, но с этим йогуртом ее можно лопать сколько влезет. Дома естественно повторяю, но то бледная тень. Печка и ингредиенты играют большую роль.
Но кеци у грузинов прикупила. Опробую в этом году глиняную посуду.

Баранина на мой вкус самая вкусная оказалась в Астраханской обл в Баскунчак, где ее впервые и распробовал. Брал на местном рынке у фермеров. Потом брал в МО, то вонючая как незнамо что, то ничего. Что нормальная, продавцы говорят - из Дагестана, из Калмыкии. Про вонючую говорили что местная. Ещё говорят чтобы местная баранина была невонючая барашек кастрировать надо вовремя. Во всяких турциях египтах небывал и там делать нехй.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата

Не знал, не знал... Шашлык «Беш-Панджа» застал?

это которые 5 пальцев? Всякий ел, шампура там другие короткие алюминиевые обычно, мангал тоже узкий, делают на местном угле.
Когда в 2019г я с семьей създил на малую Родину то угостил детей и жену настоящей самсой только из тандыра, ели шашлык да такой нежный что даже не замечаешь мяса, очень жене понравилось.
Плов время от времени дома готовлю, благо и рис какой надо на нашем рынке есть, все остальное зира, барбарис тоже в наличии.
У Азиатов хорошая кухня, и мы родившиеся в Ср. Азии перепробовали живя там очень многие блюда, а то что Азиаты готовят здесь в России для продажи очень сильно отличается от того как готовят там.
Это сообщение отредактировал GURAM - 31 мая 2024 в 21:53

Цитата (DarkXXX @ 31.05.2024 - 20:24)

Цитата (hedtrik @ 31.05.2024 - 19:00) Мне так же робко удивлялись в очевидно свиноедском городе Воскресенске М.О. лет 15-20 назад, когда я окучивал местных рыночных торговцев мясом с печатью ислама на лицах, что мне нужны: Баранина мякоть Лопатка баранья Баран целиком освежеванный Курдюк Сетка Почки + печень+легкие и прочий ливер -Брат, ты кто по наци? -Русский -А что свинину не берешь, ее здесь все берут, она хорошая! -Я баранину люблю и ем. - А ты что собрался делать? - ДжЫз-Быз - Ай, брат, до завтра потерпишь, я тебе хорошей требухи привезу, с утра! Предпочтения они такие, обзывать свиноедами - ну такое себе, любите овец, но не надо всем этой любовью тыкать, тыкайте своих овец, может им понравится

Это не "обзывательство" а факт.
Было у моих близких в Воскресенске то время только два вида мяса:
Курятина
Свинина
И все, и на рынках это все килотоннами продавалось.
Мой друг с семьей полутушу хрюнделя съедал за месяц.
Что не так?

Цитата (Игоgo @ 31.05.2024 - 17:42)

Я тоже это дело люблю. Пару недель назад хинкала вот забабахал, ага, аварского..)

Вкуснятина! Точняк, теперь знаю, что приготовлю в воскресенье, вернувшись с Крыма. Спасибо за подсказку.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (GRadFar @ 31.05.2024 - 20:02)

Цитата (Каpандаш @ 31.05.2024 - 22:56) У молодого барашка возрастом до полугода нет никакого запаха, особенно если он рос на пастбище, как по мне самое охуенное блюдо из барашка не шашлык а тандыр-гушт, это запеченный в тандыре барашек в специях и с арчой он вкусный даже  когда мясо остынет .) В профиле москвич, а по предпочтениям - совсем узбек... Недавно вернулся из командировки, в Сурхандарьинской области был. Гушт в разных вариациях по два раза в день даже притомил... Приходилось иногда шорвой разбавлять. И да, мясо в там в кафешках считают не порциями, а на вес. Полкило, кило, два кило...

Так я родился, вырос и закончил школу в Термезе, в Сурхандарье кстати считается самая вкусная баранина и тандыр-гушт в Узбекистане, там гиссарские мясные бараны бегают и продаются .

Почти про Данелию.

Живу рядом с Пятигорском. С одной стороны КБР, с другой КЧР. И баранина и свинина шикарная. Свинью едим с большим трудом (моя семья). Лично я - один кусочек свинины максимум, и на следующий день уже не могу ее есть. Баранина - в разы больше съедается. Баранину просто обожаю. Вонючую - ну почти не видел. Когда попадаются люди которые говорят мы не едим баранину - и ставят на стол нормальную баранину (не нормальную видел несколько раз за всю жизнь), ее просто сносят со стола, свинина стоит неприкаянная.
Пистолетики несколько шампуров - народ "сжирает" и говорит, что это за вкуснятина. Да это же баранина которую вы не едите!!! Нет, не может быть. Баранина такой не бывает :)

Цитата (Фильдеперс @ 31.05.2024 - 17:12)

Свинина,конечно,гораздо вкуснее баранины. Даже шашлык из индейки вкуснее шашлыка из баранины.

Вы просто не умеете готовить баранину. Выше по тексту была масса рецептов.Выбирайте любой...:)

Вкусная, жаль что давление повышает. Редко покупаем, а детстве, бабушка постоянно готовила

6 страниц и никто не написал почему именно баранина воняет.

Цитата (Каpандаш @ 31.05.2024 - 22:02)

Цитата (GRadFar @ 31.05.2024 - 20:02) Цитата (Каpандаш @ 31.05.2024 - 22:56) У молодого барашка возрастом до полугода нет никакого запаха, особенно если он рос на пастбище, как по мне самое охуенное блюдо из барашка не шашлык а тандыр-гушт, это запеченный в тандыре барашек в специях и с арчой он вкусный даже  когда мясо остынет .) В профиле москвич, а по предпочтениям - совсем узбек... Недавно вернулся из командировки, в Сурхандарьинской области был. Гушт в разных вариациях по два раза в день даже притомил... Приходилось иногда шорвой разбавлять. И да, мясо в там в кафешках считают не порциями, а на вес. Полкило, кило, два кило... Так я родился, вырос и закончил школу в Термезе, в Сурхандарье кстати считается самая вкусная баранина и тандыр-гушт в Узбекистане, там гиссарские мясные бараны бегают и продаются .

Там еще различают, с какой стороны барана мясо. Вроде баран спит всегда только на правом боку, и там мясо соответтвенно жестче. Впрочем это уже тонкости, мясо Гиссарского барана - это нечто, и те, кто его не пробовал - многое потеряли. И все это вранье насчет запаха.
Сам готовлю плов, шашлык, шурпу, лагман, беру австралийскую баранину в Костко. И даже американцы едят так, что трещит за ушами, как говорится и просят добавки, забывая про содержание жира, и прочие проблемы с диетой.

Цитата (Daemonium @ 30.05.2024 - 10:22)

Знакомо крайне. Ни раз уговаривал женщин попробовать «вонючую» баранину! «Это баранина?! А почему она не воняет??»🤦‍♂️ А потом подумал: а зачем мне это?! Мне же больше достанется!😁

Не раз. Извинись и исправь.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

С детства помню что баранина пока горячая съедобна, по мере остывания потом жир неприятный обволакивает рот.. С тех пор и не ем.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

баранина по йеменски, во рту тает, волокна не ощущаются
5 часов медленной варки на противне

Баран по тувински))). Надрез на груди, туда рукой до позвоночника. там отрывается артерия. Снимают шкуру до половины, вскрывают брюшину. Почки-печень в казан сразу. Кишки промывают. В тонкие кровь с брюшины. В толстые гречку, и тоже в казан. Голову-копыта обжаривают в углях, чистят и туда же, в казан. Сало срезают с кусочками мяса, величиной с пол ладошки, на толстую ветку - как шашлык. Стоймя к казану. В шкуру брюшину+салки с мясками. Пару кг риса, моркву и лук+вода. Заматывают в шкуру, и в яму. Там часа три огонь жгут до этого. Сверху углями. Итого, Почти целого барана в ледник, а еды на 10 человек обожраться. Часа через 3 достают "плов". Шкуру растягивают, там гора риса! На волосья в плове к тому времени уже не обращаешь внимания))) Думаю, в степи везде так умеют.

Цитата (Анда @ 1.06.2024 - 03:52)

Баран по тувински))). Надрез на груди, туда рукой до позвоночника. там отрывается артерия. Снимают шкуру до половины, вскрывают брюшину. Почки-печень в казан сразу. Кишки промывают. В тонкие кровь с брюшины. В толстые гречку, и тоже в казан. Голову-копыта обжаривают в углях, чистят и туда же, в казан. Сало срезают с кусочками мяса, величиной с пол ладошки, на толстую ветку - как шашлык. Стоймя к казану. В шкуру брюшину+салки с мясками. Пару кг риса, моркву и лук+вода. Заматывают в шкуру, и в яму. Там часа три огонь жгут до этого. Сверху углями. Итого, Почти целого барана в ледник, а еды на 10 человек обожраться. Часа через 3 достают "плов". Шкуру растягивают, там гора риса! На волосья в плове к тому времени уже не обращаешь внимания))) Думаю, в степи везде так умеют.

Фантастический рецепт. Вообще, баран, лук и огонь реально созданы друг для друга. Скопировал, теперь думаю как это дома воспроизвести, а то стандартный плов уже несколько надоел.

Цитата (pav56 @ 1.06.2024 - 08:04)

! На волосья в плове к тому времени уже не обращаешь внимания))) Думаю, в степи везде так умеют. [/QUOTE] Фантастический рецепт. Вообще, баран, лук и огонь реально созданы друг для друга. Скопировал, теперь думаю как это дома воспроизвести, а то стандартный плов уже несколько надоел.

Кровь как черпать кружкой будешь, соли в кружке. Можно чеснока туда. Про кишки промывать, ну ладно скажу))) Выдавил, в рот воды и в кишки)))

Цитата (Анда @ 1.06.2024 - 04:10)

[QUOTE=pav56,1.06.2024 - 08:04] ! На волосья в плове к тому времени уже не обращаешь внимания))) Думаю, в степи везде так умеют. [/QUOTE] Фантастический рецепт. Вообще, баран, лук и огонь реально созданы друг для друга. Скопировал, теперь думаю как это дома воспроизвести, а то стандартный плов уже несколько надоел. [/QUOTE] Кровь как черпать кружкой будешь, соли в кружке. Можно чеснока туда. Про кишки промывать, ну ладно скажу))) Выдавил, в рот воды и в кишки)))

Головка чеснока, в рис в плове - это само собой, даже не оговаривается. Когда пропарится и напитается вкусом зирвака - это наслаждение. Я иногда, редко, делаю плов, для тех, кто из Средней Азии. Конечно, баран не гиссарский и морковка не толстая и все такое. Но получйается вполне вкусно. И чеснок люди специально оговаривают и заказывают.

Цитата (Daemonium @ 30.05.2024 - 10:22)

Знакомо крайне. Ни раз уговаривал женщин попробовать «вонючую» баранину! «Это баранина?! А почему она не воняет??»🤦‍♂️ А потом подумал: а зачем мне это?! Мне же больше достанется!😁

Не воняет она, правильно готовить надо, даун
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Барашек - эт вкусно))
Пс, зря автор так про Кубань. Стереотипы какие-то... Мы с мужем свинину вообще не едим, от слова "Ну её нахуй, она воняет") А баршков уважаем, вкусное это.
Размещено через приложение ЯПлакалъ

10 - 12 месяцев ярочку ...
цымус !!!!

Цитата (future24 @ 01.06.2024 - 05:39)

Не воняет она, правильно готовить надо, даун

Правильно читать нужно, имбецил)
Размещено через приложение ЯПлакалъ

Цитата (Стойлохряков @ 01.06.2024 - 03:19)

Не раз. Извинись и исправь.

Извиняюсь. Не исправить уже((
Размещено через приложение ЯПлакалъ