Есть маленькая хитрость, прии жарке картофеля из сырого надо добавлять чуть больше масла и с начале жарки добавить пол столовой ложки муки. Затем жарить как обычно. Мука связывает воду и соединяется с крахмалистой корочкой. Солить в конце, за несолько минут до готовности или уже в тарелке. Получается рассыпчатая и хрустящая картоха. Приятного аппетита)
Согласен полностью, вкусную картошку жарят только на свином сале, а всё остальное подделка.
Жареная картошка на свином сале — это нестареющая классика домашней кухни, которая получается невероятно сытной, ароматной и с той самой идеальной хрустящей корочкой. Секрет успеха блюда заключается в правильном вытапливании жира и подготовке самого картофеля.
Ингредиенты
• Картофель — 800–1000 г • Сало свиное (свежее или соленое) — 100–150 г • Репчатый лук — 1–2 шт. • Соль и черный перец — по вкусу • Свежая зелень (укроп, петрушка)
Пошаговое приготовление
1. Подготовка картофеля: Очистите клубни и нарежьте их брусочками или ломтиками. Чтобы картошка не слипалась и получилась с корочкой, обязательно промойте её от лишнего крахмала в холодной воде, а затем тщательно обсушите бумажным или кухонным полотенцем. 2. Вытапливание сала: Нарежьте сало небольшими тонкими пластинками или кубиками. Выложите его на холодную или слегка теплую сковороду (лучше всего взять тяжелую чугунную). Жарьте на медленном огне, чтобы жир хорошо растопился, а кусочки превратились в золотистые хрустящие шкварки. 3. Обжарка: Достаньте шкварки шумовкой на отдельную тарелку (чтобы они не сгорели). Прибавьте огонь до средне-сильного и выложите в растопленный жир обсушенный картофель. Первые 5–7 минут не перемешивайте картошку, дайте схватиться красивой нижней корочке. 4. Добавление лука: Когда картофель наполовину поджарится, добавьте нарезанный полукольцами или перьями репчатый лук. Убавьте огонь до среднего и аккуратно перемешайте блюдо. Жарьте еще около 10 минут до мягкости лука и готовности картофеля. 5. Финальный штрих: Солите и перчите картошку строго в самом конце (за 2–3 минуты до выключения огня), иначе она пустит сок и развалится. Верните в сковороду хрустящие шкварки, добавьте измельченный чеснок или зелень по вкусу, накройте крышкой на 1 минуту и выключайте огонь.
Я когда последний раз, что то пожарил и засрал жиром фартук на стене. Отмыть не смог. Пришлось другую квартиру в соседнем подьезде покупать. И вот в новрй квартире купил вот такую штуку.
Картошку либо на сале свином жарить нужно, либо на топлёном сливочном! На растительном аромата не будет "того самого"! Но если женщина готовит в колготках и без трусиков - не важно какого цвета картошка) Патамушта, всем сиськи твои нужно увидеть, а мне жопу покажи! СВОЮ! p.s. Можно и не бритую.
Размещено через приложение ЯПлакалъ
Для жарки картофель соломкой нарезается, чуть подсушивается, бросаем в раскалённое масло и сразу активно мешаем,чтобы извалять всю картошку в масле- так она меньше слипается. Потом на сильном огне уже жарим, переворачивая, когда снизу корочка появится. В конце солим и давим чеснок, ещё раз перемешиваем. Параллельно нарезаем скумбрию,селёдку, огурцы солёные, охлаждаем водку
Я только спросить. Как удается, имея такие п/ф, вытерпеть пока водка охладится и картоха поджарится? У меня не получается ...
Размещено через приложение ЯПлакалъ
у тебя лук попал в картошку, теперь картошка не съедобная)
Ты ебобо? Картошка жареная без лука - перевод продукта!
Лук можно и потом нарезать и с картофаном съесть. Народу куча кто его в жареном виде не переваривает, когда он как сопли становится это есть невозможно.
Забыл добавить главное: выбираем сорт картошки! Далеко не всю картошку можно пожарить нормально, она просто будет "пить" масло и при этом гореть и не прожариваться внутри!
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
8 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com