Это конечно все хорошо, пиво я люблю, пью его много, но объясните мне пожалуйста. Цать времени назад, на пивном фестивале я впервые попробовал, если не ошибаюсь, Балтику №8 (нефильтрованное). Оно как раз только вышло. На тот момент вкуснее пива я не пивал, употребил кружек (точнее стаканов) около 25. Пьян был, конечно в сопли, но приятно. Утро встретил бодрым и милым человеком. А вот теперь поясните мне, как, без изменения технологии можно за несколько лет превратить это пиво в совершенно неупотребимое говно? То же самое можно сказать и про Степана Разина и другие марки отечественного, с позволения сказать пива. Отчего Жигули, Крушовицу, Эдельвайс можно было пить с удовольствием примерно год, после чего они превращались в хряпу для свиней? Поясните, почему в Чехии пиво, того же Козла, можно пить в промышленных масштабах не опасаясь за состояние здоровья на следующее утро, а у нас те же сорта на вкус откровенное говно и утром чувствуешь себя соответственно? Желательно не уклоняться от ответа отвлеченными фразами.
Это сообщение отредактировал gretta1976 - 12 янв 2017 в 01:42
Пивом называется продукт, полученный способом естественного брожения. В процессе варки крахмал расщепляется на простые сахара, которые затем превращаются в углекислый газ, спирт и множество ароматических веществ в процессе жизнедеятельности дрожжей. Чем больше в солоде крахмала и чем дольше бродит пива, тем крепче оно будет. Крепость пива, полученного брожением на обычных дрожжах, имеет предел. Для того, чтобы сварить так называемые экстремальные сорта пива, в которых содержание алкоголя превышает 12,5–20%, требуются специальные культивированные дрожжи: дрожжи, стойкие к алкоголю. Такие дрожжи стоят очень дорого, поэтому пиво экстремальных сортов — удовольствие не из дешёвых. Однако и здесь есть предел: невозможно сварить пиво, содержащее более 55–56% алкоголя, так как для этого пиво должно было бы быть плотностью 120%. Здесь же следует уточнить, что эль и лагер — это деление пива не по крепости, а по способу сбраживания: по тем дрожжам, которые были использованы для приготовления пива.
Исходя из текста это не миф. Крепкое пиво в нашей стране стоит на уровне самых дешевых сортов пива. То есть, все таки спирт добавляют.
С пунктом 10 не согласен. После того, как начал пить разливное пиво, бутылочно-баночное пойло терпеть не могу.
Погоди, тебе же все в этом пункте и разъяснили - разливное пиво дополнительно газируется углекислотой в момент розлива. Газированная вода тоже повкусней негазированной будет. А по сути и тут и там одна и та же Н2О.
Например, про фитоэстрогены - полная чушь. Кто-то ест петрушку или редиску в тех же количествах, как пьет пива? А пивной живот, отложения жира по женскому типу (на бедрах) и т.д., и т.п., все знают эти признаки феминизации мужчин-любителей пива.
Идём дальше. "пиво некалорийный продукт". Ну вообщем-то почти правда. Вот одна проблема - пива выпивают обычно много, не меньше 2 литров, а зачастую и больше. 2 литра - это 1000ккал, и это без закуски (которая тоже калорийная). 1000ккал - это треть суточной нормы по калориям для мужчины и половина суточной нормы для женщины.
Это сообщение отредактировал CapengeR - 12 янв 2017 в 06:02
Чем ниже температура, тем сложнее прочувствовать вкус и аромат. Переохлаждённое пиво просто безвкусное. Холодным пивом можно утолить жажду, это тонизирующий напиток, но нелепо его пить с целью прочувствовать вкус. Оптимальная температура для хорошего восприятия вкуса пива — 12–14 градусов по Цельсию. При такой температуре наиболее полно раскрывается букет.
Если охладить пиво до -12, -14, то мы его будем грызть, Но не откажемся!
Вообще да,когда пиво недостаточно охлаждено ,то во вкусе вылезают все недостатки ( если пиво дешёвое или просто хреновое) ,посторонние привкусы. А если охладить ,то заходить будет более-мене
Народ! Помогите найти топик на ЯПе про то как чувак сам варил пиво - там он именно сам проращивал солод, потом его сушил в духовке... Столько тем находится по поиску, а нужной не могу найти!
Балтика "9" явно делается как-то иначе. А вообще почему пиво в пивном баре где его сами варят, на вкус сильно отличается от бутылочного? Потому что у нас в бутылках не пиво а черт-те что? Тогда все эти мифы относятся только к настоящему пиву, а не к тому пойлу, что у нас продают.
Мне доводилось бывать на крупных пивоваренных заводах, равно как и доводилось читать фундаментальный труд Вольфганга Кунце по промышленному пивоварению. Могу с уверенностью заявить, что процесс пивоварения дома и на огромном заводе — в целом один и тот же.
один вопрос - почему после того как я начал варить домашнее пиво, я считаю 99% магазинного пойла говном? одинаковая технология говорите? технология может и одинаковая но сырье разное. Разговаривал с людьми которые рядом бывают с заводом Балтика что в Питере. Так вот, они ни разу не видели как вывозят вагонами отработанный солод. Еще вопрос - КУДА они его девают? Жрут прямо на заводе? Или солода там вовсе нет?
Народ! Помогите найти топик на ЯПе про то как чувак сам варил пиво - там он именно сам проращивал солод, потом его сушил в духовке... Столько тем находится по поиску, а нужной не могу найти!
ищите на ютубе, роликов полно. Только вот самому делать солод это пиздц какой геморр. Прощще купить, причем уже помолотый. стоит он копейки.
Вообще да,когда пиво недостаточно охлаждено ,то во вкусе вылезают все недостатки ( если пиво дешёвое или просто хреновое) ,посторонние привкусы. А если охладить ,то заходить будет более-мене
в Германии разговаривал с барменом, обсуждали идеальную температуру подачи пива. Бармен сказал что это 4-6 градусов. а в Германии пиво точно не говно, и скрывать там нечего. так что я хз.
Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Авторизуйтесь, пожалуйста, или зарегистрируйтесь, если не зарегистрированы.
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
yaplakal.com